1.고구마줄기는 잎 아랫부분과 줄기 끝부분을 꺾어 아래로 당기며 껍질을 벗긴다. tip. 고구마줄기는 껍질을 벗겨서 사용해야 식감이 질기지 않아요.
2.껍질을 벗긴 고구마줄기를 10cm정도 길이로 썬다.
3.물에 굵은소금을 녹인 뒤 고구마줄기를 넣고 버무려 20분정도 절인 다음 찬물에 가볍게 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4.부추는 4cm길이로 썰고 양파는 채 썬다.
5. 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 섞어 준비한다.
6.넓은 볼에 고구마줄기, 부추, 양파, 양념을 넣고 고루 버무린다.
7. 밀폐용기에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장보관한다. tip. 바로 먹어도 되지만, 숙성 시킨 후 먹으면 더욱 맛있어요.
여름 더위엔 제철 재료로 만든 반찬이 입맛을 돋아주는 최고의 반찬인 것 같아요. 한 여름이 제철인 고구마줄기로 만든 고구마줄기김치는 고구마줄기 특유의 아삭함과 함께 매콤하고 칼칼한 김치양념으로 밥 반찬으로 딱이랍니다! 섬유질과 무기질이 풍부해 건강에도 좋은 맛있는 고구마줄기김치로 가족들에게 건강한 밥상을 선물해보세요.