명절남은 음식은 이렇게~~~~~~~~~~!

[아드리아(금연화)]

       민족 대명절 설날이 지나고 모두들 다시 일상으로 복귀했습니다.

       그런데 명절을 보내고 난 후에 남은 음식들을 처리할 것이 걱정입니다.

      공들여 만든 명절음식들은 냉동고 속에서 몇 달을 버티다 결국 쓰레기통으로 버려지기 일쑤입니다.

      남은 명절음식을 특별하고 이색적인 메뉴로 재탄생시켜보는 것은 어떨까요?

      오늘은 남은 명절음식 활용법을 알아보도록 하겠습니다.

    남은명절음식활용법

      명절음식은 이미 간이 되어 있는데다 대부분 익힌 상태입니다.

      이를 다시 가열해 먹기보다는 조리법을 바꿔 활용하는 것이 좋습니다.

      전이나 튀김은 전골이나 조림으로, 나물은 전이나 튀김 재료로 재활용하는 것입니다.

      색다른 소스를 곁들여 먹는 것도 좋은 방법입니다.

     1. 튀김류

      기름기가 많은 튀김류는 다시 가열할 경우 맛이 질겨지거나 텁텁해지게 마련입니다.

      이럴 땐 찌개에 넣어 색다른 맛을 내거나 생선전·표고버섯전·두부전 등을

      한데 모아 모듬전골로 만들면 좋습니다. 

      지난해 요리연구가 백종원이 명절음식을 재활용한 전골 요리를 TV프로그램에서 선보이기도 했었죠.

      튀김을 이용해 전골을 만들 때는 다시마 멸치 육수에 마늘, 국간장, 소금, 후추로 간을 맞추도록 합니다.

      남은 동그랑땡은 과일을 곁들여 카나페를 만들 수 있습니다.

      이렇게 만든 동그랑땡 까나페는 와인 안주나 아이들 간식으로 그만입니다.

     2. 나물류

      튀김과 함께 가장 많이 남는 음식인 나물은

      잘게 썰어 찬밥과 같이 끓이면 색다른 스타일의 죽을 끓일 수 있습니다.

      아니면 밀가루와 달걀을 넣고 엉길 정도로 반죽해 빈대떡으로 만들어도 새로운 메뉴가 됩니다. 

      나물은 물기 많은 숙주나 콩나물 등을 제외하면 튀김 재료로도 괜찮습니다.

      호박·도라지·고사리 등에 잘게 썬 옥수수나 새우 등을 곁들여 튀김옷을 입혀 기름에 살짝 튀겨줍니다.

      조갯살, 미더덕 등 해물과 함께 국을 끓이거나 계란 노른자 가루와 다진 나물, 밥을 켜켜이 쌓아

      밥 케이크를 만들어도 좋습니다.

     3. 가래떡

      가래떡은 쓰임새가 무궁무진한 재료입니다.

      떡볶이, 찜, 전골, 찌개 등에 다양하게 활용 가능하기 때문입니다.

      처음 떡을 뽑았을 때 일부만 떡국용으로 썰어두고, 

      나머지는 쓰임새에 맞게 썰어 냉동해두는 것이 좋습니다.

      떡을 손가락 마디 크기로 잘라 데친 뒤 간장, 설탕 등으로 밑간을 하고

      기름에 살짝 볶아주면 궁중 떡볶이가 됩니다.

      여기에 소고기나 나물 등을 함께 넣어 볶아주면 맛과 영양이 더욱 풍성해집니다.

      아니면 김치, 옥수수, 모짜렐라 치즈 등을 올려 오븐에 구워주면

      이국적인 풍미의 떡 그라탱을 만들 수 있습니다.

     4. 잡채

      잡채는 퍼지거나 쉽게 상하기 때문에 처치 곤란일 때가 많습니다.

      설 음식으로 만든 잡채가 많이 남았다면 그것으로 만두를 만들어보길 바랍니다. 

      잡채는 이미 고기와 채소가 풍성하게 들어있어 만두소의 재료로 제격입니다.

      시중에서 파는 만두피 속에 잡채를 잘게 썰어 넣어주기만 하면 되니 만드는 과정도 간단합니다.

      잡채만두를 만든 뒤 냉동고에 얼려두면 아이들 간식이나 술안주 등이 필요할 때 꺼내 요리하기 편합니다.

      또는 계란지단과 함께 말아 김밥을 만들어 먹어도 한 끼 식사로 그만입니다. 

    꿀팁 하나 더! 남은 명절음식 보관법

      남은 명절음식, 제대로 보관하는 것이 우선이겠죠?

      상하기 쉬운 나물류는 잘 알려진 것처럼 같은 종류끼리 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관합니다.

      이 때 고사리, 도라지 등은 한 번 더 볶아서 보관하는 것이 좋습니다.

      생선은 내장을 제거하고 염장해 맛술을 부어두면 냉장에서 2~3일,

      냉동은 1~2개월(등 푸른 생선 1개월) 정도 보관할 수 있습니다.

      육류는 식용유나 올리브유 등을 두른 뒤 한 번에 먹을 양만큼씩 나눠 냉동실에 보관하도록 합니다.

      최대한 표면적이 넓게 냉동해야 나중에 해동하기도 쉽고 세균 번식 우려도 적다고 하니

      참고하시길 바랍니다. 

      [출처] 남은명절음식활용법은?|작성자 국민안전처

2월의 제철음식 

1. 딸기

봄이면 빠질 수 없는 딸기는 향도 달콤하고 맛도 달콤하지요~

각종 디저트에도 활용이 가능하며 그냥 씻어 먹어도 너무 맛있는 딸기는

비타민 C가 풍부하며 100g당 칼로리가 27kcal입니다. 열량이 낮아 다이어트에 효과적이지요.

딸기는 꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색을 띠는 것이 좋으며 흐르는 물에 가볍게 씻어 먹어야합니다.

습도에 약하기 때문에 밀봉하여 보관하지 마시고 종이상자에 담아 보관해주셔야 하고요,

오래 보관하기 힘들기에 일주일을 넘기지 않도록 합니다. 

2. 한라봉

옐로 푸드의 대표적인 감귤류 과일은 카르티노이드 성분이 들어 있어 뛰어난 항산화제로 알려져 있지요.

한라봉 또한 울퉁불퉁한 생김새를 가졌지만 달콤한 비타민의 보고인데요.

한라봉은 껍질이 얇은 것이 당도가 높다고 합니다.

껍질이 아주 들뜨거나 많이 주름진 한라봉은 신맛이 강하거나 싱거운 경우가 많지요.

금방 수확한 것은 푸석하고 즙이 적으며 진한 맛이 없으니 피하시기 바랍니다.

한라봉은 7일 정도가 보관일이며 서늘하고 통풍이 잘 되는 상온에 보관하셔야 합니다.

칼로리는 100g 당 48kcal입니다.

3. 더덕

더덕은 100g 당 55kcal로 인삼의 사촌쯤 되는 건강 음식이지요.

식이섬유소와 무기질이 풍부하여 건강에 이로운 식재료인데요.

골이 깊고 속이 희고 곧게 자란 것으로 굵을수록 맛과 효능이 뛰어나다고 합니다.

크기가 크거나 작은 것은 제 맛을 내지 못한다고 하니 참고하시면 좋겠지요?

더덕은 구입 후 흙을 깨끗하게 씻어낸 후 칼집을 내어 외피를 벗겨내야 하는데요.

물에 불리거나 불에 살짝 구우면 껍질을 쉽게 벗길 수 있다고 합니다.

소금물에 담가 쓴맛을 제거한 후 구이, 무침, 튀김 등을 해먹으면 참 맛있을 것 같아요 ^^

4. 삼치

고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등푸른 생선의 하나인 삼치는 DHA가 함유되어 태아의 두뇌발달을 돕고

머리를 좋게 하며 노인들의 치매 예방, 기억력 증진, 암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있는데요.

10월부터 살에 기름이 오르기 시작하는 삼치는 겨우내 가장 맛있는 생선이랍니다.

살이 희고 부드러워 노인이나 아이들도 먹기 좋은 생선이지요.

구입할 때는 배와 몸 전체가 단단하고 탄력 있는 것을 고르며 몸에 광택이 있고 통통한 것이 좋습니다.

머리와 내장을 제거한 뒤 통째로 씻어 물기 없이 알맞은 정도의 길이로 토막을 내 소금을 뿌려 보관합니다.

삼치는 주로 구이로 먹는데, 구이도 좋지만 조림이나 찜을 해먹어도 좋습니다.

삼치에 들어 있는 뇌에 좋은 영양소들을 잘 섭취하려면 지방성분을 잃지 않는 조리법이 좋은데요.

조림이나 찜을 해 먹으면 삼치의 영양소를 아주 알뜰하게 챙겨먹을 수 있으니 참고 바랍니다.

5. 아귀

못생긴 생선인 아귀는 담백한 맛이 일품으로 12월부터 2월까지가 제철인데요.

구입하실 때 살이 단단하고 몸의 색이 검으며 냄새가 나지 않는 것을 고르시면 됩니다.

지느러미와 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 먹을 만큼 비닐팩에 넣어 냉동 보관하시면 되고요.

살, 아가미, 내장, 난소, 꼬리지느러미, 껍질 등 모두 먹을 수 있으며

주로 찜이나 매운탕의 재료로 이용합니다.

아귀는 성장발육효과와 피부건강에 효능이 있어 인기가 많습니다.

6. 도미

2월 제철음식 마지막으로 도미에 대해 알려드리도록 할게요 ^^

도미는 봄철에 가장 맛있는 생선으로 지방이 적고 살이 단단해서 비만이 걱정되는 분들께 좋은 생선입니다.

단백질이 풍부하고 지방질이 적어 수술 후 회복기 환자에게도 아주 좋다고 하지요.

손으로 눌러 살이 단단한 것을 구입하도록 하며 맛이 가장 좋은 것은 봄철의 분홍빛을 띤 참돔입니다.

비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻어 손질한 도미를 냉동보관하시면 되고요.

찜, 구이, 조림, 스테이크 등 많은 요리에 쓰일 수 있으니 2월 제철음식으로 도미 꼭 챙겨드세요!