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출처: 아름다운 중년의 행복방 원문보기 글쓴이: 미련곰탱이
오이소박이 담궈서 드시다보면 다 먹지도 않아서,, 물러서 버리는 경우가 많으시죠??? 자,,,, 지금부터,,, 마지막한조각까지,,, 아삭하게 만드는걸 알려드릴께요 소박이 담는것쯤은 잘 아실테지만,,, 처음부터,, 알려드릴께요,,,,
재료: 오이10개 부추반단 당근 반개 고춧가루1컵, 마늘 1T.깨소금 1T.설탕약간
1. 오이를 굵은 소금으로 문질러 닦아놓은다음 네등분하여,, 열십자로 잘라놓은후 소금으로 절인다
2. 부추를 1센티 간격으로 잘게 썰고 당근도 같은크기로 채썬다 고추가루와 멸치액젓,마늘,설탕,깨소금을 넣고 소를 만들어놓는다
3. 거의 절여졌다 생각들면,,, 들통이나 찜솥에 물을 팔팔 끓이세요,,,,,
4. 절여진 오이를 끓는물에 살짝 데쳐내신후 식었다 싶으면,, 2의 속을 채워 넣는다,,,
*오이데치기 포인트- 소금을 약간넣고,데치세요, 파아란색이 더 선명해진답니다 오이데칠때 오이를 넣고 오래두시면 오이가 익어버리겠죠? 넣었다가 한번 저어준후 바로 건지세요,, 아셨죠? 이렇게 담가드시면,, 마지막 한조각까지,,,, 아삭아삭한 소박이를 드실수 있을거에요,,,, [오이소박이]담그는법~★
2. 칼집 넣은 오이에 소금물 (소금1/2컵 + 물3컵)을 부어 나른해지도록 절여서 물기를 뺀다. 3. 무는 2cm 길이로 곱게 채썰고 물기 뺀 부추도 2cm 길이로 썬다. 파, 마늘, 생강은 곱게 다진다. 4. 불린 고춧가루에 다진 양념과 액체 육젓을 넣고 고루 갠다. 5. 무채와 부추를 고추양념으로 버무려 간을 맞추고 통깨를 뿌린다. 6. 절인 오이의 칼집을 벌려 양념한 소를 빠져나오지 않게 넣은 다음 항아리에 눌러 담는다. |