갈치강정

[맹명희]

건조 된 풀치 5마리씩 묶은 거 세 꼭지...

머리, 꼬리 떼고
토막 치고
살짝 헹구어 물기를 빼고
분말 소금으로 약간의 밑간을 해 놓습니다.

큰 그릇에 담고 밀가루와 녹말가루를 뿌립니다.
(그릇이 36cm짜리 웍인데 넓고 깊어서 믹싱볼로 쓰기 참 좋습니다.)

녹말가루와 밀가루를 반반 넣고 고루 잘 버무립니다. 

1차 튀깁니다.
 

그릇에 물과 녹말가루를 조금 넣고 잘 저어준 다음 

튀겨놓은 갈치를 넣고 잘 섞어줍니다.

잘 버무립니다.

다시 튀깁니다.

잘 튀겨야 뼈가 바삭바삭 잘 씹어집니다.

겉에 묻혀 줄 양념을 준비합니다.
육수가 있으면 육수를 넣고
없으면 물 한컵에
녹말 한 수저
설탕 마늘 생강 후추 계핏가루를 넣습니다.

조청도 넣고 맛술도 넣고 

진간장도 조금 넣습니다.

불에 올려 살짝 끓입니다.

소스가 끓어서 마늘이 익거든 튀겨놓은 고기를 다 넣고 잘 버무립니다.

마지막으로 깨와 참기름을 넣어야 하는데 ....
참기름을 그냥 부으면
처음 닿던 것들에만 기름이 거의 몰릴 수 있으니
재료들을 한쪽으로 밀고 기름을 팬에 옆으로 넣고 저어야 참기름이 골고루 묻습니다

깨는 위로 뿌려도 됩니다.

골고루 양념과 참기름이 잘 무쳐지도록 버무립니다.

너무너무 맛있습니다.
빼채 만든 거라 골다공증 예방에 참좋겠습니다.

엄청 많은 거 같더니,
며느리 아들도 주고.....
내 아들도 주고....
시어머니 아들도 주고...
그러려니 얼마 안 되는 것 같네요.

[전혜자(싱그랭이)]

침 넘어 갑니다 따라쟁이 해 봐야겠어요

[맹명희]

감사합니다.

[이광님(광주광역시남구)]

더운디 수고 많이
하셨어요.
요리는 별거 아니라도 설거지
많아서요~
기름그릇 .기름남은것 처리 애 쓰셨어요

[맹명희]

사용한 기름은 부녀회에서 모으는 곳에 부어두면 비누 만드나봐요.

[이광님(광주광역시남구)]

아~
좋은 아이디어네요

[서은주(행복)]

고소하고 정말 맛있겠습니다.

[허성회(대구)]

처음 튀기고
또한번 튀기는 거 선생님께 배웠습니다
손은 많이 가 수고롭지만
아주 맛있겠어요
수고 하셨습니다

[성복선(사천)]

정말 맛 있겠습니다
저희옆지기가 좋아하는 메뉴입니다
시어머니 아들
내아들
며느리아들 샘 글귀에 한참을 읽고 또 읽고 했어요 ㅎㅎㅎ

[홍은화(청주)]

ㅎㅎㅎㅎ 며느리 아들 시어머니아들.. 선생님덕분에 실컷 웃습니다. 👍

[권영희(대구남구)]

냉동고에 있는데
요번 추석 반찬으로
배움 합니다
감사합니다

[석동선(경기포천)]

풀치사서 꼭 해봐야 겠습니다

[김기순(의왕시)]

ㅎㅎ아들, 아들, 아들 !! 유머 넘치는 우리 지기님!! 음식 솜씨도 최고!^^ 늘 보고 많이 배웁니다~

[진명순(미즈)]

햐...
넘넘 맛나겠습니다
애들 어릴때 한번 한기억이...
따라쟁이 하렵니다

[권정미(부산)]

너무 맛있어보이는데ㅡ해볼려니 엄두는 안나네요 ㅎ 건강하세요^^

[정희수(부산)]

손이 많이 가지만 맛난 반찬 몇년전에 했는지 기억도 가물 가물........

내아들도 주고
시어머니 아들도 주고~
아침부터 한참 웃었네요
우리쌤 위트

[이준호(인천중구)]

선생님 안녕하세요~ 건칼치를 강정으로 맛나게 해주셨네요 ㅎㅎㅎ
강정 요리가 넘 맛나보입니다ㅠㅠ 맛나게 드셔주셔서 감사합니다~^^ 오늘도 좋은 하루 되세용^^ ㅎㅎ

[김현옥(수원)]

요리방법 공유해주셔서 감사합니다
이런거 볼때마다 우리 전통요리에 관심이 깊어지네요
카페이름과도 잘 어울리고요
한번도 안해봤지만 해보고 싶네요^^

[전귀자(서울시관악구)]

감사감사합니다.
역시 선생님이십니다^^
항상 건강하십시요^^