땅콩나물의 효능과 기르는 법

[늘푸른산]

땅콩나물의 효능과 기르는 법

[ 땅콩나물의 효능 ]

땅콩나물은 몸에 좋은 불포화 지방산이 많아, 심혈관 순환과 심근경색의 발작횟수를 70%이상 줄여주는 효과가 있으며,

특히, 포도 등 몇몇 식물에만 존재하는, 항암성분으로 알려진 '레스베라트롤' (Resveratrol)이 존재한다.

이 '레스베라트롤'은 노화방지, 세포수면연장, 암예방효능, 치매예방, 항염, 심장병예방, 당뇨병 등 현대병 예방에 탁월한 효과가 있는 것으로 점점 더 밝혀지고 있다.

이 성분으로 인해 포도가 건강식품으로 알려져 애용되고 있는 이유이다.

땅콩나물에는 포도주의 30~50 배나 되는 레스베라트롤이 존재하는 것으로 밝혀지고 있다.

땅콩은 새싹으로 발아하면, 이 성분이 현저히 증가하여, 30ppm 이상으로 높아져, 포도주 30배 이상의 기능성 식품이 된다

또한, 땅콩나물에는 숙취해소에 좋은 것으로 알려진 '아스파라긴산'은, 100g당 718.0mg이나 들어 있어, 일반콩나물 (88.2mg)의 8배로 높다.

이렇게 땅콩 나물은, 노화방지와 수명연장의 효과가 있어서, 예로부터 땅콩을 “長生果(장생과)”라 불렀는데, 이제 그것이 사실로 증명되고 있다.

땅콩나물의 탁월한 효능은, 식품뿐 아니라 의약품으로 전망이 좋은 상태에 이르렀다.

[참조] : 배석복(기능성작물부 두류유지작물과)

껍질을 벗기지 않은 땅콩나물

또한, 땅콩이 땅콩나물로 변화되면서, 칼로리가 1/7로 줄어들고, 지방질은 1/13 로 줄어들어, 특히 식이섬유가 풍부하여 다이어트 식품으로 적합하다.

열량은 적으면서, 칼슘, 철분, 인, 칼륨, 비타민, 나트륨, 아연 등 각종 무기질과 미네랄, 특히, 노화방지를 위한 토코페롤 등이 다량 함유 되어 있다.

항암, 항산화 작용을 하며, 특히 심장동맥 손상 및 심장 발작과 뇌졸중에 원인인 혈액 응고 예방에 효과적인 '레스베라트롤'이 다량 함유되어 있다

이밖에도, 알코올 대사를 촉진 시켜 숙취해소와 간세포 보호에도 도움을 주는, '아스파라긴산'이 풍부하며 (일반 콩나물의 8배),

노화와 동맥경화를 막아주는 비타민E, 변비 예방 및 다이어트에 좋은 식이섬유가 풍부하다

땅콩이 땅콩새싹으로 자라면서, 땅콩이 갖고 있는 고함량의 지질과 단백질이 각종 '폴리페놀'과 필수 아미노산 등 기능성 성분으로 변환해, 계란, 우유 등의 동물성 완전식품보다 우수한 식물성 완전식품으로 재 탄생한다

콩나물 보다도 몸에 좋은 듯 합니다.

[땅콩나물 키우기 재배법]

땅콩나물 키우는 법은 콩나물 키우는 법과 동일합니다.

1. 껍질을 까지 않은 햇땅콩을 24시간물에 불립니다

2. (여기서 콩나물 재배기가 있으면, 간단하게 땅콩나물 키우기가 쉬운데, 콩나물 재배기가 없으면)

불린 땅콩을 소쿠리에 펼쳐 놓습니다.

3. 땅콩나물 키우기 재배는,

빛이 안들어가도록 수건으로 덮어 빛을 차단하고,

자주 분무기를 이용해서 물을 뿌려줍니다.

4. 이렇게 1주일만 기르면 땅콩나물을 먹을 수 있습니다.

[주의] 오래 키우면 중간에 심지가 강해지니, 7일정도 키우고 먹으면 음식으로 해 먹기 적당합니다.

원문 - 땅콩나물키우기 재배 효능

[활용]

이미 중국과 일본에서는, 땅콩나물이 식재료(食材料)로 사용되고 있는 만큼, 콩나물처럼 데치거나 다른 재료와 함께 볶음 요리를 할 수 있습니다.

원문 - ☞ '땅콩나물 키우기로 바로가기'

땅콩나물의 이용방법  

♠   땅콩나물 새싹차   ♠

1, 땅콩나물을 햇볕이나 야채건조기에 말립니다.

2, 마른 땅콩나물 10뿌리에 물 300cc 정도를 넣고 충분히 끓여줍니다.
(개인의 취향에 따라 증감 하실 수 있습니다)

3, 끓인 물을 식혀 냉장고에 보관하여 수시로 마십니다.

4, 우려낸 땅콩나물은 주스로 만들어 드시면 좋습니다.  

♠   땅콩나물 주스   ♠

1, 땅콩나물을 삶습니다.
(충분히 끓여도 레스베라트롤은 파괴 되지 않습니다)

2, 생 땅콩나물도 가능하나 약간 비린 맛이 있습니다.
(생 땅콩의 맛)

3, 삶은 땅콩나물과 끓인 물은 냉장고에 보관 합니다.

4, 1회에 땅콩나물 10뿌리와 토마토 중간 크기1개를 믹서에 갈아서 마십니다.
(브로콜리, 당근, 양배추, 토마토, 복분자 등과 믹싱하여 드시면 건강에 아주 좋습니다)

  

♠ 땅콩나물을 이용한 그 외 다양한 요리♠

제육볶음,   잡채,   튀김,   부침개,   자장볶음, 수삼채,   매운해물 볶음,   고등어구이,

카레 연어구이, 돼지고기 부추전,   겨자채,   탕평채,   돼지고기 깻잎 튀김,   호박선,

궁중 떡볶음,   해물 누루미,   홍합찜,   짬뽕,   냉이 생채,   편육 냉채,

굴소스 청경채 볶음,   두부선,   메밀국수,   크로켓,   버섯 굴밥,   더덕 생채,

해산물 샐러드,   월남쌈,   흑임자죽,   단호박 스프 등, 다양한 요리로 가능합니다.