옥돔 구입방법(제주에서 직거래할 경우..)*펌글입니다*

[갈박]

옥돔

장사를 하면서 가장 많이 듣는 질문 중에

옥돔 한상자에 얼마입니까..라는 질문은 정말 대답하기가 힘든 질문입니다.

이제 그 이유를 설명드리겠습니다.

수산물은 전국적으로 kg단위로 거래가 되며,옥돔도 마찬가지로 kg단위로 거래가 됩니다.

그래서 옥돔한상자에 얼마입니까라는 질문보다는

옥돔kg에 얼마입니까하는 질문이 조금 더 자세한 질문입니다.

싸이즈 (size)구분없이 옥돔kg에 얼마입니까 하는 질문은

소비자나 장사하는 분이 저 옥돔에 대해 초보입니다라고 고백하는것과 같습니다.

옥돔의가격을 정하는데 가장 처음단계는 싸이즈를 구분하는것입니다.

 생산의수요가 적으면 가치가 오르는것처럼 싸이즈가 큰 옥돔은 생산량이 적어 입찰때부터 가격이 다른 옥돔에 비해 굉장히 비싼가격에 낙찰됩니다.그리고 작은싸이즈로 내려갈수록 입찰가가 싸집니다.

* 일단 “미”라는 전문용어를 사용합니다(그냥 마리라고 생각하시면 됩니다.)

예를들어,

5미라는말은 1kg에 5마리짜리를 말하며

3미는 1kg에 3마리를 뜻한다고 보면 됩니다.

5미는 한 마리에 200g짜리 옥돔을 뜻합니다.(1kg이 1,000g이니까 1,000나누기5마리)

3미는 한 마리에 333g짜리 옥돔을 뜻합니다.(1kg이 1,000g이니까 1,000나누기3마리)

*옥돔의 싸이즈(size)는 전문적으로 이렇게 구분합니다.

2미 (450g up )

3미 (300~450g)

4미 (230~298g)

5미 (190~228g)

6미 (150~188g)

7미,8미(일명 “알치”라고부름 148g 이하의 아주작은고기들을 통틀어칭함)

옥돔을 크기(size)로 구분한다하면서 무게로 말씀드리는것은 크기,즉 cm로 통하지는않습니다. 중량(g)으로 표시하면서 표현은 싸이즈라 칭합니다.

2미는 머리에서 꼬리까지 대략

3미는 머리에서 꼬리까지 대략

4미는 머리에서 꼬리까지 대략

5미는 머리에서 꼬리까지 대략

6미는 머리에서 꼬리까지 대략

알치는 머리에서 꼬리까지 대략

대강 크기는 짐작되실겁니다.

선물용싸이즈로는 3미와4미가 가장 인기가 좋습니다 보기에 일단 커 보이니까요

육지쪽에서는 2미짜리도 인기가 좋습니다.하지만 가장 인기좋은 골드싸이즈는 3미입니다

그래서 가격도 3미가 가장비싸고 그다음 4미와2미 그다음 5미,6미,알치 순으로 가격이 내려갑니다.

5미짜리도 선물용으로 쓰입니다.가격이 싼 대량선물세트물량인 경우 가격이 조금저렴한 5미를 사용하기도합니다. 물론6미짜리도 사용하기도 합니다만 용도에따라 가끔 그런경우가 있습니다.

하지만 알치는 선물용으로 쓰이기엔 실례일수도있을만큼 너무 작은싸이즈입니다.

보통의 경우 선물세트라함은 3미와 4미를 주로 사용하며

가격이 비싸고 크기는 크지만 마리수가 몇 마리 안들어가므로

싼가격대에 적당한크기에 마리수가 많이 들어가는 5미나 6미를 사용할때도있다고보면됩니다.

이제 싸이즈를 알았으니 싸이즈별 가격대를 알려드리겠습니다.

제주산의 경우(도매가)

2미 43,000 전후

3미 45,000 전후

4미 40,000 전후

5미 35,000 전후

6미 25,000 전후

알치 15,000 전후

소매가는 도매가에서 보통 kg당 10,000의마진을 붙여판매합니다.

위에서처럼 옥돔의가격을 정하는데 우선기준은 싸이즈입니다.

어떤 용도에 따라 어떤 싸이즈를 사용할건지를 정하는게 전문가가 제일 먼저 선책해야할 사항입니다. 예를들어 검찰쪽이나 국회쪽에 선물이 들어가는 경우 보통 3미를 주로사용합니다.물론 구매자의 기호에따라 2미나 4미를 사용하기도합니다.또 공급해주는쪽의 사정에따라 3미물량이부족했을때 3미를대신하여 2미나 4미를 추천해야할 경우도있습니다.

그런데 검찰이나 국회같은 곳에 선물을하면서 5미나 6미를 선책하면 선물로서의가치도 나타나지않으며 오히려 역효과가 나타납니다. 받는쪽에서보면 다른곳에서 들어온 옥돔은 크고보기좋은 3미나2,4미를 받았는데 5미나6미가 선물로 들어온다면 크기에서부터 선물에 정성이 안들어있는듯한 느낌을 주게됩니다.그래서 싸이즈의중요성이 그만큼 큽니다.

그럼 싸이즈를 다 알았으니 옥돔kg에 얼마입니까라는 질문보다

옥돔3미짜리 kg에 얼마입니까라는 질문이 조금더 자세한 질문이라는걸 알수있겠죠.

싸이즈다음으로 옥돔의가격을 정하는데 큰 요소는 바로 원산지입니다

제주산이 가장 비싸고 그다음이 일본산 ,중국산,베트남산 순입니다.

3미 도매가격을 기준으로 했을때

제주산 45,000 일본산 25,000~30,000 중국산 15,000~25,000입니다.

일본산인 경우 환율과 물량공급에따라 가격이 차이나 위와같이 5,000의 갭이생기고

중국산은 환율,물량공급,그리고 옥돔의종류에 따라 위와같이 10,000의 갭이 생깁니다.

자 그럼 또 ,원산지를 알았으니 이제 옥돔가겨에 대해 조금 더 자세한 질문이 나옵니다.

일본산옥돔 3미 kg에 얼마입니까...

이렇게 물어보는게 조금은 전문가다운 질문이며 바가지를 안쓰는 방법입니다.

이런 질문을 하는사람에게는 선수는 선수끼리 상대하는 식으로 상담을 해줄겁니다.

원산지다음으로 가격을 정하는게 옥돔의 종류입니다.

옥돔의 종류는

제주산의 경우 잡는방법에따라 가격이 다릅니다.

가장 비싼 종류순서는

낚시로 잡은 “주낙”,그물로 잡은 “연승”,쌍끌이로잡은 “상자고기“,”선동옥돔“순입니다.

이거에 대한 설명은 너무 복잡해서 이해가 힘들겁니다.보통 거래되는게 “연승”이 80%이상을 차지하므로 “연승”옥돔을 제주옥돔이라보면 거의 맞습니다.

일본산옥돔도 연승옥돔입니다.

연승이라함은 그물로 잡은 옥돔을 말하는데 선도를 잘 유지하는 고급그물방법이라고생각하시면됩니다. 쌍끌이로잡은 상자고기는 쌍끌이(보통 마구잡이 어획이라고표현하는 작은치어까지 마구잡이로 모두 잡는방법인데 그렇게 잡은고기들중에서 옥돔을 선별해서파는건데 질이 많이 떨어집니다. 연승은 그물로잡는방법중 가장선도를 좋게유지하는 방법입니다.

중국산옥돔은 “주낙”옥돔과 ‘연승’ 상자고기“ 선동옥돔”이 제주산과 똑같습니다.

중국산옥돔은 잡는방법에따라 가격이 정해지는것은 별로없습니다.

주로 주낙과 연승이 50%씩차지하고 상자고기와 선동옥돔은 거의없습니다.

그리고 주낙과 연승에서가격차이도 별로없고 단지...옥돔의종류에따라(여기서 옥돔의종류라함은 사람으로따지면 백인종,황인종,흑인종같은 종류를 말합니다)가겨이 차이가많이납니다.

중국산옥돔에서 가장비싼것은 상식대로 제주산과 똑같은 참옥돔입니다.

그다음이 황옥돔,어랭이옥돔이며

백옥돔이 가장 쌉니다.

이제 옥돔의 종류를 알았으니

가장 전문가다운 질문을 할 수있게 됐습니다.

중국산 황옥돔 4미 kg에 얼마씩합니까....이게 가장 완벽한 질문입니다.

원산지 ,옥돔의 종, 싸이즈를 한꺼번에 물어볼 수있어야합니다.

좀 우스운 이야기이지만 제주도에서 이 질문에 답할 수있는 생선장수는 전제생선장수중에

반도 안됩니다.

일단은 옥돔에 대해서는 이정도만 알면됩니다.

논문을 쓸것도 아니구 더 자세한 이야기를 말씀드리려면 A4100장 으로도 모자랍니다.

이제부터는 우선 판매를 위해서 알고있어야할 사항들을 말씀드리겠습니다.

싸이즈는 사장님께서 영업을 하면서 상황에맞게 선책을 하시거나 추천을 해줘야합니다.

영업하시는곳에서 필요한 용도를 보시구 골드싸이즈를 추천해주거나, 굳이 큰싸이즈로 안해도 될곳이라면 가격이 조금 저렴한 5,6미싸이즈로 유도하시면 선물세트가격에 대한 부담을 줄일수있다는걸 아셔야합니다.

원산지에대해서는 제가 방문하셨을때 설명했던것처럼 판매가 아닌 선물개념으로갔을때는

원산지에대한 문제가 별로 생기지않습니다.하지만 마진을 붙여서 판매를 하실때에는 원산지를 정확히 인지하시구 인지시켜주시구 판매를 하셔야합니다. 굉장히 민감한 부분입니다.

가격대는 물론 제주산은 엄청남 부담이될게 분명합니다. 납품가로 받아 그대로 공급해도 공급받는쪽에서는 부담되는가격일겁니다.

일본산은 질도 원하고 가격도 적당한 걸 원하는 곳에 중점을 두면됩니다.

그리고 중국산은 가격이 저렴하여 특판용으로 보시면됩니다.

원산지에대해서는 이정도만 아시면 나중에 판매할때마다 저와 의논하시면서하시면 됩니다.

종류는 간단히 청와대에 마진없이 들어가야할 물건인경우나..대한민국에서 가장 좋은 옥돔을 쓰고싶을경우는 제주산 주낙옥돔을사용하시면되고.

나머지의겨우는 위에서말씀드렸다시피 대부분이 연승옥돔이기 때문에 그리 신경을 쓰지않으셔도됩니다.단지 중국산인 경우 잡는방법이 아닌 종에따라 물건이 차이가 나기 때문에

종에 대한 기본적인 상식을 알아야합니다.

종에 대해 알아두어야할 사항은

참옥돔은 제주산과 마찬가지로 빨간 색이 나와 보기에 좋구 팔기도 좋지만 가격이 중국산중에 젤 비싼종이고 가장 무난한건 황옥돔과 어랭이옥돔이라 보시면 됩니다.

그리고 백옥돔은 수입옥돔물량의대부분을 차지할정도로 수량은 많으나 가끔 냄새가 나는 클레임 때문에 조금은 조심해야할 어종입니다.물론 가격은 백옥돔이 가장 저렴합니다.

어종별 기본적인 사진은 별도로 첨부해드리겠습니다.

이제껏 말씀드린 사항만으로도 충분한 지식이 될겁니다.

남은건 선물세트에 대해서입니다.

원산지,종,크기를 정한 옥돔을 몇키로로 구성을 하느냐에 따라 선물세트가격이 달라지기때문입니다. 예를들어 중국산 황옥돔 4미kg에 얼마입니까라는 질문에 15,000이라고했으면

이제부터 결정해야할게 몇키로짜리 선물세트를 만드냐는겁니다.

선물세트는 스치로플박스로 구성되는데 그 스치로플박스가 규격에 맞게 만들어져있습니다.1,2,3,5kg박스가 있는데 3키로박스에는 4키로도 만들 수 있고 5키로박스에는 6,7,8,9,키로k지 만들수있있습니다.

중요한건 1kg에 15,000원하는 옥돔을 2kg선물세트를만들면 30,000이되고 3kg이면45,000

4kg이면 60,000 5kg이면 75,000식으로 양이 많아지면 선물세트가격이 놀아진다는겁니다.

어느정도 양으로구성해서 선물세트가격이 부담없게 구성해야하는가를 결정하는게 사장님의몫이며 영업시 상대방과 결정해야할 사항입니다.

여기서 이런 질문을 받습니다.75,000세트는 몇 마리 들어갑니까..라는 질문에는 75,000이면 5kg이니까 4미5kg이면 4*5는 20마리가 됩니다.물론 공장에서 찍어내는 게 아니기 때문에 19~21마리정도됩니다라는 말을 반드시해줘야합니다.

*5미짜리로5kg이면 24~26마리정도 들어갑니다라는 말을 하면됩니다.

제가 생각할 때 가장 중요한건 사장님이 영업할 때 상대방은 옥돔에대해 전혀모르기 때문에

상대방이 원하는 가격대와 용도를 듣고나서 몇 마리 안들어가지만 큰싸이즈의옥돔으로 선물세트를 구성할건지 크기는 작지만 마리수가 많이 들어가는 옥돔으로 구성할건지를 정하는게 가장 이상적인 방법이라생각합니다.

예를들어 50,000짜리 선물세트도

황옥돔을기준으로했을때

3미는 2.5kg 즉 7~9미정도가 들어가는선물세트도 만들 수 있고(고기는 큽니다)

4미는 2.5kg 즉 9~10미정도가 들어가는선물세트도 만들 수 있고(3미보다약간작은고기))

5미는 3.3kg 즉 15~17마리정도들어가는 선물세트도 만들 수 있습니다(적당한크기)

제주산3,4미로 만들었을때 1kg 3,4마리정도

이렇게 선물세트는 원산지에따라 크기에따라 종류에따라 그리고 몇키로세트를만드냐에따라

그 가지수가 엄청많습니다.

그래서 옥돔한상자에 얼마입니까라는 질문이 가장 대답하기 난감하고 전문가입장에서는 우수운질문이기도 합니다.

원산지만 제주,일본,중국,베트남 4가지.

각 원산지별 옥돔종류만 대강 3,4가지

크기도 7,6,5,4,3,2, 6가지..

그리고 스치로플박스도 1,2,3(4키로도포장가능),4가지

이걸 경우의수 공식에 대입하면 옥돔한상자에 얼마입니까라는 질문에

얼마입니다라는 답이나올수있는 경우는 400가지가 넘습니다.

여기에다가 고등어나 갈치를 섞어서 혼합세트를 만드는 경우 만들수있는 선물세트의수는 천가지가 넘습니다.가격대별로 만든다면 수만가지가 넘는다는 결론이나옵니다.

그래서 저희는 카달로그를 만들지않습니다.그냥 전문가끼리 통하는 지식을가지고

원하는 세트를 만들어드리는게 가장 낮다는 결론을 수많은 시행착오를 통해 얻었습니다.

물론 사장님께서 원하신다면 옥돔,고등어,갈치,아니면 혼합세트를 가지수가 많지않게

임의대로 정해서 소비자들에게 선택의폭을 좁게하면 일하기는 편합니다.

�F디만 전문성에서 뒤처지고 그렇게 몇가지 선물세트만 지정해서 판매하면 다른업체들과 가격비교가 힘들고 어렵습니다.

저희는 가격면에서 전국 최저를 자신하기에 그냥 전문적으로 원하시는 세트를 구성해줍니다.

트는 스치로플박스에 아이스팩(얼음)을 넣고 옥돔을 넣고 테이프를 두르고 포장을

선물세트포장방법에는 종이포장, 종이상자포장 ,부직포(천가방)포장장등 여러 가지가있습니다.

포장도 선물세트선택시 중요한 요건이되므로 선택을잘하여야합니다.

물론 포장이 이쁠수록 포장비는 올라갑니다.

일단 지금 대목이라 제가 정신이 없어 많은 내용을 올리진 못했습니다.

계속 정리해서 올리겠습니다.

복잡하시고 낯선내용이겠지만 읽어보시구 궁금한거계시면 문의해주십시오.

오늘저녁에 또 정리해서 올려드리겠습니다. ***