시금치 레시피

[귀농하고파]

시금치무침

시금치 1단, 소금 조금,

 된장깨 양념(일본 된장 · 쌀눈유 2작은술씩, 다시마물 · 맛술 1큰술씩, 깨소금 3큰술)

1 시금치는 밑동을 자르고 5cm 길이로 썬다.
2 끓는 물에 소금을 넣고 손질한 시금치를 데친다.
3 시금치의 숨이 죽으면 건져 찬물에 헹구고 물기를 짠다.
4 된장깨 양념 재료를 고루 섞는다.
5 데친 시금치에 된장깨 양념을 넣고 고루 버무린다.

Tip
양념에는 향이 강한 참기름 대신 은은하게 고소한 쌀눈유를 쓴다.

시금치튀김

시금치 1/3단, 밀가루 1컵, 물 1컵, 달걀노른자 1개, 튀김기름 적당량,

 튀김 소스(간장 1큰술, 다시마물 3큰술, 식초 1작은술, 간 무 1/2큰술, 쪽파 1대, 레몬 1조각)

1 시금치는 밑동을 자르고 밀가루 1/3컵을 솔솔 뿌린다.
2 물 1컵에 달걀노른자를 푼다.
3 고루 섞이면 밀가루 2/3컵을 넣는다.

 이때 글루텐이 생기지 않도록 밀가루 덩어리가 없어질 정도로만 섞는다.
4 170℃로 달군 튀김기름에 3의 튀김 반죽을 입힌 시금치를 노릇하게 튀긴다.
5 완성한 시금치튀김에 튀김 소스를 곁들인다.

Tip
시금치를 튀길 때 튀김 반죽을 묻힌 젓가락으로 튀김을 눌러가며 튀기면

 겉면에 얇은 튀김층이 생겨 바스락거리는 식감을 더할 수 있다.

시금치 샐러드

시금치 1/2단, 베이컨 4줄, 

  밑간 양념(올리브오일 2큰술, 식초 1/2큰술, 간장 1작은술, 소금 조금),

  말린 블루베리 · 졸인 발사믹 식초 2큰술씩, 후춧가루 조금

1 시금치는 밑동을 자르고 한입 크기로 뜯는다.
2 베이컨은 0.5cm 두께로 썬다.

달군 팬에 바삭하게 볶고 종이타월에 올려 기름기를 뺀다.
3 손질한 시금치와 베이컨에 밑간 양념을 넣고 고루 버무린다.
4 3에 말린 블루베리와 후춧가루를 뿌리고 먹기 직전 졸인 발사믹 식초를 곁들인다.

Tip
소스를 곁들이기 전 밑간 양념에 버무리면 간이 고루 배여 먹기가 편하다.

시금치 뇨키

시금치 뇨키(감자 2개, 시금치 1/2단, 밀가루 1컵, 모차렐라 치즈 1/4컵, 파르메산 치즈 1큰술),

 올리브오일 1큰술, 생크림 2컵, 소금 적당량, 후춧가루 조금, 장식용 시금치 1/3단

1 감자는 껍질을 벗긴다. 큼직하게 썬 다음 찬물에 담가 전분을 뺀다.
2 전자레인지에 손질한 감자를 넣고 푹 익힌 다음 체에 곱게 내린다.
3 시금치는 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹군다. 물기를 짠 다음 잘게 썰고 믹서에 곱게 간다.
4 준비한 감자와 시금치에 나머지 뇨키 재료를 넣고 고루 치댄다.
5 완성한 뇨키 반죽은 숟가락 2개로 둥근 모양을 만들어서 소금 1작은술을 넣은 끓는 물에 넣는다.

뇨키가 떠오르면 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
6 달군 팬에 올리브오일을 두르고 익힌 뇨키와 생크림을 넣고 한소끔 끓인다.

국물이 걸쭉해지면 소금과 후춧가루로 간하고 장식용 시금치를 얹는다.

농가주택 리모델링, 시골집 수리하기, 전원주택, 통나무주택, 목조주택, 주말주택, 세컨드하우스, 황토주택,

귀농, 귀촌, 강원도 부동산, 횡성 부동산의 모든 것이 산골전원주택이야기에 다 있습니다.

즐감하셨으면 ▼ 하단에  추천하기 한표 부탁드립니다. 감사합니다^^

[푸른강물]

시금치 샐러드에 한표
예전에 겉절이 해서 많이 먹었어요

[룰루랄라]

뇨키... 뭐죠?
튀김은 참신하네요~~^ ^