연근과 유자청의 어울리는 조합 & 돌나물무침과 겉절이 & 남은 불고기로 만드는 간단한 불고기 볶음 밥

[김초자]

*재료*

연근, 유자청, 식초, 설탕

연근 데칠때 - 소금, 식초 약간씩.

1. 연근은 깨끗하게 씻어서 필러로 껍질을 벗긴 다음

얇게 썰어 끓는 물에 소금과 식초를 약간씩 넣고 약 30초~1분 정도 데쳐요.

2. 유자청에 설탕과 식초를 조금씩 넣고 잘 섞어서 유자청 소스를 만들어요.

단맛과 신맛은 입맛에 맞게 조절해요.

3. 데친 연근은 찬물에 가볍게 행궈주고 물기를 뺀 다음,

연근을 한줄씩 깔고 그위에 유자청 소스를 1큰술씩 떠서 골고루 올려요.

연근 - 유자청 소스 순으로 켜켜히 쌓아요.

4. 이대로 냉장고에서 하루정도만 숙성 시키면 완성이예요.

바로 먹어도 괜찮지만

냉장고에서 하루 정도만 숙성시켜서 차갑게 먹으면 더 맛있는것 같아요.

아삭아삭한 연근의 식감이 참 경쾌해요.

치킨이나 피자 같은 기름진 음식 먹을때 곁들여도 좋고,

샐러드에 넣어 먹어도 맛있어요 ^^

이건 연근절임 넣고 가볍게 만든 과일 샐러드예요~

다른 드레싱 없이도 유자소스만으로도 맛있어요 ^^

돌나물 유자청 샐러드 만드는법

*재료*

돌나물 1팩,

양파 반개, 달래 한줌, 홍고추 1개.

고춧가루 1큰술, 액젓 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1 작은술, 통깨.

(밥숟가락 계량)

1. 돌나물은 흐르는 물에 여러번 깨끗하게 씻어내고 물기를 빼서 준비해요.

2. 양파는 가늘게 채썰고 달래도 깨끗하게 손질한 다음 먹기 좋게 썰어요.

사진에는 없는데 홍고추도 송송 썰어 같이 준비했어요.

양파나 달래, 고추 등은 생략해도 괜찮아요.

3. 볼에 물기뺀 돌나물과 양파, 달래를 함께 넣고

양념 (고춧가루 1큰술, 액젓 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1 작은술)을 넣어서

골고루 잘 섞이게 버무린 다음, 마지막에 홍고추와 통깨를 뿌려 마무리해요.

돌나물은 팍팍 무치면 풋내가 날수 있으니 살살 버무려 주어요.

양념은 입맛에 맞게 조절해요.

돌나물은 주로 간장 양념이나 고추장 양념으로 새콤달콤하게 무쳐 먹는데

오랜만에 액젓을 넣고 무쳤더니 김치처럼 색다른 감칠맛이 나서 좋은것 같아요.

쌉사름하면서도 짭쪼름한 기분좋은 봄맛이예요 ^^

*재료*

불고기 한줌, 따뜻한 밥 2인분,

파프리카, 대파, 소금, 통깨, 볶음용 기름 약간씩.

1. 불고기는 잘게 송송 다져놓고

파프리카와 대파도 잘게 다져 준비해요.

파프리카 대신 양파나 당근, 호박 등등 좋아하는 채소를 넣으면 좋아요.

2. 팬에 기름을 약간만 두르고 쎈불에서 불고기를 빠르게 볶아준 다음,

키친타올 등에 올려 기름기를 빼두어요.

불고기는 쎈불에서 빨리 볶아야 물기가 생기지 않아요.

3. 불고기를 볶은 팬에 기름을 약간 두르고 대파 - 파프리카 순으로 살짝만 볶다가

따뜻한 밥을 넣고 달달 볶아요.

4. 밥이 고슬고슬하게 볶아지면, 미리 볶아둔 불고기를 넣고 골고루 잘 볶아주고

소금이나 간장으로 간을 맞춰요.

불고기에 간이 되어 있어서 저는 소금간만 살짝 했어요.

5. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요.

볶음밥은 주걱을 세워서 위에서부터 내리치듯이(?) 볶으면 고슬고슬해지는거 아시죠? ^^

쎈불에서 막 빨리 볶았더니 간장양념이 막 타서 팬이 폭탄이 되긴 했지만

볶음밥은 맛있게 만들어졌어요 ㅎㅎ;;

불고기 만들어 먹고 어중간하게 남으면 볶음밥으로 변신시켜 보세요.

간단하지만 근사한 한끼가 뚝딱 만들어진답니다~