스크랩 홍삼고추장

[류화(流華)]

 김장을 하고나서 고추장을 안 담궈서 마음이가~~

오늘 홍삼고추장을 담궈보았습니다.

고추장재료

찹쌀1,6키로,고추가루3,5키로,메주가루 800그램

홍삼가루800그램,소주1,8리터,매실효소1,5리터 두병

굵은소금.

 불렸던 찹쌀을 빻아서 된죽으로~~

 찹쌀된죽에 메주가루를 섞어주면서 소주를 부어

골고루 섞어준 다음에 홍삼가루를 넣으면

뻑뻑해지니까 매실효소 두병을 다 넣고

골고루 섞어놓습니다.

 5~6시간후에 마지막 고추가루를 넣어

저은다음에 고추장이 되직하면 소금물을 끓여 부어도 됩니다.

골고루 섞은다음에 하루밤 지나 굵은 소금으로 간을해서

마루리 하면 됩니다.

전 바로 항아리에 담지 않고

스텐그룻에서 날마다 서너번씩 저어줍니다.

이런 반복을 2주이상하고서 항아리에 담습니다.

그리고 소주를 이용하는것은 고추장에

하얀곰팡이 슬지않게~~

어느 어르신이 가르쳐줘서 해년마다 이런 방법으로

고추장을 담금니다.

제가 고추장 담는 방법을 올려보았네요.

[한마음(不動心)]

와우!고추장 담기 아주 쉽군요..홍삼 넣은 고추장 힘이 불끈 나겠어요..ㅎㅎ 작년 고추가루 남은걸로 고추장 담글 겁니다..(전 더 쉬운 물엿으로..ㅎㅎ)

[상희화(常喜華)]

고추장 담그는 일은 생각지도 못하고 엄마 안계시니 두 언니에게 가져다 먹엇는데 내년에는 고추 더 사서 한번 담아 볼까 싶네요 ..한마음 언니 고추장 담을 고추가루는 한번 더 미세하게 빻은듯 하던데...아무튼 내가 못하는 걸 하는 분들을 보면 대단해 보여요...

[한마음(不動心)]

아우님 김치담글 고추가루로 고추장 만들몬 절대 안되지예..ㅎㅎ 방앗간에서 곱게곱게 갈아 메주가루 빻아서 매실엑기스도 넣고 담근답니다..ㅎㅎ