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[어느날오후]

멸치강된장 만들기: 든든한 건강밥상을 위한 비법!

멸치강된장은 멸치의 풍부한 맛과 영양을 담은 한국의 대표적인 발효식품입니다. 밥과 함께 먹는 것은 물론, 쌈장, 무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 건강하고 맛있는 식단을 구성하는 데 최고의 선택입니다. 오늘은 직접 만든 멸치강된장으로 더욱 특별한 건강밥상을 차려보는 것은 어떨까요?

필요한 재료

• 멸치 500g
• 된장 200g
• 고추장 100g
• 찹쌀가루 50g
• 생강 20g
• 마늘 10쪽
• 양파 1개
• 대파 2대
• 청양고추 2개 (선택)
• 참기름 2큰술
• 소금 약간

만드는 방법

1. 멸치 준비:멸치는 머리와 똥을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

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   멸치 머리와 똥 제거

2. 멸치 볶기:냄비에 참기름을 두르고 중약불에서 멸치를 볶습니다. 멸치가 까맣게 볶아지고 향이 올라오면 꺼내 식혀줍니다.

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   멸치 볶기

3. 양념 만들기:생강, 마늘, 양파, 대파, 청양고추는 잘게 썰어줍니다.

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   생강, 마늘, 양파, 대파, 청양고추 썰기

4. 볶기:냄비에 기름을 두르고 다진 양념을 볶습니다. 양념이 향긋해지면 된장, 고추장, 찹쌀가루를 넣고 볶습니다.

   

   양념 볶기

5. 멸치와 양념 합치기:식힌 멸치를 볶은 양념에 넣고 잘 섞어줍니다.

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   멸치와 양념 합치기

6. 끓이기:물 1.5L를 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 2시간 이상 끓입니다.

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   멸치강된장 끓이기

7. 마무리: 멸치강된장이 익으면 불을 끄고 식힙니다. 식힌 후 믹서기에 갈아주거나, 곱게 으깬 후 체에 쳐서 매끄럽게 만들어줍니다.

8. 보관: 멸치강된장을 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.

팁

• 멸치를 볶을 때 기름이 많이 튀면 살짝 뚜껑을 덮어 볶아주세요.
• 양념을 볶을 때 눌러주면서 볶으면 향이 더 잘 나옵니다.
• 멸치강된장을 끓일 때 물 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 청양고추를 더 넣어 끓여도 좋습니다.
• 멸치강된장을 믹서기에 갈 때 멸치뼈가 남을 수 있으니 체에 쳐서 매끄럽게 만들어주세요.
• 멸치강된장은 냉장 보관하면 2~3개월 정도 맛있게 먹을 수 있습니다.

호박잎 쌈

멸치강된장과 함께 즐기기에 좋은 쌈 채소로는 호박잎이 있습니다. 호박잎은 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강에도 좋고, 톡 쏘는 맛이 멸치강된장의 풍미를 더욱 살려줍니다.

호박잎 삶기

1. 호박잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 호박잎을