스크랩 [기타] 09년 중국칭다오 커피명가 봄은 이렇게 시작하였습니다.

[잡초]

꽃은 피는데 스치는 차가움은 옷자락 끝에서 머물고 있다.

한곳 머무름이 오랜 것일까 어디론가 훌쩍 떠나 여신을 만나야만 할 듯이 몸이 근질거린다. 어제가 오늘 가튼데 다녀 온지 벌써 한 달을 넘기면서 아내와 집이 그립다. 한국엔 이때쯤이면 벚꽃이 한창일 텐데 .................

칭다오 커피명가 09년 봄은 4기 커피클레스로 시작하였다.

번거로움을 자처하며 시작하였던 커피교육이 벌써 4기 수료생들의 마감을 눈앞에 두고 있다. 나의 중국생활중 젤 큰 소득이라면 커피로 맺어진 인연들이라고 할 수 있겠다. 그로인한 고맙고 감사한 마음이 외롭고 힘든 타국생활의 위로가 된다............

  Dutch coffee 구 네덜란드령 동인도(Dutch East India, 현 인도네시아)에서 네덜란드인이 고안한 찬물로 장시간 추출하는 커피. 중남미와 네덜란드 남방 여러 섬의 원주민 사이에서 꽤 오래 전부터 행해졌다.

이 방법은 그 지방의 기후풍토와 연관이 깊으며 자연환경을 교묘하게 이용한 추출법이다. 처음에는 뚜껑이 있는 용기에 냉수를 넣고 분쇄한 커피를  하루 동안 가만히 담가 놓아두는 소박한 방법이었으며. 후에 여러 가지로 방법을 달리하며 나무 가지와 집의 천정에 메달은 자루를 이용하여 아래쪽의 용기에 커피액을 모으는 방법을 취하였다.

그들은 땅속을 천연의 냉장고로 활용하기도 하고, 옥외의 자연 냉기로 풍미를 보존하였다. 이 원시적이라고도 할 수 있는 상온 추출 커피의 원리를 더욱 기능적으로 개량한 것이 네덜란드인에 의해 고안된 더치커피이다.

  수망 로스팅을 통하여 생두에서 원두로 변신한 결과물을 분석 하여본다.

  에스프레소 머신과 드립커피를 번갈아 가면서 실습하고 있다.

  명가 직원들의 출신이 어쩌다 보니 칭다오대학교 호텔관리학과를 졸업한 동문들로 이어지고 있다. 칭다오 커피명가의 역사만큼 매년 직원을 채용하다보니 벌써 3기 직원들이 수습으로 들어와 있다. 오늘 로스팅을 하고 있는 강롱은 2년차이다.

이미 커피귀신에 동요되어 새벽잠을 멀리하고 연구에 몰입하고 있다.

  초시계를 앞세운 조교의 폼이 금세라도 불호령을 칠 것 같다. 바짝 긴장된 모습은 오히려 진지함으로 연출되어 속도감을 자아낸다.

 1일 4시간  15일간의 속성으로 교육을 마치고 오늘 칭다오 시내 모 커피숍에 첫 출근한 “즈앙”이다.  즈앙은 귀주성(칭다오에서 서/남쪽으로 2.500키로 떨어진 중국에서도 오지) 카이리가 생활 터전이다. 우연히 접한 커피 그 매력에 빠져 칭다오 커피명가까지 차자온 사람이다. 명가에서 커피를 배우고 도시 커피숍에서 경력을 쌓은 다음에. 고향 귀주로 돌아가 커피숍을 운영하겠다는 포부를 가지고 있다.

[Anne]

커피명가는 어떻게 가야 하나요? 맥주성을 기준으로 설명 좀 해주세용.

[낙엽의전설]

홍콩동로에서 석노인쪽을 향해 계속 직진하세요. 소피아호텔을 지나고 오른쪽으로 골프장하나 지나고 나면 바로 왼쪽에 석노인관광원이 있죠? 그 관광원 안으로 들어가시면 된답니다. 정문에서 커피명가에 왔다고 등기하고 들어가셔야 해요. 그래도 잘 모르시면 쪽지주세요. 전화로 자세하게 알려드릴께요.

[마더킹]

잡초님 하세요 지난번 커피멘토링에 참석했었는데요.... 아직도 그날 며칠안된원두를 갓볶아서 뽑아주신 커피 맛을 잊을 수가 없습니다. 그리고 덤으로 주신,비엔나 커피는 아마도 명품중의 명품맛이었구요..... 안그래도 내일 가려고 계획 잡아놨는데, 너무나 반가운글과 사진이 올라와서 글 올립니다. 내일 뵐게요.....^^

[시간의 옷]

저도 커피명가 가고 싶은데 어떻게 가야하는지 모르겠어요. 여기는 영사관근처입니다..

[마더킹]

에궁 제가청도온지 얼마안되서요.. 지인의 차를 얻어타고 갔거든요 어제도 다녀왔는데 ..석노인바닷가 앞인데... 제가 명함 찾는데로 쪽지로 보내드릴게요위의 Anne님 께도 같이 보내드릴게요...

[낙엽의전설]

저도 영사관 근처에 살아요. 영사관 앞에서 석노인쪽으로 가는 버스도 있는데...번호를 까먹었어요. 나중에 다시 알아봐서 알려드릴게요. 택시타도...기본요금 조금 더 나와요. 무진장 가깝고 가기도 쉽거든요.

[마더킹]

낙전님 감솨 하마터면 골때리는 중국발음 남발할뻔 했네요 전화번호를 알았네요 8883-2566 번이네요.

[청도에살자]

230번 버스가 석노인 가는데 석노인에서 하차하면되나요....