스크랩 나박김치 담그는 법

[생방송]

나박김치 담그는 법

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◈깔끔하고 션한 맛의 나박김치

나의 평가

난이도

시간

50분

분량

10인이상

재료

배추 150그램, 무 200그램(3센치길이 한토막정도의 양), 오이 1개 반, 미나리 한줌 ,홍고추 3개, 대파 1줄기, 생강, 마늘 5쪽

[절이기] 굵은소금 반수저

[고추가루물] 물 1컵, 고추가루 1술반

[국물] 생수나 끓여서 식힌물 10~11컵, 굵은소금 3술반, 화인스위트 3분의1티스푼

 

나만의 요리방법

김치를 담그려면 정말 엄두가 안난다고 말씀을 하는 분들이 많아요.
더군다나 국물김치면.. 초보주부님들은 손을 젓기도 하지요
담그는것도 그렇지만.. 맛을 내기가 힘들다고들도 말씀을 하더라고요.

오늘 올리는 김치는 김치국물이 빨간 나박김치예요.
이 나박김치의 장점은... 사계절 모두 먹을 수 있고, 금세 담을 수 있다는 거지요,

추석무렵 담았다가 송편하고 먹어도 잘 어울리고, 죽이나 밥을 먹을때 상에 올려서 좋아요.
배추와 무, 오이가 사각사각 국물은 션하고 맛이 있거던요.
거기에서 더 좋은 것은 담구기에도 정말 간단 하면서도 쉽답니다.

누구 집들이다 할 때.. 음 내가 국물김치 담구어 갈께하고 한 통 담구어 가져가보세요.
받는이가 정말 좋아 한답니다. ^^

그럼 정말 로 쉬운 나박 김치 만들 어 볼까요?
이번에는 동영상을 올리느라 과정컷을 다 올리지 못햇어요.

사실 동영상을 촬영하면서 할때는 주방이 난리가 두배가 된답니다..^^;

카메라 두대에 재료.. 장면마다 바꾸어 담을 그릇.. 재료정리하는 그릇, 도마, 칼.. 기타등등..ㅋㅋ
안봐도 비디오지요?
언제 기회가 되면 엉망징찬 주방을 한번 올려 보려는 생각도 한답니다.^^

◈  깔끔하고 션한 맛의 나박김치 ◈

배추는 속잎을 떼어 물로 씻어주고 ..칼질이 끝난 무와 배추 오이를 넣고  소금에 저린다.
절어지는동안 물에 굵은 소금을 녹이고, 가만이 두어두면 위와 같이 찌끄러기를 가라앉인다.

[재    료] 배추 150그램 3*2.5정도의 크기로 잘라줍니다)
              무 200그램(3센치길이 한토막정도의 양), 오이 1개 반 - 무와 오이(씨빼고) 같은 크기로 자른다.
              미나리 한줌 - 3센치 길이로 잘라 줄기만 사용
              홍고추 3개- 반으로 갈라 씨를 빼고 채썬다.
              대파 1줄기- 반으로 잘라 3센치길이로 채썬다. 
              생강, 마늘 5쪽- 얇게 저미거나 채썬다.

[절이기] 굵은소금 반수저
[고추가루물] 물 1컵, 고추가루 1술반
[김치국물] 생수나 끓여서 식힌물 10~11컵, 굵은소금 3술반, 화인스위트 3분의1티스푼

*** 다진마늘이나 생강을 넣으면 국물이 맑지 않으니 반드시 채를 치거나 저며서 넣어준다.

고추가루를 녹일 물에 고추가룰를 타서 잠시 불리고 면보에 걸러 쪼물락.. 고추물을 만든다.

위에 찌끄러기를 가라앉힌 물에 고춧물을 넣고, 화인스위트를 넣어 녹여주면 국물 완성~!!
절인야채를 물에 헹구어 체에 받여 물을 빼고, 홍고추,저민마늘과생강 대파,

미나리를 넣어 설렁설렁 섞어주고, 만들어 놓은 국물을 부어준 뒤에 섞어준다.

그러면 맛있는 나박김치 완성~!!
정말 쉽지요?

혹시나 설명이 부족한것이 있으면 동영상을 참고하시고,
동영상에서 설명이 부족한 것은 위에 적은 설명으로 참고하세요~^^*

다 만들어진 나박김치는 실온에 2~3시간(계절과 실온의 온도에 따라 실온에 두는시간 조절)두었다가 냉장에 넣어
시원하게 하여 드시면 됩니다.

미나리는 익으면서 색이 변하니.. 혹시나 선물을 하신다면..
김치를 담었다가.. 선물로 가지고 가지 전날 썰어 넣으면 파릇파릇.. 정말 이쁘답니다.^^

요로코롬.. 간단한 김치 보셨나요??
보셨다고용??? ㅋㅋ

아니~~ 그냥 그렇다구요...^^;;

추석 명절에 송편과 함께 먹어도 정말 잘 어울리고, 기름진 음식을 드실때도 아주 좋아요.

기름진 전과 함께 상에 올려보세요.. 제일 먼저 떨리는 것이 요 나박김치~!
인기가 좋거던요.. 더군다나 느끼할때는 더~~~~~~~~!!!ㅎㅎㅎ

 참고하여 즐거운 요리하시고, 맛있게 드세요~^^*

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나박김치

⊙준비할 재료 무 ½개, 배추속대 ½포기, 미나리 50g, 마늘 ½통, 생강 10g, 대파 1대, 붉은 고추 3개, 소금 4큰술, 설탕 1큰술, 김치국물 (소금 4큰술, 물 3ℓ)

⊙만드는 방법
① 무는 깨끗이 씻어서 2×2cm 크기로 나박 썰고,

    배추는 겉잎은 떼어내고 연한 속대만 준비하여 길이로 2등분한 후 3cm 폭으로 썬다.

    손질한 배추와 무를 큰 볼에 담고 소금을 솔솔 뿌리면서 뒤적여 절인다.
② 대파는 흰 뿌리 부분으로 준비하여 다듬은 후 3cm 길이로 잘라 가늘게 채썬다.

    생강과 마늘은 껍질을 벗겨 가늘게 채썰고, 고추는 씨를 털어내고 채썬다.
③ 미나리는 지저분한 잎을 떼고 깨끗이 씻은 후 3cm 길이로 썬다.
④ 절인 무와 배추를 물에 살짝 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 큰 볼에 담는다.

    여기에 채썬 파, 생강, 마늘, 고추를 담고 설탕을 넣어 골고루 섞는다.
⑤ 물에 소금을 넣고 골고루 저어서 김치국물을 만든 후 ④의 김치 재료를 통에 담고

    자작하게 부어 익힌다.
⑥ 나박김치가 어느 정도 익으면 미나리를 김치 위에 손으로 꼭꼭 눌러 담는다.

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연휴동안 내내 무얼할까 고민하다가

집에서 그냥 이거저거 만들어 보았습니다.

재료도 간단...

만들기도 간단...

먹기엔 훌륭한...,

나박김치~!!

요건 담아놓으면...

국끓이기 귀찮을땐 국대신~

국수가 먹고싶을땐 면만 삶아서 김치국물에 말아먹으면 되구요

아이들 간식으로

고구마나 감자 삶은계란처럼 퍽퍽한거 먹을땐

목넘김 부드럽게 해 줄...국물로 이용하면 되죠^^

배추 2/1쪽, 무우작은거 1개, 양파2/1쪽, 미나리 쪽파 붉은고추..마늘,생강...찹쌀풀  소금 설탕조금 새우젓국물

재료는 비슷한 그키로 썰어서 김치 담글통에  무우와 배추먼 먼저 넣고 소금살찍 뿌려서 30분만 절입니다

절여지는 동안  찹쌀풀을 걸죽하게 끓여서 식힙니다.

찹쌀풀이 식으면 생수와 섞어서 김치 국물을 만들어 붓습니다

나머지 재료(양파 쪽파 미나리)를 다함께 넣고 고춧가루를 풀어 색을 냅니다

이때 고추가루와 함께 마늘 생강도 함께 체에 걸러줍니다

설탕을 밥숟가락으로 두스푼정도 넣고 소금은 간을 봐가면서 넣구요 새우젓국물도 밥숟가락 두개정도 넣습니다

마지막으로 붉은고추를 썰어서 이쁘게 고명으로 얹으면 끝~~~~!!

뚜껑닫아서 하루밤은 실온에 두었다가 담날 간을 보고 냉장고에 넣으면 됩니다..

국수 삶아서 말아먹을땐 살짝 단맛이 있어야 하므로..설당을 좀 가미하여 말아먹으면

맛있는 나박김치국수를 먹을수도 있겠지요^^

아삭아삭 씹히는 배추와 무우와 시원~한 국물이 끝내줍니다^^

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나박김치 맛있게 담그려면…

나박김치를 만들 때 미나리는 김치가 하룻밤 정도 간이 밴 후 넣어야
김치가 쉽게 시어지지 않고 맛이 산뜻해진다.

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