우리쌀 떡 만들기

[아담77]

떡 제조 순서-----

1. 쌀씻기

   : 멥쌀이나 찹쌀을 3번이상 씻는다. 

2. 쌀 불리기

   : 멥쌀은 8시간, 찹쌀은 3시간 정도 물에 불려, 소쿠리에 받쳐 물기를 뺀 다. 

3. 가루 빻기·

   : 불린쌀에 소금(1kg -> 12g정도)을 넣고 빻는다.

4. 색을 내주는 가루

   : 단호박, 흑임자, 백년초, 딸기...

5. 물주기

   : 손으로 살짝 뭉쳐 쥐어 던져 보아서 깨지지 않으면서,

     다시 손으로 뭉쳐 손가락에 힘을주어 눌렀을 때 깨지면 적당

6. 쌀가루 체에 내리기

   : 물준 쌀가루를 체에 곱게 내려준다. 

7. 설탕첨가

   : 설탕은 물주고 체친 쌀가루 기준으로 (10컵 -> 설탕 10큰술) 찌기 직전에 넣어 째빨리 섞는다. 

8. 찌기

   : 물솥의 반 정도로 적당히 넣고, 시루밑 깔고, 가루를 안쳐 김이 오른 찜통에 올려 20~30분간 쪄낸다. 

9. 뜸 들이기

   : 5분정도 뜸을 들인다. 

떡종류	재료	비고
백설기	맵쌀85% 설탕10% 소금5%
콩백설기	맵쌀55% 콩30% 설탕10% 소금5%
노란시루떡	맵쌀45% 찹쌀20% 노란고물20% 설탕10% 소금5%
팥시루떡	맵쌀20% 찹쌀45% 팥고물20% 설탕10% 소금5%
가래떡	멥쌀95% 소금5%
절편	멥쌀90% 소금5% 참기름5%
찰떡	찹쌀65% 콩고물20% 설탕10% 소금5%
모듬	찹쌀45% 콩10% 완두콩10% 팥10% 밤10% 설탕10% 소금5%
흑미모듬	흑미45% 콩10% 완두콩10% 잣10% 밤10% 견과류종류 설탕10% 소금5%
약밥	찹쌀45% 참깨5% 완두콩10% 잣5% 밤10% 대추..건포도.호박씨‘대추고 설탕10% 소금5%
꿀송편	맵쌀55% 땅콩가루10% 콩가루10% 참깨10% 설탕10% 소금5%

[행복한달팽이]

예전에는 곧잘 집에서 해먹었는데...
이제는 방아간에다 맞추게 되네요... 좋은 정보 입니다

[너랑나랑두리두리]

예전처럼 정말 순수 쌀로만 가래떡을 하는게 아닌것같아요..여기 서울에서는 순수 가래떡 먹기도 쉽지 않내요..떡국을 끓여보면 알겠더군요...먹고싶내요..순수 가래떡~~