돼지고기로 만든 양장피 잡채

<IMG style="WIDTH: 375px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1436FF5A4D6AF22232F18D class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1436FF5A4D6AF22232" width=375 height=302 actualwidth="383" isset="true" id="A_1436FF5A4D6AF22232F18D"/>       손님상에 좋은 양장피 잡채   돼지고기로 만든 잡채       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_204C09374D6A889B2A2395 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/204C09374D6A889B2A" width=825 actualwidth="825" isset="true" id="A_204C09374D6A889B2A2395"/> 저지방 뒷다리살로 만든 양장피 잡채       양장피 잡채는 만들기 어려워 보이지만 모든 재료를 채썬다는 느낌으로 하면 쉬워요. 비슷한 길이로 채를 썰어 주고 야채 역시 있는걸 사용하면 됩니다. 그리고 고기만 볶아주면 완성되는 정말 폼나고 때깔나는 요리가 양장피 잡채입니다!!     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_137863554D6A73A81746FA class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/137863554D6A73A817" width=505 actualwidth="505" isset="true" id="A_137863554D6A73A81746FA"/> 빨강, 주황 파프리카       =  양장피 잡채  =     재 료   돼지고기 뒷다리살700g 양파2개, 당근1개 반, 파프리카(붉은색 주황색)각 1개, 오이 1개, 계란7개, 양장피5장 * 모든 야채는 길이7cm정도로 채썰어 준비합니다. 모든 야채는 그냥 사용하는데 양파는 팬에 볶으면서 소금간 살짝하고 돼지고기와 섞어 사용합니다.   * 야채를 팬에 살짝 볶기도 합니다만 저는 늘 채썰어 그냥 사용합니다. 볶는 것이 좋은 분들은 팬에 살짝 볶아 사용하기도 합니다. 너무 익히진 마세요.   * 양장피- 넓고 둥근 양장피 5장은 미지근한물에 15분~20분 정도 담가 보들보들해지면 건져서 씻어 물기를 제거하고 참기름과 진간장으로 무쳐줍니다. 이러면 서로 달라붙지 않고 양장피가 더 이상 불지 않습니다.       양장피 물에 불리기 <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2031A4414D6AE1811F8BB4 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2031A4414D6AE1811F" width=483 actualwidth="483" isset="true" id="A_2031A4414D6AE1811F8BB4"/> 양장피 두께는 매우 얇지만 물에 불리면 도톰해집니다. 당면을 물에 불리는 것과 같습니다.이거 한장의 무게는 100g 입니다.   미지근한 물에 약20분 정도 불린 후 씻어서 손으로 먹기 좋게 찢어 주세요. -> 참기름과 진간장으로 조물조물 무쳐 놓으세요. 더 이상 불지 않아요.       소스 만들기 요즘은 튜브에 나온 겨자소스가 있어서 아무때고 만들 수 있어 편리합니다.  튜브로된 겨자 4큰술, 설탕3큰술, 식초3큰술(식초는 2배 식초를 사용할 때는 조금 다르니까 취향에 맞게 조절하세요) 천일염 반큰술 넣고요. 마늘 반큰술 넣어 주세요. 소스의 간을 충분하게 해야 나중에 섞어 먹을 때 싱겁지 않아요  채썬 야채에 간을 안했기 때문에 소스의 간을 보통보다 더 해줍니다.     고기 양념 뒤다리살 700g, 진간장4큰술과 소금, 마늘1큰술, 파2큰술, 귤 페이스트2큰술, 바질1큰술, 후추 2작은술, 적포도주 2큰술   <IMG style="WIDTH: 476px; FLOAT: none; HEIGHT: 347px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_186B02424D6ADB0D1EA4C5 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/186B02424D6ADB0D1E" width=476 height=347 actualwidth="474" isset="true" id="A_186B02424D6ADB0D1EA4C5"/> 냉장육 국내산 한돈700g (한돈이라함은 국내산 돼지고기를 일컷는말임)     <IMG style="WIDTH: 481px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_187A63554D6A73A81325BB class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/187A63554D6A73A813" width=481 height=380 actualwidth="479" isset="true" id="A_187A63554D6A73A81325BB"/> 돈가스를 해먹기 좋도록 기계로 눌러나온 것을 채썰어 사용했어요.   <IMG style="WIDTH: 481px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1142703A4D6A74F90DB775 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1142703A4D6A74F90D" width=481 height=378 actualwidth="480" isset="true" id="A_1142703A4D6A74F90DB775"/> 그대로 살려 써니까 채써는것이 한결 수월하더군요.    <IMG style="WIDTH: 490px; FLOAT: none; HEIGHT: 333px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1658CD334D6A79A531E386 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1658CD334D6A79A531" width=490 height=333 actualwidth="501" isset="true" id="A_1658CD334D6A79A531E386"/> 양념한 뒷다리살은 팬에 익히고 양파익힌 것과 섞어 줍니다.       야채 채썰기   <IMG style="WIDTH: 484px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1840D43A4D6A74F911D62F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1840D43A4D6A74F911" width=484 height=344 actualwidth="491" isset="true" id="A_1840D43A4D6A74F911D62F"/> 노른자에 소금을 조금 풀어서 얇게 지단을 부쳐 착착착~~ 채썰고요.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_12386D3A4D6A74FA27A96A class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/12386D3A4D6A74FA27" width=482 actualwidth="482" isset="true" id="A_12386D3A4D6A74FA27A96A"/> 당근도 채썰고 오이는 돌려?기로 채썰었어요. 이와같이 파프리카, 지단 등 모든 재료는 같은 길이로 채썰어주면 기본은 준비된 거죠.      <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1441ED594D6A706F129CD3 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1441ED594D6A706F12" width=551 actualwidth="551" isset="true" id="A_1441ED594D6A706F129CD3"/> 흐트러지지 않게 얌전히 팩에 담아줍니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1570F5554D6A73A92726FC class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1570F5554D6A73A927" width=925 actualwidth="925" isset="true" id="A_1570F5554D6A73A92726FC"/>           <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1767E3334D6A79A6189055 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1767E3334D6A79A618" width=860 actualwidth="860" isset="true" id="A_1767E3334D6A79A6189055"/>       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1953CD374D6A889B1FAAC7 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1953CD374D6A889B1F" width=900 actualwidth="900" isset="true" id="A_1953CD374D6A889B1FAAC7"/>  양장피 잡채       국내산  돼지고기   * 뒷다리살은 살집이 두껍고 지방이 적어 담백한 맛을 내는 요리에 적합합니다. 돈가스나 찌개, 잡채나 주물럭요리에 어울립니다.   * 닭가슴살보다 훨씬 나은 돼지고기 저지방 부위는 양질의 단백질이 풍부합니다  우리가 흔히 닭가슴살을 주로 먹지만 돼지고기의 저지방 부위도 훌륭한 다이어트 식품입니다. 돼지고기 안심이나 등심, 뒷다리살은 닭가슴살의 약1.3배의 단백질을 함유하고 있습니다   * 또한 비타민 B1은 단백질, 탄수화물, 지질로 부터 에너지를 생성하는데 보조효소역할을 하며 젓산 생성을 억제하여 피로회복에 도움을 줍니다.   * 위, 장, 심장, 근육 등의 정상적인 운동기능을 유지시킵니다. 특히 신경전달 물질의 생합성에 관여하여 두뇌의 활동을 도와 학습능력 향상에 도움을 줍니다.   * 국산 돼지고기는 식탁까지 3~7일, 수입 돼지고기는 유통, 검역 절차로 한달 이상이 소요되며 대부분 신선한 냉장육이 아닌 냉동육 상태입니다.   * 사육단계의 HACCP(위해요소중점관리기준)인증을 2006년 도입, 안전한 돼지고기를 생산하기 때문에 국산 돼지고기를 먹는게 안전합니다. 2007년엔 젓소와 한우, 육우, 2008년엔 계란과 닭농장에도 적용됐다고 합니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1974714F4D6A8A902247B1 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1974714F4D6A8A9022" width=445 actualwidth="445" isset="true" id="A_1974714F4D6A8A902247B1"/> 아삭한 야채와 쫄깃한 양장피       ^^:   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_163A3E414D6AE17F1CB161 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/163A3E414D6AE17F1C" width=700 actualwidth="700" isset="true" id="A_163A3E414D6AE17F1CB161"/>  새우와 표고버섯으로 만든 양장피 잡채(가운데 표고버섯 위에 양장피 올리기 직전임)       겨자소스를 얹어서 먹으면 간이 딱 맞고 쫄깃하고 아삭한 야채맛이 곁들여 맛난 양장피 잡채~       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1675594F4D6A8A922048E0 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1675594F4D6A8A9220" width=945 actualwidth="945" isset="true" id="A_1675594F4D6A8A922048E0"/> 돼지고기로 만든 양장피 잡채      * 양장피 잡채는 집에 흔히 있는 재료로 폼나게 만들 수 있는 요리라 매력적입니다. 버섯이 있으면 버섯위주로 하고 돼지고기가 있으면 고기로 하고요. 야채가 좋으면 몇가지 야채만으로 할 수 있어요.   * 야채를 살짝 볶아도 좋지만 전 곱게 채썰어 그냥 사용합니다. 간단하면서도 아삭한 맛을 즐길 수 있어요. 양장피 불리는 것은 당면 불리듯이 하면 되는 거라 문제될 것은 없구요.   * 소스는 기본이 되는 겨자와 설탕,식초를 같은 비율로 섞어준다고 기억하면 되는데 소스는 식초에 따라, 개인 취향에 따라 가감하시면 됩니다. 다진 마늘을 조금 넣으면 맛이 독특하고 좋습니다.    <IMG style="WIDTH: 494px; 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