삼겹살 유래

[미션]

삼겹살 유래

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삼겹살!!

한국인 최고의 사랑을 받는 고기이자

외식,회식에서도 인기1위를 다투는

음식으로 각광받고 있다.

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그렇다면 이런 삼겹살의 유래는

어떻게 되고 언제부터

사랑을 받았을까?


옛날부터 엄청 사랑을 받은 음식으로

생각할 수도 있겠지만

삼겹살은 유행하기 시작한 지

얼마 되지 않는 음식이다.


한반도에서도 돼지고기를 구워먹는

문화 자체는 고구려 때부터있었지만

당시의 돼지고기는 양념구이로 해먹었고

삼겹살처럼 생고기를 굽는 형태는 아니었다.

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고구려는 맥적구이 형태로 고기를 많이 먹었다. 불고기의 원형을 맥적으로 보기도 한다.

조선시대까지만 해도 고기는

보통 삶거나 찌거나 국으로 끓이거나

만두처럼 다른 음식에 첨가해서 먹었지

구워서 먹는 경우는 많지 않았다.

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또한 조선시대에도

돼지고기는 인기가 없었는데

태종실록을 보면 명나라 황제가

'조선 사람들은 돼지고기를 즐기지 않는다고 말했다'

는 대목으로 보아 그닥 즐기지 않는 고기였다.

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🔼 태종실록의 모습.


또한 "여름에 먹는 돼지고기는

밑져야 본전"이라는 속담도 있으며

주로 돼지고기는 쪄먹거나

삶아먹는 정도였다.

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조선시대에 인기있던 고기는

돼지가 아니라 소고기였다.

또한 양념하지 않은 생고기도

그리 보편적인 게 아니었다.

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🔼 19세기 화로 곁에 둘러앉아 고기를 먹는 모습을 성협의 '고기굽기', 그림에서 굽는 고기 역시 소고기였을 것으로 추측하고 있다.


쇠고기 역시 양념 안하고 굽는 것은

방자 구이라 해서 양념도

할 시간이 없는 평민들이나

겨우 쓰는 방식이라 여겼다.

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🔼 조선후기 양반들의‘난로회’풍경을 세밀한 필치로 묘사한 작자 미상‘야연(野宴)’. 머리에 쓴 모자와 털방석으로 보아 초겨울 난로회 풍경임을 알 수 있다. 왼쪽 아래의 남자는 털방석을 기생에게 양보하고 기생이 먹여주는 고기에 입을 벌리고 있다. 쇠고기를 양념해먹었다.

당시 향신료가 비쌌던 것과 신선한 고기를 오래 유지하기 힘들었던 시대였기도 하여서였다.

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한국에서 고기구이 문화가 보급된 것은

1차적으로는 구한말 서양 요리가

들어오면서, 2차적으로는

식육 소비량이 급격히 증가하기

시작한 1970~80년대부터였다. 






자료 출처 : <네이버 블로그>글 일부 발췌

[감바]

간명하게 잘 짚어 주었네요
감사합니다 _()_

[주태백]

우리 어릴땐 삼겹살을 몰랐지...