농촌진흥청은 매월 이달의 식재료를 선정해 조리법을 소개하고 있다. 4월 농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료는 '달래', '수제소시지', '기장' 3가지이다. 선정된 식재료 중에 '수제소시지'의 효능, 구입요령, 보관과 손질법 그리고 수제소시지를 이용해 만든 음식으로 '소시지강정', '양배추소시지찜', '소시지피망구이'의 조리법을 소개한다.
수제소시지의 효능
소시지는 양의 창자나 케이싱에 돼지고기를 채워 훈연한 것으로 단백질, 칼슘 등의 영양이 풍부하다.
구입요령
소시지를 구입할 때는 포장이 터졌거나 오래된 것은 피하고 훈연색이 고르고 윤기가 흐르는 것이 좋다. 또한, 깨끗한 연분홍색으로 빛깔이 선명한 것이 좋다.
보관과 손질법
포장된 소시지는 상온에서 1~3개월 정도 두어도 괜찮지만 위생적인 면을 고려해 저온저장을 한다. 남은 소시지는 빨리 먹는 것이 좋고, 칼로 썬 햄이나 소시지는 랩으로 여러 겹 싸서 공기를 완전히 차단한다. 소시지를 손질할 때에는 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후 섭취하면 좋다.