쉽고도 어려운~콩나물무침 - 딸에게# /저수분요리

[노란장미]

만만하다고 생각하는 콩나물무침

그러나~사실~콩나물 삶는 방법부터 쉽지많은 않답니다.

콩나물 잘못 삶으면

비린내나거나~ 너무 익어서 질겨지거나~

결코 만만한 음식이 아니랍니다.ㅎㅎ

콩나물은 가격은 저렴하지만~ 중금속 논란이 끊이지않아서~

너무 통통 한건 안좋다~ 잔 뿌리가 없는 건 안좋다~.등등 말이 많은 식재료네요~

한때는 집에서 길러먹기도 했어요~

요즘엔 무공해콩나물이 포장되서 나와요~

물론~ 값도~ 싼 식재료란 말을 못하게 비싸졌지요~

콩나물무침

쉽고도 어려운~ 콩나물무침

만만한 반찬~ 콩나물무침

만들기

콩나물 300g,

다진파1T, 다진마늘1/2T, 깨1t , 고추가루1~1.5T , 집간장1/2T, 참기름1t,통깨1t

콩나물

말도 많고 탈도 많은 콩나물 고르기~

국산콩 100%를 삽니다.

콩나물효능

피로회복과 빈혈을 예방하는데 탁월한 효과를 가지고 있습니다

다이어트와 변비개선에 좋습니다.

해독작용(간기능 개선)이 있답니다.

콩나물 머리,꼬리 따지말구 씻어요~

꼬리엔 아스파라긴산이 많이 있어서 숙취에 좋은 거예요~

사실 콩깍지 없애는 거지요~

냄비에 콩나물을 담고 물은 조금만 ~냄비 바닥이 안 보일 정도로 넣고 익혀요~

수용성 비타민이 물에 녹아나오니 물에 삶는 것보다

저수분으로 콩나물을 익히는게 맛나답니다.

주의! 콩나물 삶을 때 ~ 소금은 넣지않는답니다.

콩나물이 가늘어지고 질겨져요~

사실~ 이 과정이 제일 어려운 일이예요~

덜 삶으면 ~ 비린내가 나고~너무 삶으면~ 물러버리구요~

보통 끓기 시작해서 불 줄여 5분정도 후 불을 끄고 잔열로 뜸을 들여요~

이땐~ 얇은 냄비보단 두꺼운 냄비가 좋아요~

불이 너무 세면 콩나물이 타겠지요~

중불~ 약불 지키세요~

뚜껑을 열어보면 물기가 남아있는 걸 확인 할 수 있을 거예요~

아삭한 콩나물을 좋아하면~ 물로 한번 헹구어줘요~

너무 삶아졌을 때도~물로 한번 헹구어줘요~

콩나물 삶은 냄비에 그냥 양념을해요~

다진파1T, 다진마늘1/2T, 깨1t ,고추가루1T ,집간장1/2T, 참기름1t,통깨1t

모자라는 간은 소금으로 하세요~

개인의 취향에 따라 고추가루를 안넣기도 하고요~

소금,간장 어느것이든 좋아요~

오늘은 남편이 고추가루 팍팍 넣고 맵게 해달래서 고추가루 범벅이네요~

보통땐~ 고추가루 잘 안넣거든요`ㅎㅎ

젓가락으로 살살 버무리면 되지요~

고추가루 팍팍~ 콩나물 완성

콩나물은 무쳐서 놔두면 가늘고 질겨져요~

한번 먹을 양만 만드세요~

위에 통깨를 조금 얹어요~

고명의 의미는 아무도 손대지않는 거란 의미도 있답니다.

누구나 만드는 콩나물무침이지만~
맛내기는 그리 쉽지않답니다.

사실~ 예전의 콩나물무침 맛이 안나요~

콩나물무침은 양념맛이 좌우한다해도 과언이 아니지요~

갖은 양념~ 특히 참기름 맛이 많이 좌우합니다.

먹기전에 조물 조물 무쳐야 맛나요~

예전처럼 자주 만들지않지만~ 만들 때마다 신경쓰이는 콩나물무침입니다.

뜨끈한 흰쌀밥에 듬뿍넣고 비벼 비벼 먹어도 맛나요~

콩나물은 아삭아삭 씹는맛에~

입안을 맴도는 맛깔난 양념~

사랑하지 않을 수 없다지요~

오늘~ 콩나물 팍팍 한번 무쳐보세요~

[버튼홀]

저수분요리..요즘 한참 인기던데...
저는 그냥 삶아 버무렸거든요..저도 도전해 봐야겠어요

[노란장미]

확실히 저수분으로 삶으면 맛이 좋지요~^^

[미누미누]

게칼국수도 올려주셔야죠? ㅎㅎ

[노란장미]

미누미누님 ~ 부랴부랴 올렸네요~
안드시고 오신것 후회하실겁니다요~ㅎㅎ

[미누미누]

음청 후회하고 있습니다. 다음쯤 먹으러 가려구요 ㅋㅋ

[아름다운세상을]

뭐 이거 하나만 있어도 한끼 식사는 해결될듯...ㅎㅎ

[노란장미]

그죠~ 비벼먹어도 좋고~~~~

[yohan]

노란장미님 포스팅을 보면...꼬르~륵 소리부터 납니다.ㅎㅎㅎ

[노란장미]

야밤엔 보지마세요`ㅎㅎ

[마수리]

꿀꺽~~~잘 먹었습니다 ^^

[노란장미]

양푼에 밥넣고 쓱쓱 비벼서~ 한입~
야밤에 요렇게 먹고프다지요~ㅎㅎ