37.***＜마늘의 효능과 마늘 이용법＞

3월에는 양파를 먹고, 5월에는 마늘을 먹어라. 그러면 그해의 나머지 기간 동안 의사들이 편안히 놀 수 있다.'란 옛말이 있다. 마늘은 건강을 지켜주는 건강식으로서, 민간의학에 빠져서는 안될 중요한 약재의 역할을 수행해 왔다. 특히 현대인들의 건강을 위협하는 만병의 원인인 피로를 예방할 수 있는 식품으로, 마늘이 으뜸이란 사실이 학자들의 연구로 밝혀지면서 마늘과 건강과의 상관관계는 더욱 중요한 관심거리가 되어 왔다. *마늘이 인체에 미치는 '효능' 첫째 강한 살균작용을 한다. 마늘의 살균작용은 '아리신'이라는 성분이 관여하는데 그 살균력을 '페니실린'에 대비해 본 결과 100:1 이었다고 한다. 바이러스나 곰팡이, 대장균에 대한 살균효과가 뛰어나 감기, 기관지염, 소장염, 대장염을 예방하는 효능이 있다. 둘째 위장이 튼튼해지고 노화를 막는다. 마늘은 위를 건강하게 하고 소화를 촉진시키는 작용을 하고 아리신 성분이 세포의 노화를 막고 뇌다 부신피질 등 호르몬 분비를 촉진시킨다. 한방에서는 맛이 맵고, 성질은 따뜻한 마늘은 신진대사를 활발하게 하고, 몸을 따뜻하게 하여 말초혈관을 확장시키는 작용을 하기 때문에 손발이 차고, 아랫배가 찬 사람이 복용하면 효과가 있다고 전한다. 또 혈액순환을 촉진하여 신체 면역기능을 강화하고, 혈중 콜레스테롤을 낮추는 역할을 하기 때문에 동맥경화를 억제하는 효과가 있는데, 한방뿐 아닌 서양의 자연요법 전문가들도 마늘을 파슬리와 함께 혼합하여 먹게 함으로써 고혈압을 치료한다. 최근 마늘의 항암효과에 관한 실험과 연구결과 발표가 이어지고 있어 그 탁월한 효능이 계속 밝혀지고 있다. 건강한 생활을 위한 '마늘 이용법' ◆ 마늘장아찌 고대 이집트의 피라미드에는 마늘에 관한 상형문자가 적혀있다. 피라미드를 건설 할때 노예들에게 마늘을 먹여 중노동과 더위를 견디게 했다는 기록이다. 이집트인들은 당시 마늘에 스태미나를 증진시키는 신비한 효과가 있다고 믿었다. 마늘은 생마늘 - 마늘장아찌 - 구운마늘 순으로 효과가 높다. ◆ 초마늘 평소에 일정량의 마늘을 꾸준히 먹으면 식욕 촉진, 소화 촉진, 혈액순환 원활 등 여러모로 건강에 이로운 효과가 있다. 그러나 냄새가 독한 마늘을 매끼니 마다 날로 먹기 어렵다. 이럴 때 가장 간편하게 먹는 방법으로 '초마늘'이 있다. 식초에 절인 마늘은 특유의 향이 사라지고 식초의 이로운 성분과 작용이 더해져 오히려 약효가 높아진다. <만드는 법> 1. 마늘의 껍질을 깐다. 2. 주둥이가 넓은 유리병에 마늘을 넣고 마늘이 잠기도록 식초를 붓는다. 3. 유리병을 꼭 닫아 냉장고에 열흘 정도 보관한다. 4. 매운 맛이 배어 나온 유리병의 식초를 버리고 다시 새 식초로 부어 넣는다. 5. 식사 때마다 1~2쪽씩 먹는다.   ◆ 마늘꿀팩 마늘꿀팩은 피부를 부드럽게 할 뿐 아니라 여드름이나 뾰루지, 기미 등을 제거하는 피부질환 치료제로도 사용할 수 있다. <만드는 법 & 사용법> 1. 깐 마늘 6쪽에 꿀 반 컵을 넣는다. 2. 밀봉하여 냉장고에 1개월 가량 보관하면, 마늘이 삭으면서 꿀이 희뿌옇게 변한 마늘꿀팩이 된다. (이때 마늘이 완전히 삭지 않으면 피부가 따끔거릴 수 있으므로 조심한다.) 3. 얼굴이나 몸에 마늘꿀팩을 바르고 10분 정도 지난 후, 미온수로 깨끗이 씻어낸다.   ◆ 마늘 목욕 깐마늘 3~4알을 전자렌지에 가열해, 냄새를 없앤 다음 면 헝겊에 두세 번 싸서 뜨거운 물을 채운 욕조에 담그고 목욕을 하면, 피로를 풀어주는 입욕제의 역할과 함께 가벼운 피부염, 아토피성 피부염, 신경통, 감기 예방 등에 효과가 있으며, 여성의 경우 냉증 치료에도 도움이 된다.   ◆ 민간요법 배탈, 설사 : 껍질을 벗기지 않은 통마늘을 오븐이나 가스렌지에 구워 껍질을 벗기고 먹으면 통증과 증세가 완화된다. 어린이의 배탈 설사에도 효과가 있다. 무좀, 백선, 내형, 탈모증 : 마늘의 생즙을 짜서 환부에 바르고, 마늘즙이 마른 후 씻어내면 좋다. 치질 : 마늘을 한 쪽씩 떼어내 속껍질을 벗기지 말고 알루미늄 호일에 싸서 구운 후 환부에 찜질하면 치질로 인한 통증이 줄어든다. 고대 이집트의 피라미드에는 마늘에 관한 상형문자가 적혀있다. 피라미드를 건설 할때 노예들에게 마늘을 먹여 중노동과 더위를 견디게 했다는 기록이다. 이집트인들은 당시 마늘에 스태미나를 증진시키는 신비한 효과가 있다고 믿었다. 많은 사람이 마늘을 생으로 먹는 것과 구워서 먹는 것 중 어느것이 효과가 있는지 궁굼해 한다. 세균을 죽이고 면역 기능을 높이며, 여러생리 활성 효과를 나타내는 데는 생마늘이 효과가 있다. ◆ 마늘의 효과1. 스태미나 향상효과, 성적 능력 증강효과: 항피로비타민 티아민2. 항암작용: 항암효과가 있는 48종류의 식품중(미 국립암연구소 선정) 가장 강력한 식품3. 심장마비, 뇌졸중 예방효과: 혈액을 맑게 하여 혈액순환을 돕는다.4. 항산화작용: 항산화제 비타민E보다 2,000배나 강한 효과5. 항균효과: 제2차 세계대전 당시 소독약을 대신했을 정도의 강력한 항균효과   <마늘복용>각기(脚氣) -먹을 수 있는 양만큼 구워서 1일 3회 이상 2~3일 먹는다. 간경변증(肝硬變症) -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 10일 이상 장복한다.간장병(肝腸病) -구운 마늘 15~20g을 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 1주일 이상 복용한다. 주침을 해서도 복용한다. 간질(癎疾) -생마늘 3~5g 도는 구운마늘 15~20개를 1일 2~3회씩 3~4일 공복에 먹는다. 주침해서도 복용한다. 감기(感氣) -마늘 5g+생강8g 도는 생마늘 2~3개를 1회분 기준으로 달여서 1일 2~3일 회씩 2일 정도 복용한다. 생마늘은 생식하거나 주침해서 복용을 해도 효험이 있다. 강심제(强心劑) -구운 마늘 15~20개를 1회분으로 기준하여 1일 1~2회씩 2~3일 복용한다. 강장보호(腔腸保護) -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 10일 이상 복용한다. 건선(乾癬: 마른버짐) -마늘을 짓찧어 1일 4~5회씩 나을 때까지 환부에 바른다. 건위(健胃) -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 1주일 이상 복용한다. 고혈압(高血壓) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회식 1주일 이상 공복에 복용한다. 광견병(狂犬病) -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2회씩 1조일 정도 복용한다. 구충(驅蟲) -생마늘 2~3개를 1회분 기준으로 2~3회 먹는다. 근육(筋肉)류머티즘 -생마늘3~5개 또는 구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 1~2회씩 4~5일 먹는다. 기계총(頭部白癬:두부백선) -생마늘을 짓이겨 환부가 나을 때까지 바른다. 대개는 4~5회 발라주면 낫게 된다. *기침 -마늘 10~12개+갱엿(검은엿)30g을 1회분 기준으로 다령서 5~6회 복용한다. *당뇨(糖尿) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 장복하면 좋다. 더위증(증서:增署) -생마늘 2~3개 또는 구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 1~2회씩 2~3일   먹는다. 독창(禿瘡) -생즙을 내서 나을 때까지 환부에 바른다. 독충해독(毒蟲解毒) -생마늘을 짓이겨 환부에 문지르거나 구운마늘을 3~4회먹는다. 동상(冬傷) -대(줄기)삶은 물에 4~5회 환부를 담근다. 두통(頭痛) -주침해서 2~3회 복용한다. 류머티즘 -주침해서 1일 2~3회식 1주일 정도 복용한다. *무좀(한포성백선:汗疱성白癬) -대(줄기)를 진하게 달여서 그 물에 3~4회 환부를 담근다. 발한(發汗) -주침해서 소주잔으로 1잔을 1회분 기준으로 1~2회 복용한다.버짐(癬瘡:선창) -마늘을 짓이겨 1일 4~5회씩 1주일 정도 환부에 바른다. 변비(便秘) -주침해서 1일 2~3회씩 1주일 이상 복용한다. 불면증(不眠症) -마늘 15개를 삶거나 구워서 1일2~3회씩 1주일 정도 공복에 복용한다. 비출혈(鼻出血) -구운마늘 15~20g를 1회분 기준으로 1일 2회씩 2~3일 복용한다. 사독(蛇毒) -마늘을 짓이겨 환부에 4~5회 갈아 붙인다. 상완신경통(上腕神經痛) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 4~5일 복용하면서 아울러 생마늘을 짓찧어 4~5회 환부를 싸매준다. 설사(泄瀉) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 2~3회 복용한다. 습담(濕痰) -주침해서 1일 2~3회씩 1주일 정도 복용한다. 심장병(心臟病) 구-운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2회씩 1주일 이상 먹는다. 옻(칠독:漆毒) -마늘 생즙을 환부에 바른다. 완선(頑癬) -마늘 생즙을 환부에 자주 바른다. 아물어도 중단하지 말고 계속해서 3일 정도 더 바르도록 한다. 요통(腰痛) -주침해서 1일 2회씩 10일 이상 복용한다. 위경련(胃經攣) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩2~3일 먹는다. 위암(胃癌) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 10일 이상 먹는다. 주침해서도 복용한다. 음식체(飮食滯) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 3~4일 먹는다. 음종(陰縱) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 5~6회 먹는다 주침해서도 복용한다. 이뇨(利尿) 구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2회씩 4~5일 먹는다. 정력증진(精力增進) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2회씩 10일 이상 먹는다. 조갈증(操喝症) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 5~6일 먹는다. 종독(腫毒) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 5~6회 공복에 먹는다. 또는 마늘을 짓찧어 환부에 붙인다. 중이염(中耳炎) -마늘을 까서 귓구멍에 4~5일 환부에 갈아가며 끼워넣는다. 진정(鎭靜) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2회씩 4~5일 먹는다. 주침해서도 복용한다. 진통(陣痛) -마늘 4~5g 또는 구운 마늘 15~20g을 1회분 기준으로 4~5회 먹는다. 주침해서도 복용한다. 출혈(出血) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 3~4일 먹는다.충치(蟲齒) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 먹으면서 아울러 구운마늘을 입에 담고 있는다. 2~3회 하면 통증이 가신다. 치은염(齒은炎) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 3~4일 먹는다. 치질(痔疾) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 1주일 정도 먹으면서 아울러 구운마늘을 으깨어 5~6회 빠져 나오지 않게 환부에 잘 갈아 넣는다. 토사 곽란 -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 2~3회 먹는다. 토혈(吐血)과 각혈 -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 4~5일 먹는다. 티눈 -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2회씩 1주일 정도 복용한다. 복용중에 살구씨를 금한다. 풍습(風濕) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 4~5일 먹는다. 피로회복(疲勞回復) -구운마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 1주일 정도 먹는다. 단, 먹기가 거북한 것이 흠이다. 해수(咳嗽) -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 1주일 정도 먹는다. 혈담(血痰) -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 4~5회 먹는다. 주침해서도 복용한다.   **마늘 먹는 방법마늘 냄새의 정체는 ‘알리신’이라는 성분 때문인데요.마늘에 열을 가하거나 으깨면 ‘알린’ 성분이 자기방어물질인 ‘알리신’으로 바뀌어요. ‘알리신’은 냄새가 독한 만큼 살균력이 좋아서 소독이나 염증등 여러치료에도 쓰이구요 미국 암연구소에서도 가장 효과적인 항암식품으로 마늘을 꼽았는데요 하루 5g 정도의 마늘을 매일 먹는 사람은 거의 먹지 않는 사람에 비해 위암 발생 위험률이 50%나 적었대요. 근데 솔직히 몸에 좋은 것은 아는데 냄새 탓에 요리로 이용하기는 거북해요.. 마늘로 잼이나 버터, 주스같은 걸 만들어 먹는게 좋죠. 마늘주스는 특수기술로 향을 빼서 매운맛이 전혀 나지 않구요 구운 마늘을 으깨 꿀에 섞으면 마늘잼 완성이에요 고기나 닭요리에 이용하면 달콤한 마늘소스가 되구요 마늘과 파슬리, 타임, 후추 등 허브를 잘게 다져 버터와 섞고 동그랗게 말아 냉동보관하면 언제든 필요할 때 꺼내 쓸 수 있있는 마늘버터가 된답니다. 파슬리는 마늘냄새 제거에도 효과적이래요. 가정에서는 만들기에 도전해 볼 만하죠? 입맛을 돋우기에는 마늘장아찌가, 마늘산적은 먹는 재미까지 ! 육류나 어류를 날 것으로 먹을 때 마늘을 먹으면 식중독균을 견제하는 효과도 거둘 수 있어요. 공복에 너무 많이 먹으면 위에 큰 부담이 되니까 하루에 생 마늘 1쪽 정도나 익힌 마늘일 때는 2~3쪽 정도를 드시구요^ **효과적으로 마늘 먹는 방법 마늘은 매일 적당한 양을 꾸준히 먹어야 효과를 볼 수 있다. 마늘은 치료보다 몸의 기능을 도와 건강을 지키고 질병을 예방하는 효과가 크므로 매일 꾸준히 먹어야 효과를 볼 수 있다. 권장 섭취량은 한번에 2~3쪽 정도가 좋은것으로 권장한다. 생마늘을 먹을 경우 위가 약한 사람이 공복에 마늘을 먹으면 마늘의 자극으로 설사나 속쓰림, 위경련 등을 일으킬 수 있으므로 어느 정도 식사를 한 후 위를 채워 자극이 덜 하도록 하고 나서 먹는 것이 현명하다. 또한 생마늘이 먹기 힘들거나 암환자와 같이 많은 양의 마늘을 먹어야 할 경우 구운 마늘로 하거나, 여자분들의 손발이 차서 치료 목적으로 마늘을 먹을 경우에는 꿀 마늘로 만들어 먹는 것도 좋은 방법이다. *구운 마늘 효과 열을 가해 구운 마늘은 생마늘에 비해 항산화 물질 활성도(150℃, 4시간)가 약 50배 높고, 폴리페놀(140℃, 2시간)과 플라보노이드(150℃, 1시간) 함량은 각각 약 7배, 약 16배 높을 뿐 아니라 과당(140℃ 1시간) 함량도 생마늘에 비해 약 7배 정도가 높다. 1. 페니실린보다 뛰어난 강한 살균효과, 항균작용으로 먹거나 발라도 효과가 있다. 2. 비타민 B1과 결합하여 흡수되기 어려운 비타민 B1의 허용량을 훨씬 초과하여 흡수시키는 능력이 있어 피로회복이나 체력증진에 커다란 효과가 있다 3. 지질과 결합 신선한 혈액을 증가시키며 피를 맑고 깨끗하게 하여 세포를 젊게 할 뿐 아니라 혈액순환을 좋게 하여 몸을 따뜻하게 하여 냉증이나 동상에 효과가 있을 뿐 아니라 동맥경화 및 신체의 노화를 막는다. 4. 칼륨이 혈액을 정상으로 유지하여 고혈압을 개선하여 준다. 5. 췌장세포의 작용을 촉진하여 인슐린의 분비를 촉진하는 효과가 있어 당뇨병에 커다란 효과가 있다. 6. 미량원소 게르마늄이 다른 어떠한 식품보다도 월등히 많아 암을 억제하거나 예방하는 효과가 크다 7. 아토피성피부염에 대한 알러지 억제효과가 크다. 8. 소화의 촉진효과가 있어 위의 점막을 자극하여 위액의 분비를 촉진 소화기능을 활성화시켜 주며, 또 고기를 먹을 때 함께 먹으면 단백질을 응고시켜 위에 자극을 가볍게 할 뿐아니라 대장도 자극하므로 장기능 향상에 커다란 효과가 있다. 9. 해독작용으로 간에 좋을 뿐 아니라 진정효과가 있어 불면증에 좋다. *구운 마늘 만들기 1. 육쪽짜리 밭마늘중에 통이 단단하고 깨끗한 마늘로 마늘대만 자른것을 준비한다(뿌리는 자르지 않는다). 2. 집안에서 사용하지 않는 돌그릇이나 도자기로된 냄비또는 무쇠냄비를 를 준비한다. (만약 집에 돌 그릇이나 도자기 그릇이 없을 경우 못 쓰는 스텐냄비에 콩알만한 자갈이나 굵은 모래를 약 1Cm 정도 깐다) 3. 가스렌지위에 준비된 냄비를 올려놓는다. 4. 준비된 냄비 안에 마늘 뿌리 부분이 바닥에 오도록 마늘을 세워 놓고 뚜껑을 덮는다 5. 가스렌지의 불을 중간과 가장 약한 불 중간 사이로 불을 붙여 냄비를 가열한다. 가열되는 냄비의 원적외선 열로 의해 마늘 속에 있는 독성분을 가스 상태로 휘발시켜 버린다. 6. 붙을 붙이고 약 7분에서 10분 정도 가열을 하고 불을 끈다. 7. 불을 끈 후에 마늘이 그릇의 원적외선으로 마늘이 익도록 뚜껑을 덮어놓고 약 10분 정도 기다린다. 8. 10분 정도 지난 후 그릇이 뜨거울 수 있으니 조심해서 뚜껑을 열고 마늘을 꺼내어 만져 보아 말랑말랑거리면 다 익은 것이니 용도에 따라 먹는다(이때 죽염소금과 같이 마늘을 먹으면 항암효과가 상당히 증가한다고 한다). *꿀 마늘 만들기 재료 : 마늘 10통정도 꿀-가능하며 토종꿀로 2컵 정도 1. 마늘의 껍질을 벗겨 알맹이만 입이 넓은 유리 병에 담아 놓고 꿀을 부어 준다(이때 마늘이 꿀에 푹잠기도록 한다). 2. 햇빛이 들오오지 않는곳에 약 6개월 정도 보관을 한다. 6개월 정도 지나면 마늘의 독특한 냄새가 빠지고 달콤해지기 때문에 누구든지 먹기 좋다.4. 먹는 양은 어른은 하루에 5쪽 정도 중학생은 3쪽 정도, 초등학생은 2쪽, 유아는 마늘 1쪽 정도가 적당하다.5. 집안 식구들 모두 꾸준히 먹으면 겨울 내내 감기로 고생하는 일이 없고, 또한 여자들의 손발이 차서 냉증으로 고생하는 사람은 그 어느 약보다도 효과가 크다(꿀마늘로 만들어 먹으면 마늘이 흙마늘로 변한다).