생강으로 여러가지

[김효영]

양도유님 생강 2키로 주문해서 껍질 제거하니 1836그램이더군요.

1.5키로는 믹서에 물 조금 넣고 갈아요.

배 3개도 갈아서 즙을 짭니다.

간 생강은 면보로 꽉 짜놓구요.

간 생강즙은 30분 정도 두었다가 녹말은 버리고,
배즙, 생강즙, 계피 조금 넣고 센불에 끓여요.

버리는 가라앉힌 녹말입니다.

센불에 끓이다 오래전 담아놓은 생강대청을 설탕 대신 넣고 졸입니다.

거품이 아래 모양이 될 때까지 졸입니다.

조르르 흐르는 정도일 때 불을 꺼요.

400cc도 째 안되는 양입니다.
끓인 물에 적은 양만 넣어도 꽤 진합니다.
달지 않아서 제 입에 딱 맞네요.

336그램 정도는 생강 양념으로 사용하려고 초퍼에 갈아 만들어둔 쌀누룩 가루소금을 섞어 3일 상온에 뒀다가 냉장고에 보관합니다.

생강즙 내고 남은 건지에 소주를 부어 생강술을 만들어두고 요리에 사용합니다.

[유희봉(인천연수)]

생각이들어간 어떤음식도 향이 좋을거같아요
생강술 그냥먹어도 술맛날거같습니다~

[송순영(전남영광)]

부지런하십니다

[김서이(대전)]

저도 생강으로 무언가를 해보고 싶어 일단 껍질 벗겨 놓았어요
1. 생강즙, 배즙, 계피넣고 언제까지 끓이나요
이것이 생강청인거죠?

2. 생강 녹말은 설탕넣고 조리나요?
생강 양념으로 쓰이는지요

처음으로 해 보려하니 당최 잘 모르겠어요
부탁드려요

[김효영]

1/3 이 될 때까지 졸이다가 계피 건져내고 설탕넣고 더졸입니다. 원하는 농도까지요.
녹말은 버렸답니다.
생강건지는 소주 부어둔 생강술이고요. 요리할 때 사용합니다.

[김서이(대전)]

빠른 답 정말 고맙습니다
아직 주무시지도 않으셨네요
낼 생강을 더 사다가 김효영님의 레시피대로 제대로 만들어볼게요
감솨함당

[김효영]

네.