기제사 지내는 법과 진설법

[ROKSAC]

) 과일은 놓는 줄:

조율이시라하여 앞줄 좌측부터 대추. 밤. 배(사과). 감(곶감)의 순서로 차리며(조율시이 순서로 하기도 한다.)그 이외의 과일은 정해진 순서가 따로 없으나 높은나무과일. 땅위넝쿨과일. 땅속의과일(땅콩)등.순으로 차린다. 과일 줄의 끝에는 과자(유과)유를 놓는다.

2) 반찬을 놓는 줄:

좌포우혜라 하여 좌측 끝에는 포(북어. 대구. 오징어포)를 쓰며 생채 다음 우측 끝에는 혜(식혜)를 쓰기도 한다.그 중간에 나물반찬은 콩나물. 숙주나물. 무나물. 순으로 올리고. 고사리 도라지나물 등을 쓰기도 하며 청장(간장)침채(동치미. 겨울철)는 그 다음에 올린다.

3) 탕을 놓는 줄:

대개는 세가지(3탕)탕 ①육탕(육류탕) ②소탕(두부 채소류 탕) ③어탕(어패류 탕)의 순으로 올리며. 5탕으로 할때는 봉탕(닭 오리탕). 잡탕 등을 더 올린다. 최근 들어 한 가지(단탕)탕으로 하는 가정이 늘어나고 있다.

4) 적과 전을 놓는 줄:

대개는 3적으로 육적(육류 적). 어적(어폐류 적). 소적(두부 채소류 적)의 순서로 올린다.

적 : 생선이나 고기를 대나무 꼬챙이에 꿰어서 양념하여 구운 음식.

전 : 재료에 밀 가루를 뭍혀서 번철에 지진 음식 (부침개).

5) 반 잔 갱을 놓는 줄:

앞에서 보아 메(밥)는 좌측에 갱(국)은 우측에 차린다. 시접(수저와 대접)은 단위제의 경우에 메의 왼쪽에 올리며

양위합제의 경우에는 중간 부분에 올린다.

6) 향로 향합등:

향상에는 축문. 향로. 향합을 올려 놓으며 그 밑에 모사그릇.퇴주그릇.제주(술)등을 놓는다.

7) 제상진설의 한문어구:

ㅇ 좌포우혜 : 좌측에는 포. 우측에는 식혜를 놓는다.

ㅇ 어동육서 : 동쪽(앞에서 보아 우측)에는 어류.서쪽에는 육류를 놓는다.

ㅇ 동두서미 : 생선의 머리가 동쪽으로 꼬리가 서쪽으로 향하게 놓는다.

ㅇ 홍동백서 : 붉은 과일은 동쪽 .흰 과일은 서쪽으로 놓는다.

ㅇ 조율이시 : 좌측부터 대추.밤.배.감의 순서로 올린다(혹은 조율시이)

8) 제사음식 조리할 때 주의할 점:

ㅇ 조리하기전 몸 가짐을 단정히 하며 정갈하게 조리를 합니다.

ㅇ 제사에 쓰지 않는 음식 : 복숭아. 꽁치. 참치. 칼치. 고추. 마늘. 등

ㅇ 식혜.탕.면. 등은 건더기만 사용합니다.

ㅇ 설 차례는 밥 대신 떡국을. 추석차례는 밥 대신 송편을 올립니다.

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■진설(進設): 병풍을 북쪽에 치고 신위를 병풍앞에 마련한 다음 상차림을 한다. 상차림(=진설)이 끝나면 사진 혹은 미리 써둔 지방을 교의의 신위함에 붙인다.

■분향강신(焚香降神)

제주(제사를 주관는 상주)는 꿇어 앉아 향을 피우고, 절을 두번 한다.

좌집사(제상왼쪽 옆에서 시중을드는사람)가 제주(제사를 뫼시는 상주)에게 강신(영혼을청하는)잔을 주면

오른쪽 집사(제상옆에서 시중을드는사람)가 술을 반잔정도 따른다.

제주는 모사그릇(술을비우는그릇)에 세번에 나누어 모두 따룬다

(모사그릇이 준비되지 않았을때는 술잔을 향로위에 세 번 돌린다음 퇴주그릇에 따룬다).

왼쪽집사가 강신(영혼을청하는빈잔)잔을 받아 상위에 올린다.

제주는 재배(절두번)한다.

■참신(參神)

제주를 포함한 모든 참석자가 절을 두 번한다.

■초헌(初獻)

좌집사(제상왼쪽 옆에서 시중을드는사람)가 상위에 빈 잔을 제주에게 건네주면 제주는 우집사가 따루어 주는 술잔을 좌집사로 하여금 제상에 올리게 한다.

■독축(讀祝)

제주 이하 모든 사람이 꿇어앉고 참석자중에서 한 사람이 축을 읽는다, 축문읽기를 마친 후 곡을 하였으나 요즘은 거의 생략한다.

■아헌(亞獻)

두 번째 술잔을 올리는 것을 말한다. 주부(여자큰상주)가 올리는 것이 예의지만 주부가 올리기 어려울 때는 제주의 근친자나 장손이 올린다. 아헌(두번째 잔올리는사람)을 한 사람이 재배한다.

■종헌(終獻)

3번째 술잔을 올리는 것을 말한다. 아헌자 다음가는 근친자가 올리며 집안에 따라서 이때 적을 올리기도 한다.

종헌(마지막잔을올림)을 한 사람이 재배를 올린다.

■개반(開飯)삽시(揷匙)

집사가 밥과 국그릇의 뚜껑을 열어, 숟가락을 밥그릇에 꽃고 젓가락은 시접위에 가지런히 걸쳐 놓는다.

젓가락의 손잡이는 서쪽을 보게 놓는다. 흔히 젓가락을 세 번 굴리고 여기 저기 제물위에 올려 놓기도 한다.

시접위에 가지런히 놓는 것이 바람직하다. 제주는 절을 두번한다

■첨작(添酌)

첨작이라 함은 제주가 무릎꿇고 다른 잔 혹은 그릇에 술을 따루어. 종헌자가 다 채우지 않은 술잔에 좌우 집사를 통하여 술잔을 채우도록 하는 것을 말한다.

■합문(合門): 일명 부복

참사자 일동이 밖으로 나가 문을 닫고 엎드린다.

모든 참석자는 조상이 진지를 드는 동안(9수저 아홉숫가락 드시는 순간,약5분)조용히 엎드려 생전의 조상을 생각한다.

■개문(開門)

제주가 앞서서 기침을 한다음 조용히 문을 열고 일동과 함께 들어간다.

■헌다(獻茶)

숭늉을 국과 바꾸어 올리고 밥을 조금씩 3번 떠서 말아놓고 메에 꽂앚던 숟가락은 반드시 손잡이가 집사의 좌측으로 가도록하여 숭융 그릇에 담그어둔다 .잠시묵념(국궁) 한다.

■철시복반(撤匙復盤)

숭늉그릇에 있는 수저를 거두어 시접에 담고 밥그릇이 뚜껑을 덮는다.

■사신(辭神)

참석자 일동이 절두번을 하고, 신주를 모신 기제사일 경우에는 사당으로 옮겨 모시고. 지방과 축문을 향로위에서 사른다.

■철상(撤床)

모든 제사 음식을 물리는 것을 말하며. 제상의 위쪽에서부터 다른 상으로 공송히 옮겨 물린다.

■음복(飮福)

제복옷을 입은 그대로 조상이 드시고 남은 제물을 참사자 모두가 나누어 먹으면. 기제사 절차를 모두 끝난다.