충남 공주축제 제61회 백제문화제 웅진골맛집 입점업체 선정 시연회 평가 공주맛집 경연

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축제-엑스포 스크랩 충남 공주축제 제61회 백제문화제 웅진골맛집 입점업체 선정 시연회 평가 공주맛집 경연

마패 추천 0 조회 349 15.09.29 17:13 댓글 1

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충남 공주시 공산성과 송산리 고분군, 부여군 정림사지. 부소산성과 능산리 고분군, 관북리 유적, 부여 나성, 익산시 왕궁리 유적과 미륵사지 등 백제역사유적지구 8곳이 2015년 유네스코가 선정한 세계문화유산에 등재되었다.

해마다 가을이면 충남 공주시와 부여군 일원에서 펼쳐지는 제61회 백제문화제는 오랫동안 잠들어 있던 백제문화가 유네스코 세계문화유산에 등재된 2015년 “백제 다시 태어나다” 라는 캐치플레이로 9월 26일(토)부터 10월4일(일요일) 까지 펼쳐진다.

2015년 개최되는 백제문화제는 금강신관공원주무대에서 제61회 백제문화제 개막식이 진행되는데 축제기간 동안 금강신관공원주무대 바로 옆에 자리잡고 공주와 백제의 맛과 문화를 보여줄 백제문화제 웅진골맛집 선정 음식조리 시연회 평가가 8월 20일 개최되었다

공주시와 백제문화선양위원회 주최로 공주대학교 한민족교육문화원에서 진행된 웅진골맛집 음식조리 시연회는 조리실습장 -일반음식점 평가, 바리스타실습실-휴게음식점 평가 가 진행된 웅진골맛집 음식조리 시연회평가에는 43개업체가 참가하였다.

웅진골맛집 선정 시연회에 참가한 업체들은 2015년 7월 21일부터 8월 10일 까지 (21일간) 웅진골맛집 입점업소 모집공모 기간에 신청한 업소중에서 서류 심사를 통과한 업체들이다

제61회 백제문화제 웅진골 장터에 참가할 음식점은 공주시 관내에서 1년 이상영업을 한 업소로 2년 이내 영업 정지 이상 행정처분을 받지 않은 업소들이고 시민단체는 공고일 이전에 공주시민으로 구성된 시민단체이다

웅진골맛집 음식조리 시연회는 개회, 평가위원 소개, 위원장 인사말씀, 백제문화제 웅진골맛집 운영 개요 및 평가방법 설명, 참가업소 음식조리 및 조리과정 평가, 음식 시식 및 평가표 작성, 폐회 순으로 진행되었다

웅진골맛집 음식조리 시연회평가회에 참가한 43개 업체들은 5개 그룹으로 나뉘어 7명의 심사위원 심사와 평가를 거쳐 20개업소(일반음식점 14, 휴게음식점 1, 시민단체 5)가 선정되어 웅진골 장터에 입점하게 된다.

평 가 항 목		배 점
맛	? 식감이 좋다(질감, 씹히는 맛 등) ? 향미가 좋다(양념, 향신료, 재료들의 어울림) ? 재료가 신선하고 간이 잘 맞는다	30
외형	? 맛깔스러워 보인다.(색감, 윤기 등) ? 요리의 익힘 정도가 적당함	20
위생	? 조리사의 복장이 청결하고 개인위생관리가 잘됨 (위생복, 위생모, 손톱, 두발 등 청결상태) ? 조리과정이 위생적임(조리기구의 위생적인 사용 등)	20
적합성	? 야외 행사장에서 조리·판매하기 적합함	10
창의성	? 조리방법, 재료 등이 특색있음	10
가격적정성	? 음식의 질과 제공되는 양 대비 가격이 적정함	10