Re:Re:Re:가루차와 가루녹차, 말차와 분차 ?

[이수엽]

현재 국내에 시판되는 가루녹차는 일본의 분차와는 또 다릅니다.

분차는 차의 재조과정에 나오는 가루를 포장하여 시판하는것입니다.

이런 분차는 음식에 첨가하여먹기도 하나 보통은 개별판매하는

티백에 넣어서 우려먹는것입니다.

국내에도 보리차를 우려먹을때 가루가 나지말라고

종이로 된백을 판매합니다.

일본의 분차와 비슷한 국내의 차로는 화개지역 차농가들이

차를 만들어 분류하다보면 상품화 하기 힘든 차가루를 따로모아

귀똥차라고 하면서 지인들에게 나누어 주는 차가 있습니다.

버리기 아까와 먹어보니 맛이 귀똥차다고 해서 귀똥차라고 한답니다.

그리고 멧돌로 만드는 말차가 더 고급이긴 합니다만 미세하게

분쇄하는것은 볼밀이 더 미세하게 분쇄된다고 합니다.

국내에서 나오는 가루녹차에는 말차용과 요리나 음료에 타먹는

간이용 가루차 두종류입니다.

말차의 맛의 차이는 원재료인 차엽의 재배환경과 채취방법

중간단계인 원료차만드는법에서 많은 차이가 납니다.

그 노하우에서 아직은 일본의 말차가 더 나은것은 우리가

좀더 노력하여 기술을 개발하면 되겠지요.



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글쎄요....

한국제다에서 생산되는 "가루녹차"의 제품 명이 "작설 가루녹차"인걸 보면,

세작 정도의 차로 만드는 것 같은데요

자세한 내용을 알고 싶으시면

한국제다 홈피 http://hankooktea.koreasme.com/ 를 방문해 보거나

한국제다( minsooseo@hanmir.com )로 질의해 보시기 바랍니다

혹시 참고로,

가루차와 말차의 차이에대한 답변 메일을 첨가 합니다.

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안녕하십니까.

"한국제다"의 서 민수 입니다.
먼저 차에 많은 관심을 가져주셔서 업계에 종사 하고 있는 사람으로 감사를 드립니다.

질의하신 내용에 답변하여 드리기 앞서 저희 한국제다의 말차와 가루녹차의 차이에 대해 먼저 말씀을 드리는 것이 이해가 빠르리라 생각 됩니다.

한국제다의 말차는 일본의 말차처럼 차광재배하여 찻잎줄기를 제거하여 맷돌에 분쇄하여 만든 정통 제법의 말차입니다. 1980년대에 국내최초로 생산할때에 국내에 말차라는 품명으로는 이를 이해하고 인지하는 소비자가 극소수이어서 소비자의 편의를 위해 제품명에 "말차"와 "가루차"를 동시에 병기하여 지금까지 사용해 왔습니다.

최근 일반녹차를 세라믹 볼밀 이라는 기계에 미세하게 분쇄한 제품을 "가루녹차"라고 명칭하여 사용하고 있습니다. 이것은 말차(가루차)와는 제법이 다른차입니다.이 제품은 국내의 다른 회사에서도 생산되고 있지요.

즉, 가루차라는 용어는 국내에 편의를 위해 당사에서 처음 사용하기 시작한 제품명이며 한국제다에서 생산된 가루차는 말차와 같은 명칭입니다.
처음 말차를 생산하면서 말차에 대응한는 우리나라단어로 당사에서는 가루차를 사용하기 시작했는데 요즘은 가루녹차라는 단어와 많이 혼동되는 것도 사실입니다.

-일본의 분차와 말차의 차이점 -
말차는 앞에서 말씀드렸고 분차는 말차처럼 미세한 형상은 아니고 제품선별과정에서
미분들을 모아논 것으로 일반적으로 따로 분쇄를 하거나 하진 않습니다.
두 차는 그 형태와 개념자체가 상당히 차이가 있지요.

말씀드린 내용은 현재 저희 회사와 국내의 현실을 있는대로 말씀드린것이고 이것이 학술적으로 꼭 맞다고 말씀드리긴 어렵네요. 다만 20여년전 저희 회사에서 처음 명명한 가루차(말차)라는 단어는 그 당시 가장합리적인 명칭이라 생각되어 사용하였던 것입니다.

다른 문의사항이 있으시면 이메일 이나 전화 주십시오.
성의껏 답변해 드리겠습니다.(전화 062-222-2902, 011-640-3973)
서 민수 올림
minsooseo@hanmir.com


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오늘 님 덕분에 많은 걸 배웠습니다.
이제까지 분말차하면 다 똑같은 걸로 생각했는데....
근데 가루녹차를 만들때 쓰는 잎은 어느것인가여?
넘 뻔뻔하죠....?
오늘도 즐거운 하루되시구여....



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.. 여러 사이트를 돌아 다니다 보니

가루로 되어 있는 차의 명칭이 뒤죽 박죽이라 한자 적어 봄니다.

우리 말로

가루로 되어 있는 차에는 가루차와 가루녹차가 있으며

가루차는 일본의 말차(抹茶)에 해당 되는 차이며,

가루녹차는 일본의 분차(粉茶)에 해당됩니다.

가루차(말차)는

쓴 맛을 줄이기 위해 차나무를 그늘로 가려서 재배하고, 줄기없이 잎만 채취하여 만듭니다.

다완에 차선으로 풀어 마시는 용도이며,

가루녹차는(분차)녹차를 갈아서 만드는 말그대로 녹차가루 입니다

가루녹차는 야쿠르트 등에 타서 마시는 칵테일용 또는 만두피나 칼국수 같은 음식에 넣어 먹는 용도 입니다.

당연히 가루차는 비싸고, 가루녹차는 값이 쌉니다

이런 것을 혼동하여, 가루녹차를 구입해놓고 일본 말차보다 질이 떨어진다고 말들 합니다.

그리고 실제 국산 말차와 일제 말차는 차이가 난다고 합니다.

일본에는 말차도 여러 등급으로 판매 된다고 함니다

국산은 한종류 지만(제가 알기로는 한국제다의 가루차(말차))......

하지만 제 생각에,

일제 고급 말차를 마시는 분들이

국산 말차를 사주면 국내 제다업체도 채산성이 맞게 되어

값 비싼 고급 말차도 시판 할꺼라고 생각됩니다.

보배