우거지된장국 만드는법 들깨탕 구수한 우거지 요리

[김국동]

들깨 향 가득한 겨울철 따뜻한 국물요리, 우거지 들깨탕 만들기!

들깨 향과 된장의 깊은 맛이 어우러져 겨울철 따뜻한 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 우거지 들깨탕을 직접 만들어 보는 건 어떨까요? 아래 레시피를 따라하면 누구나 쉽게 맛있는 우거지 들깨탕을 만들 수 있습니다.

재료

• 우거지 1개
• 들깨 1/2컵
• 채수 6컵
• 물 4컵
• 대파 1대
• 홍고추 1개
• 양파 1/2개

양념

• 된장 4큰술
• 고춧가루 3큰술
• 다진파 6큰술
• 다진마늘 2큰술
• 들기름 1큰술
• 간장가루 1큰술

레시피

1. 우거지는 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분 정도 삶아 물기를 빼줍니다.
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우거지 삶기

2. 들깨는 깨끗이 씻어 채수 2컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.
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들깨 갈기

3. 양파는 채 썰어주고, 대파와 홍고추는 어림성으로 썰어줍니다.
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양파, 대파, 홍고추 썰기

4. 삶은 우거지에 된장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 3큰술, 들기름 1큰술을 넣고 버무립니다.
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우거지에 양념 버무리기

5. 양파와 채수 2컵을 넣고 다시 버무린 후 강불에서 끓입니다.
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우거지 양념 끓이기

6. 끓으면 갈아둔 들깨즙, 다진파 양념 (고춧가루 2큰술, 다진파 3큰술, 다진마늘 1큰술, 간장가루 1큰술, 채수 1/2컵), 썰어둔 대파, 홍고추, 물 4컵을 넣고 강불에서 푹 끓입니다.

7. 우거지가 부드러워지고 국물이 끓어오르면 간을 맞추고 마지막에 다진 파를 뿌려 완성합니다.

팁

• 들깨는 볶지 않고 채수와 함께 갈아서 사용하면 들깨 향이 더욱 살아납니다.
• 된장 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아하는 경우 홍고추의 양을 늘려 넣어도 좋습니다.
• 마지막에 깨를 뿌려 먹으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

후기

들깨 향과 된장의 깊은 맛이 어우러져 정말 맛있는 우거지 들깨탕을 만들 수 있었습니다. 겨울철 따뜻한 밥상에 딱 어울리는 한 끼 식사 메뉴입니다. 여러분도 직접 만들어 맛있게 즐겨보세요!

추가적으로 들깨 들깨탕의 영양적인 면도 살펴보면 다음과 같습니다.

• 들깨는 식이섬유, 리놀레산, α-리놀렌산 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 좋습니다.
• 된장은 발효 식품으로 장 건강에 도움이 됩니다.
• 우거지는 비타민 C, 칼륨, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있어 영양가가 높습니다.

따라서 우거지 들깨탕은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 메뉴라고 할 수 있습니다.