현미 효소 만들기- 3

[Joanna]

효모 만들기-

효모 엑기스 안에 있는 효모균을 좀 더 증식 시키기 위해

완성된 효모 엑기스와 밀가루를 섞어 효모를 만듭니다.

3단계로 단계별로 만들어 주어야 효모가 안정적으로 만들어 집니다.

<1단계>

소독한 유리병에 효모 엑기스 20g을 넣고

강력분 20g을 넣습니다.

마른 가루가 보이지 않을 때까지 소독한 숟가락으로 섞습니다.

랩을 씌우고 작은 구멍을 한 두군데 뚫어서

25~28도에서 2배가 될 때까지 발효시킵니다.

약 6시간 후 2배로 부풀었습니다.

<2단계>

여기에 효모엑기스 20g과 강력분 20g 넣고 마른 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

랩을 씌우고 작은 구멍을 한 두군데 뚫어서 1단계와 마찬가지로 2배가 될 때까지 발효시킵니다.

약 6시간 후 2배로 부풀었습니다.

작은 기포가 많이 보이는 것은 발효가 진행되고 있다는 증거입니다.

<3단계>

여기에 또다시 효모 엑기스 20g과 강력분 20g넣고

마른 가루가 보이지 않을 때 까지 섞어줍니다.

랩을 씌우고 작은 구멍을 한 두군데 뚫어서

1.5 ~ 2배가 될 때까지 발효시킵니다.

약 5 시간 걸렸습니다.

빵을 만들 수 있는 효모가 완성 되었습니다.

[라스피노]

마치 화학 실험을 하는 실험실 같은 분위기네요. 효소 하나도 이렇게 철저하고 공을 들인 실험을 통해 완성되어야만 사람들에게 감동을 주는 빵이 만들어질 수 있군요. 자신의 소명을 묵묵히 추구해 나가는 요안나 자매의 열심을 통해, 요즘 많은 것들을 배우게 되는 것 같습니다. ~~ 아멘! 할렐루야!

[마리아]

정말 화학 실험을 하는 것 같아요. 자매님이 설명해 주신대로 하면 그대로 실험이 될것만 같습니다. ^^~

[Rossiya]

현미효소 색이 참 이쁘네요. 점점 맑고 깨끗한 효소가 되어가고 있는 것 같아요.