Re: 맛있는 양갱만들기, 레시피 올립니다*^^*

[김홍기]

  제가 해먹는 인기만점 양갱레시피 올립니다.

  비율만 잘 맞추고 잘 저어주기만 하면 생각보다 만들기 쉬운게 양갱입니다 .

  재료:

  - 팥양갱: 한천가루 1/4컵(종이컵), 물 3컵, 설탕 2컵, 팥앙금 1킬로, 물엿 두 스픈, 호두 다진 것 적당량(1컵 정도)

  - 백년초, 녹차양갱: 한천가루 1/4컵(종이컵), 물 3컵, 설탕 2컵, 백앙금 1킬로, 물엿 두 스픈, 백년초 가루 혹은 녹차가루 2큰술...밤 슬라이스, 아몬드 슬라이스 적당량 첨가할 것(1컵 정도)

  - 단호박, 고구마 양갱재료 : 한천가루 1/4컵(종이컵), 물 3컵, 설탕 2컵, 단호박(고구마)+백앙금 1킬로, 물엿 두 스픈

   ※ 만드는 법:

    1. 한천가루를 물에 풀어 약한 불에서 끈기가 생길 때까지 잘 저어줍니다.

    2. 끈기가 생기면 위 분량의 앙금, 설탕, 견과류를 넣고 뽀글뽀글 기포가 생길 때까지 잘 저어준 다음,

    3. 불을 끄고 물엿을 넣어 잘 저어준 다음 성형틀에 넣어 식힌 뒤, 다 식으면 적당한 크기로 자르면 됩니다.

 ※ 물엿은 맨 나중에 넣는데, 반질반질 윤을 내기 위해서입니다.

 ※ 위의 레시피대로 하면 가로세로 27.5cm, 높이 2cm의 양갱이 나옵니다.

[박미화(산하)]

낼모레는 요방법대로 해봐야겠어요....ㅎㅎ

[김홍기]

맛나게 만드세요^^

[김미희(별님)]

김홍기님 고마워요.. 저도 도전해봐야겠어요~~ 근데 질문요~~한천가루, 백앙금은 시중 어디서 구매하나요??...

[김홍기]

제가 사는 동네는 시골이래서 구하기가 쉽지 않아요. 해서 인터넷에서 구해서 씁니다. 검색해보면 판매하는 곳이 많을 겁니다^^

[전희숙]

저두 한천 비율을 잘 몰라 어려워 했는데 레시피 감사드려요~

[김홍기]

^^

[김홍기]

팥양갱...레시피 중 백앙금을 팥앙금으로 수정합니다. 오타^^

[안운지]

아들이 양갱을 좋아하는데 한번 만들어 봐야겠네요... 다음주엔 방학이라 집에 온다는데... 설레입니다..

[김홍기]

^^

[박은경(아셋)]

한천이 가루가 아니구요 잡채랑 사촌쯤?되는 한천이 있거든요 비율을 어찌해야 할지요?

[김홍기]

푸성귀나 야채들을 건조시킨 뒤 무게를 달아보면 대부분 중량이 1/3 정도로 줄어듭니다. 그걸 생각해보면 비율을 가늠할 수 있지 않을까요? 정확한 것은 한천이 녹았을 때의 농도를 봐서 가감해야하겠지만, 어림잡아 생각할 때 수분이 함유된 잡채모양의 한천을 컵으로 3/4컵쯤 사용하면 될 것 같습니다...

[유영자(향목)]

양갱..맛날거 같은데 설탕이 너무 많이 들어가니..체중이 불어날것 같..쩝~김홍기님은 못하시는게 없으시네요..

[김홍기]

맞아요. 맛은 있는데 설탕이 많이들어가서 요즘은 잘 안해먹습니다. 하지만 설탕대신 매실청이나 사과청 등 설탕을 효소로 대체하면 좋은 대안이 되지 싶습니다 ^^

[김상숙(Eyelove Kim)]

팥앙금도 슈퍼에서 파나요? 아님 집에서 만들어야 하나요? 만든다면 어떻게 만들면 되나요 궁금합니다

[김홍기]

우리 동네는 시골이라 슈퍼에 없어 인터넷으로 구입하는데 중국산이 대부분입니다. 중국산 꺼림직하면 직접 만드시면 되구요...

[김홍기]

집에서 만들면 시간이 걸리고 품이 좀 들기는 하지만 유해한 첨가물 없이 저렴하게 만들 수 있습니다. 만드는 법은 아주 쉽습니다. 팥에 물을 조금 넉넉하게 붓고 푹 물를 때까지(숱가락으로 살짝 눌러 으깨질 정도면 됩니다) 삶은 다음, 설탕을 넣고 물기가 보이지 않을 때까지 조려주시면 됩니다. 팥과 설탕은 무게로 5:3정도의 비율로 하시면 되구요, 곱게 하려면 처음부터 팥을 물에 불려 껍질을 까서 해도 되고, 아니면 나중에 블랜더로 갈아 고운 체로 내려도 됩니다.

[김홍기]

팥 이외에 고구마, 단호박 앙금도 만드는 방법은 거의 같구요, 취향에 따라 소금을 약간 가미하거나 당도를 조절해 주시면 됩니다....

[김상숙(Eyelove Kim)]

꼼꼼한답변 감사합니다 오늘 당장 해 먹으려고 한천 사러갔는데 슈퍼주인장 왈 "그게뭔디요?" 헐!!! 그냥 허무하게 빈손으로 돌아왔습니다...

[윤경란]

홍기님..덕분에 양갱이 너무 잘 만들어서 ...모임에 가져 가서....인기 대박이었습니다....제가 아주 일류 요리사 인줄 알더라구요...호호호 감사합니다...

[김홍기]

^^

[박재미]

양갱만드는법, 정말 감사드려요!!^^

[김홍기]

맛있게 만들어 드세요^^

[송경희(광주광역시)]

문의드립니다 제가 처음으로 양갱을 만들었는데 맛은 그런대로 괜찮은데 쫀득하지 않아요
그럼 뭐가 부족한 것일까?

[김홍기(예산)]

약한 불에서 끈기가 생길 때가지 충분히 저어주셨는지요?

[송경희(광주광역시)]

혹시 한천가루가 부족해도 그런가요?????
앙금 넣어 10분정도만 젓었어요

[김홍기(예산)]

예 한천가루가 부족한 것도 원인일 수 있습니다. 잘 저어주시고 한천도 분량에 맞게 사용해 보세요

[권은조(대전)]

한천가루 도매마트 갔더니 1킬로에 4만원이 넘더라구요. 생각보다비쌌어요.