씨레기 꼬지 지짐..

[이광님(광주)]

 갓김치를  물에 담구어  대강 우려내고 지졌습니다..

묵은 김치랑은 김치냉장고 에서 숙성 시키며 먹다가  전기가 나가 한달 이상을 방치하여

열어보니 물러서 다..버렷는데  갓 김치는 맛은 변했어도

갓 은 탱탱 하드라구요.. 그래서 씻어서 보관하여 지져 먹으니 맛이 좋더군요...

 꼬지라고 꽁치와 같은 생선인데..

소금물에 잠시 담궜다가 말려서 냉동에 보관하였습니다..

씻어서 꾹 짜고 마늘 생강.고추가루.에 버무리지요..

 여기에 멸치와 다시마물 우린 육수를 부어 줍니다..

이렇게 잘박 하게요~

여기에 잘라놓은 꼬지를 올려 줍니다..

 양념 입니다..

고추가루.대파.유자효소.청양고추..로 버무립니다..

꼬지위에 올려서 자글 자글 끓여 줍니다..

 중간에 국물을 수져로 떠 올려 주지요~

 씨레기가 생선맛이 들어서 맛이 있습니다..

[맹명희]

꼬지가... 생선일때 회로 먹는 학꽁치 (사요리) 아닌가요?

[이광님(광주)]

아니요.?.. 학 공치는 입이 길지요. 학 입쳐럼요~
이건 꼬지인데요.꽁치는 몸이 푸른색이며 기름이 많은데,
꼬지는 기름이 없고 몸이 흰색 입니다...그러면 서도 꽁치류 입니다..

[맹명희]

그렇군요.. 학꽁치는 입이 길어요.

[한미옥(부산)]

감사합니다~
묵은지에다 해 먹어도 맛날거 같아요~^^

[오지영(서울)]

꼬지가 뭔지 모르지만요.
이광님님께서 만드셨으니 분명히 맛 있을겁니다.제가 보증해요.

[박현주(김천)]

제주도 아는 생선주인장이 꼬지와 달돔이 싸다고 해서 2달전에 달돔 17키로 한상자 택포 25,000원에 샀는데 꼬지도 비슷한 가격이라 했습니다.
꼬지는 생선중에 젤 기름이 많다고 구어 먹으라 했는데, 말려서 조림으로 구이로 먹은사람들이 많더군요.
저도 5마리 줘서 먹기는 했는데 흰살이고 생선살이 많기도 하고 전 김치넣고 지져먹었습니다.
근데 먹어보니 기름기가 많은느낌은 못 받았어요. 구워도 봤는데 별로 기름이 나는것 같지도 않고...
처음접하는거라 생소한 생선맛은 다들 비슷하더라구요.

[임린다]

꼬지는 싱싱한 생물일때는 생선전도 담백한것이 맛있고,약간 말려서 지져(조림)도 맛있고,
완전히 말린것은 불에 구워 술안주도 좋고,그리고 무우깔고 지짐도 맛있고...입맛 다시고 갑니다.

[강미자(용인)]

다른 반찬없이도 훌륭한 밥반찬이네요.
아직 아침먹기전이라 먹고 싶어집니다.

[이윤이(분당)]

제주도에서 꼬지 주문해서 먹는데 구이로만 먹었어요~
돔 종류의 맛이나는데 일본인들이 않이 좋아한다합니댜
오늘은 잘박하게 지짐으로 해 봐야겠어요.
잘 보고 배우고갑니다^ ^

[조인애]

우와~~~~겁나맛나겠네요~~~~~!!!!
시래기좋아하는데~~~요록케해서먹으면정말맛있겠어요~~~지금당장해머꼬싶네여~~^^*