천마 콘소메 스프

<p><font color="#666666">천마 콘소메 스프 </font></p><div><br></div><p> </p><div>재료 : 천마, 시금치, 버섯, 연두부, 소금, 후추, 당근, 잣, 볶은 현미</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>만드는법</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>1. 찬물에 천마를 넣고 끓인다. TIP. 천마에 대추나 황기를 같이 끓여도 좋다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>2. 기름을 두른 프라이팬에 시금치를 볶는다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>3. 시금치에 소금 간을 한다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>4. 프라이팬에 버섯을 볶다가 소금, 후추로 간을 한다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>5. 그릇에 연두부를 담는다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>6. 연두부 위에 볶은 시금치와 버섯을 올린다. </div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>7. 천마 우린 물을 그릇에 붓는다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>8. 당근, 볶은 잣, 볶은 현미를 얹는다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>* 단호박 고등어 찜</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>재료 : 단호박, 고등어, 양파, 감자, 마늘, 당근, 고구마, 대파, 소금, 후추</div><p> </p><div>         고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 참기름</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>만드는법</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>1. 마늘, 양파, 당근, 감자, 고구마, 대파를 볶아 준다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>2. 채소가 반쯤 익었을 때 고등어를 넣어 익힌다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>3. 소금, 후추로 밑간을 한 뒤 물을 약간 넣어준다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>4. 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 참기름 약간을 풀어준다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>5. 속을 파낸 단호박에 고등어 조림을 넣고 통으로 15분간 쪄낸다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>* 배꿀차</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>재료 : 배, 꿀, 생강, 물</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>만드는 법</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>1. 채 썬 배에 꿀을 넣고 상온에서 12시간 둔다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>2. 배에서 즙이 나온 상태로 냉장고에 넣어 하루 이틀 숙성시킨다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>3. 냉장 숙성 후 즙만 걸러서 따라 낸다. </div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>4. 숙성시킨 생강을 (조청에 채 썬 생강을 넣어 3~4일 보관) 준비한다.</div><p> </p><div><br></div><p> </p><div>5. 배즙과 끓인 물에 생강을 넣어 우려내면 완성!</div>