<![CDATA[
<table id=cafe_editor_main_table_color bgColor='#cef279' cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 width=100%><tr><td id=cafe_editor_main_table class=text><p><font color="#000000"><strong><span style="font-family: HYmodern2; font-size: 11pt;">가죽나물은? </span></strong></font></p>
<p><span style="font-family: Dotum;"><span style="font-size: 12pt;"><font color="#9d6c08"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><font color="#000000">'가죽나물'은 참죽나무의 새순을 말합니다. </font></span></span></font></span></span></p>
<p><span style="font-family: Dotum;"><span style="font-size: 12pt;"><font color="#9d6c08"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><font color="#000000">경상도지방에서는 참죽나무를 가죽나무(가중나무)라 부르기도 하지만 대체로 참죽나무라 많이 불려지고 있스니다.</font></span></span></font></span></span></p>
<p><span style="font-family: Dotum;"><span style="font-size: 12pt;"><font color="#9d6c08"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><font color="#000000">스님(중)이 나물로 먹는다고 하여 간혹 참중나무라고도 불려지는 대표적인 사찰음식중에 한가지 입니다. </font></span></span></font></span></span></p>
<p> </p>
<p><span style="font-family: Dotum;"><span style="font-size: 12pt;"><font color="#9d6c08"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><font color="#000000"> 목재보다는 새순을 이용한 제철음식을 만들어 먹을 수 있기 때문에 인기가 높은 무공해 식품으로, 오랫동안 저장하면서 먹을 수 있는 장점이 있어서 좋아요.</font></span></span></font></span></span></p>
<p><span style="font-family: Dotum;"><span style="font-size: 12pt;"><font color="#9d6c08"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><font color="#000000">봄에 나는 새순 중 가장 맛있는 것이 첫째가 옻순이고</font></span></span></font></span></span></p>
<p><span style="font-family: Dotum;"><span style="font-size: 12pt;"><font color="#9d6c08"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><font color="#000000">그 다음이 가죽나무순이라고 할만큼 그 맛은 정평이 나 있는 봄에만 먹을수 있는 나물입니다. </font></span></span></font></span></span></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p>
<table width="700" class="txc-table" style="border: currentColor; border-image: none; font-family:; font-size: 9pt; border-collapse: collapse;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 100%;">
<p> </p>
<p> </p>
<p style="text-align: center;"><font style="background-color: rgb(255, 255, 255);"><font color="#000000"><span style="font-family: HYmodern2; font-size: 11pt;">참죽나물</span></font></font></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1541FE4E4FB6875201" class="txc-image" width="428" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="428" id="A_1541FE4E4FB68752010322"/></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">참죽나무의 순을 참죽이라고 하는데 잎이나 줄기에 독특한 향기가 있어 중국에서는 </font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">향춘 또는 저향이라고 불리며 고급 나물로 식용하고 있다. </font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">참죽나물을 식용으로 하는 나라는 중국과 우리나라 밖에없다.</font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">봄에 일찍 돋아나는 참죽순은 꽃보다도 더 아름답고 기름을 바른듯이 빛을 먹음은 새순은 </font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">맛 뿐이아니라 눈으로도 즐길수 있는 정말 멋있는 산채이다. </font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">참죽나무 가지끝에서 돋아나는 연한 새순을 채취하여 여러가지 용도로 식용하고있는데 주로 </font></span></span><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">채소로 이용하고있다.</font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">가지끝에서 처음나오는 순을 최고로 쳐주며 2차 3차 많으면 6-7차까지도 수확이 가능하다.</font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">참죽에는 카로틴 및 비타민 b와c가 함유되어 있으며 칼슘과 칼륨도 다량 함유되어 있다.</font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">한방에서는 그 뿌리를 약으로도 이용하고 있으며 재목은 가구나 악기의 재료로 이용하고 있다.</font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">새싹을 따서 참기름 간장에 무쳐낸 참죽나물을 </font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">연엽채내지는 춘엽채라고 부르며 봄의 미각을 돋우는 </font></span></span><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">기능성 채소로 으뜸으로 친다.</font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">생무침이나 튀김 참죽전 참죽쌈 참죽자반 참죽튀각 등을 만들고 소금간으로 숨을죽이고 </font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">물기를 </font></span></span><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">제거한 참죽순을 양념을한 고추장에 버물러 장아찌로 담구어 두고 </font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">오랬동안 맛과향을 즐기며 </font></span></span><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">반찬으로 이용할수 있다.</font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">참죽은 겨우내 몸속에 쌓인 독소를 배출시켜 주며 신진대사를 촉진시키며 기혈의 균형을 잡아주는데 효과가 있다.</font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">참죽나물은 약간 굳어져서 식용이 불가능한 부분은 찜통에쪄서 말린다음 </font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">비닐봉투에 꼭싸서 발향을 막아 보존하면서</font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">국물을 낼때 우려서 맛있는 국물을 만드는 천연 조미료로 이용할수가 있다.</font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">그리고 한여름에 굳어진 크다란 참죽나무 잎을 따서</font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);"> 밀가루나 튀김가루를 무쳐서 튀겨먹거나 고추장이나 </font></span></span><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">된장속에 묻어두고 밑반찬으로 이용하면 </font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><span style="font-size: 11pt;"><font color="#000000" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">정말 고소하고 맛있는 맛을 즐길수 있고 또 참죽잎을 뭍었든 된장이나 고추장도</font></span></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: HYmodern2;"><font style="background-color: rgb(255, 255, 255);"><font color="#000000"><span style="font-size: 11pt;">참죽의 향과 맛이 배여서 맛이 한층 엎그레이드 된다.</span></font></font></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p></td></tr></tbody></table>
<p> </p>
<p><strong><span style="font-family: HYmodern2; font-size: 12pt;">가죽 장아찌 </span></strong></p><span style="font-family: HYmodern2; font-size: 12pt;">
<p><strong></strong> </p></span>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><strong>재료:</strong></span></span></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;">가죽 4kg, 볶음천일염1kg</span></span></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><strong><font color="#ff0000">양념장:</font></strong> 고추장2kg+조선간장1kg+오지자청 200cc</span></span></p><span style="font-family: HYmodern2; font-size: 12pt;">
<p> </p></span>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><strong>만드는법:</strong></span></span></p>
<p> </p>
<p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1509DE504FB686992A" class="txc-image" width="428" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="428" id="A_1509DE504FB686992AEB63"/></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><strong>1.</strong> 가죽을 두꺼운 줄기를 제거해 준다</span></span></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><strong>2.</strong> 시원한 얼음물에 행구어준다</span></span></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><strong>3.</strong> 볶은 천일염에 고루 섞어주고 자박박한 얼음물에 섞엇 24시간정도 절여준다</span></span></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><strong>4</strong>. 24시간 후에 얼음물에 행구어 짠맛을 빼준후 </span></span></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"> 채반에 올려 물기를 하루동안 충분히 빼준다</span></span></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><strong>5.</strong> 양념장을 만들어주나</span></span></p>
<p> </p>
<p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/203FCF484FB686F601" class="txc-image" width="428" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="428" id="A_203FCF484FB686F601D75A"/></p>
<p style="text-align: left;"></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><strong>6</strong>. 양념장에 절여진 가죽을 섞어준다</span></span></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><strong>7. </strong>옹기에 넣기전에 3일정도 숙성시켜서 저장용기에 넣어서 보관한다</span></span></p><span style="font-family: HYmodern2; font-size: 12pt;">
<p> </p></span>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><font color="#0055ff"><strong>먹는법:</strong></font></span></span></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><font color="#0055ff">먹을때 기호에따라 다진 마늘을 넣어주어도 좋다</font></span></span></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: HYmodern2;"><font color="#0055ff">조청 참기름, 통깨를 넣어주고 무쳐서 완성한다 </font></span></span></p>
<p> </p></tr></td></table>
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카페 게시글
5월6월먹거리
Re:가죽나물 장아찌..
공덕심
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조회 1,006
12.05.19 02:31
댓글 13
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첫댓글 샘
합니다
오셨군요
보고싶었어요
이젠 얼굴 보여주시는 것이죠
엄마께서는 아마 좋은 곳에 계실꺼예요
보고싶어요
기다리는 분이 넘 많아요
이젠 기운 차리고 다시 우리를 위해 힘을 내주셔야 합니다
샘
잘 보았습니다. 감사합니다.
감사합니다.
감사드립니다 잘보고 갑니당()()
감사합니다.
가죽 장아찌 저도 올해 처음 먹어 보았는데 진짜 넘 고급스런 나물 인것 같아요~~~~~
침고이네요
정말 맛좋아요
가죽 특유의 냄새때문에 먹기가 좀 싫었는데 소금물에 절이면 괜찮아 질까요?
저두 첨엔 그랬는데
아주 맛이 좋아요
ㅎㅎㅎ 선생님이 답글을 달아 주시니 가죽 장아찌 맛이 절로 고급스러워 지네요
감사합니다
계절은 어김없이 오고 있네요 올해도 기대하면서 ~~~