파티쉐 윤곤

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/150926174995259C7F" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="300" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 300px" actualwidth="320" height="397" />       재료 -10인용 전기압력- - 6개 분량-   박력분 120g 계란 4개 설탕 100g 포도씨유 40g 우유 40g   딸기쨈 약간 코팅 초콜릿 200g       준비   박력분은,,,한데섞어 체쳐두세요. 밥통내솥엔,,,,버터나 식용유를 펴발라두세요. <DIV class=autosourcing-stub-saved></DIV>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/11092617499525986D" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" /> 계란흰자를 고속으로 1~2분간 거품내다가 굵은거품이 대충 사라지면 설탕을 두번정도 나눠 넣어가면서 계속해서 휘핑해주세요.         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/12092617499525986E" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" /> 거품이 뻑뻑하게 단닪재지면 노른자를 던져넣고 중속으로 고루 섞어주세요.   머랭은 4~5분이면 완성된답니다.       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/13092617499525986F" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" /> 노른자가 잘섞였으면 포도씨유를 넓게 휘리릭~~두번에 뿌려넣고 저속으로 가볍게 섞어줍니다.         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/120926174995259870" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" />   체쳐둔 박력분을 다시한번더 체에 내려 넣고 주걱으로 조심히 뒤엎어가며 섞어주세요.   이때,,, 가루를 한꺼번에 다넣지 마시고 1/3만 체쳐넣은후 주걱으고 가볍게 뒤엎어준후 다시 1/3을 체쳐넣고 가볍게 뒤섞어주고 나머지1/3을 모두 넣고 가볍게 섞어주세요.   볼바닥을 쓸어가며 큰원을 그리며 푹푹 뒤엎어주시고 주걱질의 횟수는 언제나 최대한 적게 해야한다는 것도 잊으시면 안되요^^ 맘놓고 휘저었다가는 떡되는 아시죠?ㄱ-         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/140926174995259971" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" />   가루가 조금 남아있을쯤 우유를 세번정도씩 나눠 붓고  볼주면을 잘 정리해가며 다시한번 가볍게 섞어 최종반죽을 완성해주세요~           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/150926174995259972" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" />   버터바른 내솥에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리해주세요. 저는 좁은 실리콘주걱으로 했는데요 스크래퍼나 끝이 넓고 일자로된 주걱을 사용하면 더욱 편리하겠지요?       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/110926174995259973" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" /> 찜 40분(또는 취사2회)면 완성~!!!         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/120926174995259974" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" />   냄비뚜껑을 이용해서 조심히 꺼낸후 바구니에 식혀주세요. 윗면을 좀더평평하게 하기위해 이 번엔 뒤집어 식혀줍시다.   저는 밤에 만들어서 표면이 마르지 않도록 랩을 씌워뒀다가 담날 다음단계에 들어갔답니다. 원래 스펀지는 요렇게 봉지에 담아두고 담날 먹는것이 가장 촉촉하고 부드럽답니다^^     자,그럼 이제 본격적으로 오예스 만들기로 들어가볼까요?        　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　오예스 만들기 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/110926174995259A75" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" />   스펀지가 네모가 아니라 원형이기 때문에 이번 작품을 만들기 위해 가장 중요한 작업은 바로 커팅이라고 할수 있어요.   사진처럼 田자 모양으로 칼로 선을 표시해두고 정사각모양으로 예쁘게 잘라주시면 됩니다.   그런데 저는 한개라도 더 만들기 위해 테두리부분도 통채로 버리지 않고 사진처럼 끝부분만 살짝 잘라내고 요녀석들도 사용했답니다.       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/120926174995259A76" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" />   커팅이 끝난 모습이에요~ 아놔,,,그런데 금새 까먹고 테투리 녀석들까지 두동강 내는 만행을 저지르고 말았답니다 ㅜㅜ 사진은 마치 아무일 없었다는 듯이 나란히 잘붙어 있어있군요 ㅋ   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/130926174995259A77" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" />   가운데 4덩어리는 각각 3단으로 슬라이스 해준후 두개씩 짝을 지어서 딸기쨈을 발라 샌드해주세요.   원래는 초콜릿 크림이 들어가야 하는데 크림이 워낙 소량만 필요해서 저는 그냥 간편하고 만만한 딸기쨈을 사용했어요           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/140926174995259A78" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" />   자, 그래서 요렇게 총6개가 준비되었구요 부록으로 저 위에 반토막 난 테두리 녀석들 2개까지 총 8개가 만들어졌네요 ㅋ 요녀석들도 끝까지 함께 가볼까 합니다~         이제 코팅만 하면 되겠지요? 먼저 초콜릿을 녹여줍시다.       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/110926174995259B79" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" />   냄비에 물을 끓인후 불을 끄고 초콜릿이 담긴 또다른 냄비를 물속에 동동 띄워놓고 숟가락으로 살살 저어가면서 부드럽게 녹여주세요.   코팅초콜릿을 사용하시면 템퍼링을 하지 않아도 자연스런 광택이 생기기 때문에 예쁜 모양을 위해선 코팅용 초콜릿을 사용해주시는 것이 좋아요. 제과용 초콜릿은 방산시장이나 인터넷 쇼핑몰에서 구입하실수 있답니다^^         <DIV class=autosourcing-stub-saved></DIV>     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/140926174995259B7A" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" />   먼저 깔끔한 코팅을 위해 스펀지에 묻은 부스러기들을 깨끗하게 털어내주세요. 그리고 바닥부분에 초콜릿을 대충 펴발라준후 뒤집게에 뒤집어서 놓은후 윗면에 초콜릿을 듬뿍 올린후 젓가락으로 가볍게 밀어펴줍니다.         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/150926174995259B7B" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" />   옆으로 흘러내린 녀석들은 젓가락을 이용해 위로 살포시 걷어올리며 예쁘게 펴발라 주시면 됩니다. 마치 시멘트 미장하듯이 말이죠^^   그런다음 뒤집게 바닥을 젓가락을 쓱 훓어낸후 홈에 젓가락 두개를 끼우고 위로 들어올려서         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/110926174995259B7C" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" />   비닐깔린 도마위에 예쁘게 놓고 굳혀주시면 되겠습니다^^ 요렇게 거실에 두면 금새 굳는답니다.       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/120926174995259B7D" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" />   두동강난 테두리 녀석들도 꿋꿋하게 코팅을 마치고 요렇게 당당하게 완성이 되었네요. 요건 콩지의 입가심 ㅋ       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/130926174995259B7E" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" width="320" /> <라인 그리기> 1.먼저 대각선으로 사선 다섯줄을 그린다 2. 물결 모양을 예쁘게 덧그려준다.     　　　　　　　　　　　　　　　　^^아우 오랜만에 완성도 있는 작품이 나와주어서 너무 뿌듯하네요^^