알배기배추된장국: 달콤하고 구수한 맛의 비결
소개
알배기배추된장국은 한국의 대표적인 국물 요리 중 하나입니다. 칼칼한 육수와 달콤한 된장, 그리고 부드러운 배추가 어우러져 만들어내는 맛은 누구나 좋아하는 맛입니다.
이번 포스팅에서는 제가 직접 알배기배추된장국을 만들어 먹어본 경험을 바탕으로, 달콤하고 구수한 맛의 비결을 자세히 알려드리겠습니다.
재료
- 알배기배추: 1/4개
- 멸치: 15마리
- 다시마: 1조각
- 양파: 1/2개
- 대파: 1대
- 마늘: 2쪽
- 된장: 3큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 참치액젓: 1큰술
- 물: 8컵
만드는 법
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멸치와 다시마를 물에 30분간 불린 후, 멸치는 내장을 제거하고 다시마는 찬물로 헹궈 물기를 제거합니다.
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냄비에 물 8컵과 불린 멸치와 다시마를 넣고 센불에 끓입니다. 끓어오르면 멸치와 다시마를 꺼내고, 육수를 체에 걸러 멸치뼈와 다시마 조각을 제거합니다.
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양파는 채 썰어, 대파는 송송 썰어, 마늘은 다져 준비합니다.
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냄비에 다시 육수를 넣고 끓인 후, 양파, 대파, 마늘을 넣고 5분간 살짝 볶습니다.
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된장, 고춧가루, 참치액젓을 넣고 볶다가 육수가 끓으면 알배기배추를 넣고 10분간 끓입니다.
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알배기배추가 익으면 불을 끄고, 그릇에 담아 대파를 뿌려 완성합니다.
팁
- 더욱 구수한 맛을 원한다면, 멸치를 볶아서 사용해도 좋습니다.
- 매운 것을 좋아한다면, 고춧가루의 양을 조절하거나, 청양고추를 추가해도 좋습니다.
- 마지막에 김치를 넣어 끓여도 맛있습니다.
후기
저는 이번에 알려드린 레시피대로 알배기배추된장국을 만들어 먹어봤습니다. 멸치와 다시마로 우려낸 육수는 깊은 맛이 있었고, 된장, 고춧가루, 참치액젓의 조화가 일품이었습니다. 알배기배추는 부드러웠지만, 그래도 아삭한 식감이 남아 있어 좋았습니다.
저는 개인적으로 매운 것을 좋아하기 때문에, 고춧가루를 조금 더 넣고 청양고추도 추가했습니다. 매운맛과 달콤한 맛이 어우러져 더욱 맛있게 먹었습니다.
이렇게 만들어 먹은 알배기배추된장국은 정말 맛있었습니다. 칼칼하고 구수한 국물 한 그릇에 밥 한 끼를 뚝딱 해결할 수 있었습니다. 여러분도 직접 만들어 드셔보세요!
주의 사항
- 멸치 뼈와 다시마 조각을 제거하지 않으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해야 합니다.
- 된장, 고춧가루, 참치액젓의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 너무 오래 끓이면 알배기배추가 녹아