고사리나물볶음 만드는법 비빔밥 재료 말린 고사리 건고사리 삶는법

[박귀화]

고사리나물볶음 만드는 법: 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 즐기는 비법

고사리나물볶음은 한국의 대표적인 나물 요리 중 하나로, 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 제철인 봄철에는 더욱 맛있게 즐길 수 있으며, 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 메뉴입니다.

오늘은 직접 고사리나물볶음을 만들어 보는 방법을 자세하게 소개합니다.

재료

• 말린 고사리: 300g
• 대파: 1/2대
• 마늘: 2쪽
• 들기름: 2큰술
• 국간장: 3큰술
• 참기름: 1큰술
• 설탕: 1/2큰술
• 후춧가루: 약간
• 깨소금: 약간

레시피

1. 고사리 불리기
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dried fern

말린 고사리는 찬물에 6시간 이상 불려줍니다. 겨울철에는 찬물에 불리는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니, 미리 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불린 후 찬물에 담가 둡니다.

2. 고사리 삶기
megakfood.com
boiled fern

불린 고사리는 찬물에 담가 깨끗이 헹군 후, 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 15분간 삶아줍니다.

3. 고사리 찬물에 담그기
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boiled fern in cold water

삶아낸 고사리는 찬물에 담가 식혀줍니다. 찬물에 담그는 과정에서 고사리의 잡내와 쓴맛을 제거할 수 있습니다.

4. 고사리 손질하기

찬물에 식힌 고사리는 물기를 잘 짜고, 길이가 너무 길면 3~4cm 정도로 자릅니다.

5. 양념 만들기

다진 마늘, 국간장, 참기름, 설탕, 후춧가루를 섞어 양념을 만듭니다.

6. 고사리볶음 만들기
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braised fern

팬에 들기름을 두르고 중불에 달군 후, 고사리를 넣고 볶습니다. 고사리가 익으면 양념을 넣고 버무려줍니다.

7. 마무리

고사리가 양념에 골고루 묻으면 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

팁

• 고사리의 비린내를 더욱 줄이고 싶다면 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아주세요.
• 고사리나물볶음에 취향에 따라 다진 마늘, 깨, 멸치가루, 후추 등을 추가해도 좋습니다.
• 고사리나물볶음은 밥과 함께 먹는 것은 물론, 쌈채소나 김밥 속으로도 활용할 수 있습니다.

주의

• 고사리는 소화가 잘 되지 않으므로, 한 번에 너무 많이 먹지 않도록 주의해야 합니다.
• 위장이 약한 사람은 고사리나물볶음을 먹을 때 주의가 필요합니다.

이번 레시피를 통해 여러분도 직접 쫄깃하고 맛있는 고사리나물볶음을 만들어 보세요!