가죽요리와 효능

[p...정희 / 3공]

가죽장아찌 

1.가죽을 손질해요..가죽은 너무 억세면 좋지않아요

나무같은 심이 많아 먹기곤란하지요  

2 통에 가죽한칸 소금,설탕반반 섞은 것 뿌리고 진간장 뿌리고

가죽 올리고 소금,설탕섞은 것 뿌리고 진간장 뿌리고를 반복해서

절이지요 이렇게 절이는건 가죽속에 수분을 빼주기위해서랍니다

또 진간장을 넣으면 맛이 달라지지요소금만 넣는것보다 더 맛있어요 

3 가죽줄기 물이 빠지면 씻어 물기를 빼주세요 

4 물기를 완전히 말려줍니다  

5 통에 고추장 물엿 통깨 고추가루를 넣고 저어 준 후 버무려줍니다 

가죽김치

절이는법은 장아찌 절이는법과 동일 

물에씻어서 물기를 빼주는 것도 장아찌랑  동일 

양념은 진간장,매실액,물을 넣어 끓여서 물엿,멸치액젓 넣어 식혀서

고춧가루 마늘 생강을 넣어 양념을 만들어서 물기를 뺀 가죽에

양념을 넣어 버무리면 완성입니다

다듬은 가죽순을 깨끗이 씻은 다음 그늘에서 말린다

한 이틀 말린뒤 물기 하나 없이 꾸덕할 때쯤 

젖갈양념 맛있게해서 버무린다 통깨도 듬뿍 뿌린다

 

먼저 먹기좋은 크기로 잘라 소금에 살작 저려 햇빛에 물기를 없앤다
양념은.간장 고추장 고추가루 물엿 설탕 마늘
재료를 한곳에 넣어 잘저어서 통깨를 뿌려손으로 잘 버무린다
간장은 진간장으로 한번 끓여서하면 오래두고먹을수있다
가죽김치 맛있다고 특허내라고 주위에서 얘기할정도얘요
지금은 이미 철이 지났고 두벌순도 너무 세어서 안되겟드라구요5월10일쯤이 가장적당해요 비싼게 험이죠 고추장이 맛있어야 더 좋아요

[효능]일명 가죽나무 또는 가중나무라고도 한다. 참죽나무의 잎에는 특이성분인 크웰시트린 외에도 비타민C가

함유되어 있으며 근피에는 타닌성분이 함유 되어 있고, 그밖에 비타민 A B E 등이 들어 있다. 한편 밀전병의

재료가 되는 밀에는 단백질인 글로텐, 글리아닌, 글루테린 등의 함량이 많다. 참 죽나무 밀전병은 지혈작용,

만성설사와 위장질환 등에도 효과가 좋은 음식 이다.

[p...정희 / 3공]

시골에서 가죽을 한보따리 가져왔길래 어떻게 요리를 할까 고민하다가 레시피대로 김치를 담궜더니
아삭아삭한게 너무 맛있다...왜 미처 몰랐을까

[고무신(김향주)]

가죽은 찹살풀입혀 말렸다가 겨울에 부각해 먹어면 일류요리인데~~~~장아찌도 괸찮고

[p...정희 / 3공]

부각은 너무 힘들 거 같아 시도를 안해봤다^^