|
대상 : 외식업 및 식품가공 임의가입 자영업자
※ 자영업자 임의가입 : 자영업자에게도 고용보험의 임의가입이 가능하도록 만든 제도 기입대상 : 근로자를 사용하진 않거나, 50인 미만의 근로자를 사용하는 사용주 자부담 : 무료 (컨설팅 1회 + 교육 2회) 정원 : 기수당 20명 (선착순 마감) |
1. 불량식품 제로화를 위한 식품제조・조리 현장 위생컨설팅
(불량식품 근절프로젝트! 안전한 먹을거리를 위한 사업장 만들기)
- 과정개요: 지속가능한 자체 위생관리 시스템 구축 지원
- 교육일정 : 10월 28-29일(대전) / 11월 04-05일 (서울) /11월 11-12일 (대전)
일차 |
시간 |
단원명 |
훈련내용 |
1일차 (교육) |
13:00~14:00 (1H) |
자사 진단 |
-자사 현장 예비진단 실습 -자사 현장관리 및 품질유지를 위한 애로사항 도출 및 해결방안 토의, 발표 |
14:00~16:00 (2H) |
불량식품 근절 사전준비 |
-STEP1: 행정처분 대상 및 법적요건 대응 -STEP2: 팀구성 및 인력육성 -STEP3: 자사 제품 분석 (유형, 규격, 용도, 유통기한 등) -STEP4: 제조 현장 분석 (공정 흐름도-물류, 작업자, 환기, 폐기물, 방충방서 등) | |
16:00~18:00 (2H) |
현장 위해요소 제어 |
-근본 원인: 식품공장 내 발생가능 위해물질 제어 -불량 제로: 핵심관리 공정 | |
2일차 (교육) |
13:00~16:00 (3H) |
불량을 만들지 않는 구조 |
-제조현장 관리(식품공장 및 조리장) -제조설비 및 음용수 시설관리 |
16:00~18:00 (2H) |
현장실천 계획수립 |
-Level UP 실천계획 수립 | |
3일차 (컨설팅) |
업체 개별 협의 (6H) |
현장 방문 단계별 맞춤형 컨설팅 |
<실습교육 결과물 현장 적용> -자사 현장 진단결과의 적절성 평가 -수립한 실천계획서의 타당성 검토
<개선안 및 관리방안 제시> -신규 품질위생관리 시스템 구축 -시스템 검증 프로그램 구축 -시스템 향상 방안 도출 |
2. 시장 경쟁력 향상을 위한 맛있는 제품개발 과정
(매출 UP! 고객이 다시 찾는 맛있는 먹을거리 개발비법)
- 과정개요: 상품기획부터 개발까지~ 제품개발 Tip 전수
- 교육일정 : 11월 04-05일 (대전) /11월 11-12일 (서울)
일차 |
교육시간 |
단원명 |
훈련내용 |
1일차 (교육) |
13:00~15:00 (2H) |
환경분석 |
- 한국의 경제, 경영환경 - 시장 환경과 소비자 Life style 변화 - 거시환경 분석 - 산업, 경쟁, 고객 환경 - 내부 환경 분석 - SWOT 분석(시장 기회 발견) |
15:00~16:00 (1H) |
신제품 전략 수립 |
- 신제품의 분류 및 전략적 역할 (사례 연구) - 신제품 개발 접근 방법 | |
16:00~17:00 (1H) |
아이디어 창출 |
- 아이디어 창출 및 평가 - 소비자 욕구 분석 - 아이디어 스크리닝 | |
17:00~18:00 (1H) |
Concept 도출 |
- 내부 컨셉 개발 방법 - 외부(고객욕구 분석) 컨셉 개발 방법 | |
2일차 (교육) |
13:00~15:00 (2H) |
STP 분석 |
- 시장 세분화 기준 및 세분화 방법 - 표적시장 평가, 분석 및 선택 - 포지셔닝 전략 수립 |
15:00~16:00 (1H) |
사업성 분석 |
- 사업성 분석 평가 방법 - 수요 예측 방법 | |
16:00~18:00 (2H) |
마케팅 전략 및 4P 전략 |
- 마케팅 Mix 전략 - 4 P 전략 | |
3일차 (컨설팅) |
업체 개별 협의 (6H) |
현장 방문 단계별 맞춤형 컨설팅 |
- 개발단계 : 시제품 테스트 및 spec 결정 - 리모델링 : 관능평가를 통한 제품질 향상 - 신제품 추가 : 사업성 검토 및 경쟁력 제고 |
교육문의 : 한국식품정보원 교육기획팀 02-2671-2690 (내선 1)
교육신청 : 신청서 다운로드 후(첨부파일) 팩스 (02-2671-2690) 또는 홈페이지 접속 후 온라인 신청
|
첫댓글 감사합니다