파티요리도 OK!! 인기만점 떡잡채

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/111E43354E9DFAC733" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="320" width="320" />   쫄깃쫄깃 쌀떡과 빛깔곱고 영양만점!! 채소와 버섯이 듬뿍!! 누구에게나 사랑받는 떡잡채입니다^**^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1555C8354E9DFAC702" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="470" width="470" />   달달한 맛에 다양한 재료로 무한 변신과 응용이 재밌고 맛있는 잡채입니다 ^**^ 쇠고기와 각종 채소를 한가지씩 볶거나 익혀 버무린 기본 잡채에서부터 최고의 인기를 누리는 당면잡채~~ 채소나 버섯을 주재료로 만든 잡채와 해물을 넣어 만들기도 하는등!!! 요 녀석들~~ 늘 맛있는 미소를 짓게합니다. ㅋㅋ   주말에 정리좀 해볼까나~~ 맘 먹고 열은 냉장고엔 역시나 조금씩 남은 각종 채소들이 랩과 지퍼팩에 담겨있고....ㅋ 멀또 볶거나 휙휙 버무려야겠다 싶었어요. 오랫만에 떡잡채나~~~ ㅎㅎ   잡채는 재료는 다양하게 응용하실 수 있으므로 꼭 레시피에 나온 채소나 고기가 아니더라도 좋답니다. 전 버섯을 좋아해서 아주 듬뿍뿍!!! 넣었어요 ㅋㅋ 다만 오색을 맞춰 채소를 넣어주면 더 곱고 맛깔스럽습니다. 파티요리로도 손색없는 인기만점 떡잡채!!!!를 소개합니다 ^^     재 료 (4인분) - 쌀떡(가래떡이나 떡볶이떡) 500g, 마른 표고버섯 30g,  목이버섯 4개, 쇠고기 150g 주키니(청오이) 1/4개, 파프리카 1/2개, 당근 1/3개, 양파 1/2개 - 쇠고기 & 버섯양념: 진간장 3큰술, 참기름, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 1/2작은술, 매실청(설탕)2큰술  떡양념 : 진간장 2큰술반, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술   * 채소나 버섯, 고기등은 양과 종류를 취향과 상황에 따라 가감해주세요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1118A8354E9DFAC837" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="583" width="583" /> 1. 마른 표고버섯과 목이버섯은 찬물에 10분이상 부드럽게 불린다. 주키니(돼지호박)와 파프리카, 당근, 양파는 약 4~5cm길이로 도톰하게 채썬다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1816FE354E9DFAC838" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="583" width="583" /> 2. 불린 버섯은 흐르는 물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 채썬다. 쇠고기는 도톰하게 채썰어 버섯과 함께 밑간을 한다. 3. 떡은 끓는 물에 약 3~4분간 부드럽게 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 ?다. 떡도 간장소스로 밑간을 해둔다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1119A0354E9DFAC933" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="469" width="469" /> 4. 팬에 오일을 두르고 준비한 채소를 소금간을 하여 볶는다. (각각의 풍미를 살리기위해 따로 볶는데 볶는 속도가 비슷한 아삭한 채소의 경우 함께 볶아도 좋다. 아삭함이 살아나도록 센불에서 약 80%만 익힌다) 밑간을 한 버섯과 쇠고기도 센불에서 물기가 나오지 않도록 볶는다. 넓은 팬에 볶은 재료들을 펼쳐 한소끔 식힌다. (익힌 재료들은 한소끔 식혀줘야 색감도 곱고 물기도 적어 맛이 좋다)   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/122752354E9DFACA2B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="470" width="470" /> 5. 믹싱볼에 떡과 재료들을 넣고 참기름과 통깨를 둘러 버무린다. (각각의 재료들에 간이 다 되어 있으므로 버무린 후 간장이나 소금으로 추가간을 맞춘다)   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1615DF354E9DFACB38" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="583" width="583" /> 짠!!! ^**^ 떡보다 딴 것들이 더 많은 영양만점 떡잡채입니다!!! 큼직한 볼에 소복히 담았어요. 반짝반짝 윤기도 좔좔~~~~ 알록달록 색도 곱습니다^=^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/16508E354E9DFACB05" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="470" width="470" />   쫄깃쫄깃~~ 탐스럽게 한접시!!   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1260F5394E9DFACB08" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="583" width="583" /> 달콤하면서 매콤하게 드시려면 청양고추를 채썰어 넣거나 고추기름으로 볶아줘도 깔끔하답니다. 좋아라하는 버섯 잔뜩 넣고 흐뭇해라하묜서 찰칵질....ㅋ   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/202100394E9DFACC3F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="472" width="472" />   담백하고 부들쫄깃한 맛이 입에 착착 감기는 청포묵으로 만든 잡채도 맛이 좋아요!! ^^ 요건 특히 할머니가 만족스러워하셨던 ^**^ 스따일~~   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2032E3394E9DFACC45" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="494" width="494" />   마늘종과 고추, 쪽파등~~ 향이 강한 채소와 오징어, 새우를 넣어 매콤달콤하게 볶은 오징어 잡채!! 요것도 별미 잡채 ^**^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1168F9394E9DFACD03" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="470" width="470" />   고기요리에 곁들임으로 많이 만들었던 톡쏘는 겨자소스로 버무린 콩나물잡채랍니다. 요건 냉채스타일인데~~ 아삭아삭한 식감과 톡쏘는 시원함이 기분좋은 잡채랍니다^**^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1562BC394E9DFACD07" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="494" width="494" />   싱싱한 오이가 듬뿍 나오는 여름엔 색감도 싱그런 오이잡채도 즐겨보세요^^ 쇠고기 대신에 닭가슴살로 만들어도 담백하고 칼로리 부담 살짝 덜어주고!! 아삭아삭 씹히는 맛이 넘 기분좋은 오이잡채!!   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/17697C394E9DFACE02" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="470" width="470" />   제법 추워진 늦가을~~~ 그래도 아직 햇볕은 따사해서인지 간장빛이 살짝 황금빛도 돌아 참 곱게 찍혔어요 ㅋ 한식으로 코스요리를 만든다면 살짝 넣고 싶은 맛있고 이쁜 잡채입니다 ^^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/14663D394E9DFACE05" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="470" width="470" />   요리의 완성은 깨이더냐.... 솔솔솔~~ 넉넉히 뿌려 참기름향과 함께 코끝을 자극하는 고소합^*^ 푸짐한 채소와 버섯, 고기와 함께 듬뿍 한 젓가락 집어 먹습니다 ㅋㅋ     가을옷 쇼핑은 이래저래 또 물건너 가고 이젠 그냥 두툼한 겨울옷을 사야할것 같이 추워졌습니다 ㅎㅎ 코끝 시리도록 춥지는 않아서 그래도 요즘은 돌아댕기기가 넘 기분좋구 뜨거운 불앞에서 요리하는것도 따땃한것이 참 좋구 ㅋㅋㅋ 어제는 문 열어놓은 가게에 지나가는 바람으로 훌쩍~~~~!! 큼직한 낙엽이 또로로로~~굴러들어왔어요. 빗자루로 휙~ 쓰러버릴려다가 참 이쁘게도 굴러들어와서 잠시 놔두고 오며가며 한번씩 봤습니다. 역시 가을은 멜랑꼴랑의 계절이던가 ㅋㅋㅋ 쌀쌀한 날씨에 따끈한 밥상이 주는 기분좋은 느낌~~ 가을 오늘도 맛있는 밥상 만들셔요 ^**^       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/115CD4394E9DFACE0C" class="txc-image" style="FLOAT: right; MARGIN-LEFT: 8px; CLEAR: both" actualwidth="500" width="500" />