참두릅 개두릅 차이점 땅두릅 무엇이 다를까

[손정아]

봄의 선물, 두릅 삼형제: 참두릅, 개두릅, 땅두릅 비교 분석!

봄철 산야에서 싱싱하게 꺾어 먹는 두릅은 단순한 나물 그 이상의 매력을 지닌 산의 珍味입니다. 하지만 '두릅'이라고 하면 하나뿐인 종류가 아니죠! 오늘은 참두릅, 개두릅, 땅두릅이라는 세 명의 삼형제를 소개하고, 그들의 비밀을 낱낱이 파헤쳐보겠습니다.

1. 정체를 밝히다: 참두릅, 개두릅, 땅두릅

• 참두릅: 두릅나무의 새순을 의미하며, '나무두릅'이라고도 불립니다. 땅두릅과 달리 자연에서 자생하는 경우가 많아 '산두릅'이라는 별칭도 가지고 있습니다.
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  참두릅
• 개두릅: 음나무(엄나무)의 새순을 일컫는 말입니다. 참두릅과 비슷한 외모이지만, 좀 더 가늘고 길며, 붉은빛을 띠는 것이 특징입니다.
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  개두릅
• 땅두릅: 땅 속에서 솟아나는 순으로, '독활'이라는 이름으로도 잘 알려져 있습니다. 다른 두 종류와 달리 뿌리줄기가 길고, 잎이 단풍잎처럼 생겼습니다.
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  땅두릅

2. 맛과 향의 비밀

• 참두릅: 고소하고 묵직한 향이 특징이며, 살짝 쓴 맛이 어우러져 복합적인 맛을 선사합니다. 데쳐서 무침이나 나물로 먹는 경우가 많습니다.
• 개두릅: 처음에는 허브와 같은 향긋한 풀 향이 느껴지지만, 씹을수록 쓴맛이 강해지는 편입니다. 데친 후 바로 먹기보다는 다른 재료와 함께 조리하여 쓴맛을 줄이는 것이 좋습니다.
• 땅두릅: 참두릅보다 덜 쓰고 부드러운 맛이며, 상큼한 향이 있습니다. 땅두릅 특유의 아삭한 식감 또한 매력 포인트입니다.

3. 영양 비교: 건강에도 좋은 삼형제

• 참두릅: 비타민, 무기질, 식이섬유가 풍부하며, 특히 칼륨과 마그네슘 함량이 높습니다. 숙취 해소, 피로 해소, 혈압 조절 등에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
• 개두릅: 항산화 성분이 풍부하고, 면역력 강화, 노화 방지, 혈관 건강 개선에 가 있다고 합니다. 또한, 칼슘 함량이 높아 뼈 건강에도 도움을 줍니다.
• 땅두릅: 칼륨, 엽산, 비타민 C 등이 풍부하며, 소화 기능 개선, 혈액 순환 촉진, 피부 미용에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

4. 실제 리뷰: 삼형제, 누가 최고?

• 참두릅: 개인적으로 참두릅은 묵직한 향과 고소한 맛이 가장 매력적으로 느껴집니다. 데쳐서 무침이나 나물로 먹는 것을 좋아합니다.
• 개두릅: 쓴맛 때문에 처음에는 꺼려졌지만, 다른 재료와 함께 조리하니 생각보다 맛있게 즐길 수 있었습니다. 특히 개두릅전은 개인적인 취향입니다.
• 땅두릅: 상큼한 향과 아삭한 식감이 인상적이었습니다. 땅두릅볶음이나 땅두릅국으로 먹는 것을 추천합니다.

5. 결론: 나만의 취향에 맞는 삼형제를 골라라!

참두릅, 개두릅, 땅두릅은 각자의 매력을 지닌 독특한 나물입니다. 쓴맛을 선호하는 분들은 개두릅, 상큼한 맛을 선호하는 분들은 땅두릅을