식사에 소금을 자주 추가하면 제2형 당뇨병의 위험이 증가할 수 있습니다

[바위]

식사에 소금을 자주 추가하면 제2형 당뇨병의 위험이 증가할 수 있습니다

글쓴이: 사라 가론(Sarah Garone)

FAST FACTS


새로운 연구에 따르면 음식에 소금을 자주 첨가하면 제2형 당뇨병 위험이 증가할 수 있습니다.
이 연구는 인과 관계를 입증하지는 않았지만 나트륨 섭취량이 많을수록 2년 동안 제12형 당뇨병이 발병할 가능성이 더 높다는 것을 입증했습니다.
전문가들은 나트륨 섭취를 모니터링하고 필요한 경우 식단에서 과도한 나트륨을 줄일 것을 권장합니다.

식사에 소금을 자주 첨가하는 것은 제2형 당뇨병 발병 위험을 증가시킬 수 있다고 새로운 연구가 밝혔다.

영양과 제2형 당뇨병 사이에 연관성이 있다는 것은 상식이다. 그러나 새로운 연구에 따르면 이 질환의 발병에 영향을 미칠 수 있는 것은 탄수화물과 설탕만이 아니다.

이달 초 메이요 클리닉 회보(Mayo Clinic Proceedings)에 발표된 새로운 연구는 더 많은 사람들이 음식에 소금을 첨가할수록 제2형 당뇨병에 걸릴 가능성이 더 높다는 것을 발견했다.

그 연구를 수행한 툴레인 대학교(Tulane University)의 연구원들은 그 주제에 대한 그들의 호기심이 그들이 작년에 발표한 연구에 의해 촉발되었다고 설명했다.

"우리는 최근에 음식에 소금을 첨가하는 것이 심혈관 질환 및 사망률의 더 높은 위험과 관련된 장기적인 소금 섭취에 대한 잠재적 지표라는 것을 발견했습니다."라고 Tulane University Obesity Research Center와 Tulane Personalized Health Institute의 이사 인 연구 저자 Lu Qi, MD, PhD, FAHA는 Health에 말했습니다.

나트륨 섭취가 제2형 당뇨병의 발병과 어떻게 연관되어 있는지, 그리고 나트륨 섭취를 줄이는 간단한 방법은 다음과 같습니다.

연구팀은 400년부터 현재까지 건강 정보가 사용된 사람들의 장기 코호트인 영국 바이오뱅크(UK Biobank)에서 000,2006명 이상의 성인에 대한 데이터를 수집했다.

이 타임라인이 시작될 때 선택된 참가자는 당뇨병, 만성 신장 질환, 암 및 심혈관 질환이 없었습니다.

그 연구의 저자들은 참가자들을 네 그룹으로 나눴다: 음식에 소금을 "절대로/드물게" 첨가한 사람들, "가끔", "보통" 또는 "항상" 그렇게 했다. 그런 다음 연구진은 중앙값 11.9년 동안 피험자의 건강 결과를 추적했습니다.

음식에 소금을 전혀 넣지 않거나 거의 넣지 않는다고 보고한 사람들과 비교했을 때, 제2형 당뇨병 발병 위험은 "가끔", "보통" 또는 "절대로"라고 답한 사람들의 경우 각각 13%, 20%, 39% 더 컸다.

이 연구는 어떤 종류(바다 소금, 코셔 소금 또는 히말라야 소금 등)가 이러한 결과를 낳았는지는 탐구하지 않고 소금에 광범위하게 초점을 맞췄습니다.

연구에 참여하지 않은 반다나 셰스(Vandana Sheth, RDN, CDCES, FAND)에 따르면, 소금의 종류는 아마도 당뇨병 위험에 큰 차이를 만들지 않을 것이다.

"주요 고려 사항은 소금의 나트륨 함량이며, 이는 이러한 유형에 걸쳐 비교적 일관성이 있습니다."라고 공인 영양사, 공인 당뇨병 교육자 및 My Indian Table: Quick & Tasty Vegetarian Recipes의 저자인 Sheth는 Health에 말했습니다.

그녀는 과도한 나트륨 섭취가 건강 문제와 관련이 있으며, 이는 상당한 양의 나트륨이 함유된 모든 종류의 소금에 적용될 수 있다고 설명했다.

요리에 첨가하는 소금의 양 외에도 가공 식품에서 섭취하는 나트륨의 양을 아는 것이 중요합니다.

미국 심장 협회(American Heart Association)에 따르면 미국인은 수프, 토마토 소스, 조미료 및 통조림과 같은 가공 식품에서 일일 나트륨의 최대 75%를 섭취합니다.

Qi는 이러한 추가 나트륨 공급원이 제2형 당뇨병 위험을 증가시킬 수도 있다고 말했습니다.

"해로운 요인은 어디에서 왔는지에 관계없이 소금을 많이 섭취하는 것이기 때문에 그럴 수 있습니다"라고 그는 말했습니다.

이 모든 것을 말하자면, 제나라는 그 연구가 관찰에 의한 것이지 인과관계를 증명하는 것이 아니라고 분명히 밝혔다.

나트륨과 제2형 당뇨병 위험의 연관성

혈당 수치는 당뇨병의 주요 관심사이기 때문에 식이요법과 당뇨병의 연관성은 역사적으로 혈액 내 당으로 분해되는 탄수화물에 초점을 맞추었습니다.

이 혼합물에서 나트륨의 역할은 비교적 새로운 개념입니다. 그렇다면 소금 첨가와 혈당 상승 사이에는 어떤 연관성이 있을까요?

제나라는 몇 가지 가능성이 있다고 말했다.

음식에 소금을 첨가하는 사람들은 고칼로리 식사를 더 많이 섭취할 수 있으며, 그 결과 체중 증가로 인해 당뇨병의 위험이 증가할 수 있습니다.

"우리의 연구는 음식에 소금을 첨가하는 것과 관련된 높은 비만도가 관찰된 연관성을 부분적으로 설명할 수 있음을 시사한다"고 그는 말했다.

Sheth에 따르면 나트륨은 식욕 증가를 유발할 수도 있습니다.

"소금이 더 많은 음식 섭취를 촉진하여 잠재적으로 비만과 염증과 같은 상태를 유발할 수 있으며, 이는 차례로 당뇨병 발병 위험을 높일 수 있다는 이론이 있습니다.

마지막으로, Qi는 또 다른 설명으로 염증의 가능성을 언급했지만, 그 연관성에 대해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

나트륨 섭취를 줄이는 간단한 방법

식단에서 나트륨을 줄이는 것이 즐겁지 않은 일이 될 필요는 없습니다. 다양한 창의적인 방법을 사용하면 음식의 맛을 희생하지 않고도 나트륨 섭취를 줄일 수 있습니다.

연구 결과를 고려할 때, 식사 시간 동안 소금 통을 식탁에서 치우는 것은 나트륨 섭취량을 줄이는 데 도움이 되는 방법이 될 수 있습니다. 이런 식으로, 그것은 눈에 띄지 않고, 마음에서 멀어집니다.

소금을 찾기 위해 테이블에서 일어나야 하는 것은 사용 빈도를 줄이기에 충분할 수 있는 장벽을 만듭니다.

Sheth는 극적인 식이 요법이 종종 유지되지 않기 때문에 한 번에 모두 줄이기보다는 점진적으로 나트륨을 줄일 것을 권장합니다.

나트륨을 낮게 유지하는 데 도움이 되는 몇 가지 작은 전략은 콩과 채소와 같은 통조림 식품을 사용하기 전에 헹구거나 가능하면 신선한 식품을 선택하는 것입니다. 신선한 과일과 채소, 통곡물, 저지방 단백질과 같은 식품에는 일반적으로 나트륨이 거의 포함되어 있지 않습니다.

그리고 얼마나 많은 나트륨을 섭취하고 있는지 알기 위해 식품 라벨을 읽는 것을 잊지 마십시오. 하루 영양소 기준치(DV)가 5% 이하인 제품은 저염으로 간주되고 DV의 20% 이상을 제공하는 식품은 높은 나트륨으로 간주됩니다.

마지막으로, 다른 향신료와 조미료를 테스트하여 식사를 재미있고 흥미로운 실험으로 만드십시오. 종종 그것들은 많은 소금이 필요하지 않은 맛있는 맛을 만들기 위해 결합할 수 있습니다.

"허브, 향신료, 감귤류, 식초, 무염 조미료 블렌드와 같은 향료를 사용하여 소금 섭취를 줄이면서 풍미를 높이십시오"라고 Sheth는 말했습니다.

Frequently Adding Salt to Your Meals Might Increase Your Risk of Type 2 Diabetes

By Sarah Garone

Fast facts


New research found that frequently adding additional salt to foods could increase type 2 diabetes risk.1
The study did not prove causation but linked higher sodium intake with a greater likelihood of developing type 2 diabetes over 12 years.
Experts recommend monitoring sodium intake and cutting excess sodium out of your diet when necessary.

Frequently adding salt to your meals could increase your risk of developing type 2 diabetes, a new study reveals.

It’s common knowledge that there’s a connection between nutrition and type 2 diabetes. However, new research shows that it’s not just carbs and sugars that could affect the development of this condition.

A new study, published earlier this month in Mayo Clinic Proceedings, found that the more people add salt to their foods, the more likely they are to develop type 2 diabetes.

Researchers from Tulane University, who conducted the study, explained that their curiosity on the topic was aroused by a study they had published last year.

“We recently found that adding salt to foods is a potential indicator for long-term salt intakes, which are related to higher risk of cardiovascular disease and mortality,” study author Lu Qi, MD, PhD, FAHA, director of the Tulane University Obesity Research Center and the Tulane Personalized Health Institute, told Health.

Here’s how sodium intake is connected to the development of type 2 diabetes, as well as simple ways to reduce sodium intake.

An Unexpected Connection Between Sodium and Type 2 Diabetes

The research team collected data on over 400,000 adults in the UK Biobank, a long-term cohort of people whose health information has been used from 2006 to the present.

At the outset of this timeline, selected participants were free of diabetes, chronic kidney disease, cancer, and cardiovascular disease.

The study’s authors divided participants into four groups: those who “never/rarely” added salt to foods, “sometimes,” “usually,” or “always” did so. They then tracked subjects’ health outcomes for a median of 11.9 years.

Compared to people who reported never or rarely adding salt to their foods, the risk of developing type 2 diabetes was greater by 13%, 20%, and 39%, respectively, for people who answered “sometimes,” “usually,” or “never.”

The research focused on salt broadly, without delving into which type (such as sea salt, kosher salt, or Himalayan salt) yielded these results.

According to Vandana Sheth, RDN, CDCES, FAND, who was not involved with the study, the type of salt probably doesn’t make much difference in diabetes risk.

“The key consideration is the sodium content in salt, which is relatively consistent across these types,” Sheth, a registered dietitian nutritionist, certified diabetes educator, and author of My Indian Table: Quick & Tasty Vegetarian Recipes, told Health.

She explained that excessive sodium intake is what’s associated with health concerns, and that can apply to any type of salt with a significant amount of sodium.

In addition to the amount of salt you add to a dish, it’s important to be aware of how much sodium you consume from processed foods.

According to the American Heart Association, Americans get up to 75% of their daily sodium from processed foods like soups, tomato sauces, condiments, and canned goods.

Qi said that these additional sodium sources may also increase type 2 diabetes risk.

“[This] could be, because the detrimental factor is high salt intakes, regardless [of] where they are from,” he said.

All this to say, Qi clarified that the study was observational, and does not prove causation.

Connecting Sodium and Type 2 Diabetes Risk

Since blood sugar levels are the primary concern with diabetes, the diet-diabetes connection has historically focused on carbohydrates, which break down into sugars in the blood.

The role of sodium in this mix is a relatively new concept. So what might be the connection between added salt and elevated blood sugar?

Qi said there are a few possibilities.

People who add salt to their foods may be consuming more high-calorie meals, resulting in weight gain that could increase their risk of diabetes.

“Our study suggests that high adiposity related to adding salt to foods may partly account for the observed associations,” he said.

According to Sheth, sodium may even trigger increased appetite.

“There is a theory that salt may encourage larger food intake, potentially leading to conditions such as obesity and inflammation, which, in turn, elevate the risk of developing diabetes,” she said.

Lastly, Qi touched on this possibility of inflammation as another explanation, but, more research is needed on that connection.

Simple Ways to Reduce Sodium Intake

Cutting back on the sodium in your diet doesn’t have to be a joyless affair. Plenty of creative tactics can allow you to reduce your sodium intake without sacrificing your food’s flavor.

Considering the study’s findings, leaving the salt shaker off the table during mealtimes can be a helpful way to reduce how much sodium you eat. This way, it’s out of sight, out of mind.

Having to get up from the table to locate the salt creates a barrier that could be enough to reduce the frequency of use.

Sheth recommends reducing your sodium gradually, rather than all at once, since dramatic dietary measures often don’t stick.

Some small strategies that help keep sodium low are rinsing canned foods like beans and vegetables before use, or opting for fresh foods when possible. Choices like fresh fruits and vegetables, whole grains, and lean proteins generally contain very little sodium.

And don’t forget to read food labels to know how much sodium you’re getting. Products with 5% or less of the Daily Value (DV) are considered low-sodium, while foods that provide 20% or more of the DV are considered high.

Lastly, make your meals a fun and interesting experiment by testing other spices and seasonings. Often, they can combine to create delicious, flavors that don’t need much salt.

“Use herbs, spices, and flavorings such as citrus, vinegars, and salt-free seasoning blends to amp flavors while cutting back on salt,” Sheth said.