茶疎 明 許次紓

[석은 박종현]

다소 명 허차서

茶疎 明 許次紓(1597) *차를 적음 명 허차서

(제연명다소서)

題然明茶疎敍 연명의 ‘다소’에 대한 서문

(육우품차 이오향고저소산위간.) 육우의 차 품평에는 우리 고향 고저

陸羽品茶.以吾鄕顧渚山爲冠 에서 나는 것을 으뜸이라 하였는 데,

(이명월협원기소최가자야 .) 그 중에도 가장 좋은 것은

而明月峽元其所最佳者也 명월협이 으뜸이다

(여벽소원기중 세취다조자판동). 나는 그 중에 작은 차밭을 일구었다.

余闢小園其中.歲取茶租自判童 어려서부터 해마다 차세금 거두어 가는

(이백수시득진기현예). 일을 알려 했으나 백수가 되어서야

而白首始得臻其玄詣 비로소 그 깊은 뜻을 알게 되었다.

(무림허공연 여석교야).

武林許公然明. 余石交也 무림의 허공 연명은 나의 굳건한 벗이다

(역유기차지벽 매차기 필명가) . 또한 차를 즐기는 버릇이 있어서, 매양

亦有嗜茶之癖.每茶期.必命駕 차 마실 약속을 하면 반드시 말을 몰아

(조여재두, 급금사옥두이천). 우리 집 문에서 고하고

造余齋頭.汲金沙玉竇二泉 .금사와 옥두 두샘을 길어

(세철이탐토품즐리).

細啜而探討品騭之 조금씩 마시며 품질을 탐색 검토하였다.

(여경생평습시자비지결 실이상수). 나는 평생토록 스스로의 비결을

余罄生平習試自秘之訣.悉以相授 시험하고 익혀서 다 서로 전해주었다.

(고연명득차리최정 ). 때문에 연명은 차의 가장 정미한

故然明得茶理最精 이치를 깨우치고,

(귀이저다소일질 여미지지야) . 돌아가‘다소’

歸而著茶疎一帙.余未之知也 한 책을 저술하도록 나는 알지 못했다.

(연명화삼년소의. 여매지명완) . 연명이 죽고 삼년 무렵, 나는 차 그릇을

然明化三年所矣.余每持茗盌 잡을 때마다 때없이 솟아나는

(불능무기아지감 정미춘). 감회를 어찌할 줄 몰랐는데

不能無期牙之感.丁未春 정미년 봄

(허재보휴연명다소견시). 허재보가 연명의 다소를 가져와

許才甫携然明茶疎見示 보여주었고,

(차징어몽. 연명존일. 저술심부). 이 또 한 꿈에 드러내기를

且徵於夢.然明存日.著述甚富 연명 생존시에 매우 풍부한 저술들을

(독이청사탁지고인). 유독 깨끗한 일로써

獨以淸事托之故人 옛친구에게 부탁했으니,

(기기신정소주). 어찌 그리도 정성을 쏟았으리!

豈其神情所注

(역욕자부어다경불후여). 또한 스스로 다경에 부쳐서도

亦慾自附於茶經不朽與 뒤지지 않고자 했으리라.

(석씨도자. 고명자)

昔鞏氏陶瓷. 沽茗者 옛적에 공씨가 도자기에 육우 초상을

(필사이옥지. 초홍점상). 마련하여 차를 사가는 자가 반드시

必祀而沃之. 肖鴻漸像 제사하고 물을 끼얹게 했다는데,

(여역욕모연명어편단 비독기서자).

余亦欲貌然明於篇端.俾讀其書者 나도 역시 책머리에 연명의 얼굴을

(병읍기봉신가야 ). 본떠놓고 책을 읽는 사람으로 하여금

幷揖其丰神可也 함께 그 용모에 인사할 수 있게 하리라.

(만력정미춘일) .

萬曆丁未春日 . 만력 정미년(1607년) 봄날에

(오흥우제도소헌 식어명월협중).

吳興友弟姚紹憲.識於明月峽中 오흥의 벗 姚紹憲이 明月峽에서 적다

다소목록

茶疎目錄 다소목록

산차 금고제법 채적

1.産茶. 2.今古製法. 3.採摘 1)차 생산 2)고금 제법 3)따기

초차 개중제법 수장

4.炒茶 5.岕中製法 6.收藏 4)차 덖기 5)산골 제법 6)저장

치돈 취용 포과

7.置頓 8.取用 9.包裹 7)두는 곳 8)덜어 쓰기 9)싸기

일용치돈 택수 저수

10.日用置頓 11.擇水 12.貯水 10)일용차 두는 곳 11)물가림 12)물저장

요수 자수기 화후

13.舀水 14.煮水器 15.火候 13)물 푸기 14)물끊임 그릇 15)불살핌

팽점 칭량 탕후

16.烹點 17.秤量 18.湯候 16)우리기 17)분량 18)물 끓이기

구주 탕척 음철

19.甌注 20.盪滌 21.飮啜 19)사발 다관 20)씻기 21)마시기

논객 차소 세차

22.論客 23.茶所 24.洗茶 22)담론객 23)찻일 장소 24)차 씻기

동자 음시 의철

25.童子 26.飮時 27.宜啜 25)동자 26)마시는 때 27)그칠 때

불의용 불의근 양우

28.不宜用29.不宜近30.良友 28)쓰지 말것 29)근접치말것30)좋은 벗

출유 권위 호림수

31.出遊 32.權宜 33.虎林水 31)나가 놀때 32)임기조치 33)호림 물

의절 변와 고본

34.宜節 35.辯譌 36.考本 34)마땅한 정도 35)바로잡음 36)근본밝

힘

산차

1.産茶 1)차의 생산

( 천하명산 필산영초 강남지난). 천하의 명산에는 반드시 영묘한

天下名山.必産靈草.江南地煖 풀이 나는데, 강남은 따뜻한

(고독의 차 대강이북. 즉칭륙안). 땅이어서 유독 차에 알맞다.

故獨宜茶.大江以北.則稱六安 양자강 이북은 육안차를 칭상한데,

(연륙안내기군명 기실산곽산).

然六安乃其郡名.其實産霍山 그러나 육안차는 그 고을 이름으로

(현지대촉산야. 차생최다 ) . 실은 곽산현 대촉산에서 생산된다.

縣之大蜀山也.茶生最多 차의 생산이 가장 많고 명품으로

(명품역진 하남산섬인개용지) . 또한 떨치어 하남,산서, 섬서성

名品亦振.河南山陝人皆用之 사람은 다 이 차를 쓴다.

(남방위기능소구니. 거적체). 남쪽지방은 이 차가 때와 기름기를

南方謂其能消垢膩.去積滯 씻어주며 쌓인 체증을 제거하므로

(역기보애 고피산중불선제법 ). 또한 보배롭게 아낀다. 저 산중의

亦其寶愛.顧彼山中不善製法 좋지 못한 제다법을 살펴보면,

(위어식쟁신배초. 미급출부). 밥솥에 넣고 거친 섶나무에 불 피워

就於食鐺薪焙炒.未及出釜 . 덖으므로 솥에서 꺼내기도 전에

(엽어초고. 거감용재. 겸이죽). 잎이 말라 타니 어찌 차로

葉已焦枯.詎堪用哉.兼以竹 쓸 수 있으랴? 아울러 대로 만든

(조거구승열편저. 수유록지) . 큰 통발에다 뜨거울 때 곧 저장하여.

造巨笱乘熱便貯.雖有綠枝 비록 푸른 가지와 자줏빛 움이

(자순. 첩취위황. 근공하식). 있을지라도 곧장 누렇게 시드니

紫筍.輒就萎黃.僅供下食 겨우 입가심 물로 제공된다.

(해감품투) . 그러니 어찌 품질 겨루기에

奚堪品鬪 감당하겠는가?

(강남지차. 당인수칭양선) . 강남의 차중에 당나라 사람은

江南之茶.唐人首稱陽羨 양선차를 으뜸으로

(송인최중건주. 우금공차) . 송나라 사람은 건주차를 가장

宋人最重建州.于今貢茶 . 소중하게 여겨 지금까지 차를

(양지독다. 양선근유) . 공납하되 두 지역이 유독 많다하나

兩地獨多.陽羨僅有 . 양선차는 겨우 그 이름만 있고

(기명. 건차역비최상. 유유무이) . 건주차 또한 최상품은 아니다.

其名.建茶亦非最上.惟有武夷 . 오직 무이산의

(우전최승. 근일소상자. 위장흥) . 우전차가 최상인데,

雨前最勝.近日所尙者.爲長興 . 근일에 높이는 것은 장흥의 라개를

(지라개. 의즉고인고저자순야). 친다.아마 옛사람이 말하던

之羅岕.疑則古人顧渚紫筍也 . 고저산의 자순차일 것이다.

(개어산중위지개. 라씨은언) . 산중에 끼인 곳을 개(개)라 하는데

介於山中謂之岕.羅氏隱焉 . 라씨가 숨어 산 고로

(고명라. 연개고유수처. 금유) . 라(라)라고 이름한 것이다. 그 개의

故名羅.然岕故有數處.今惟 . 연고지가 몇 군데 있으나 지금은

(동산최가. 도백도운) . 오직 동산의 개차가 가장 좋다.

洞山最佳. 姚伯道云. 도백도가 이르기를

(명월지협. 궐유가명) . ‘명월협’은 그곳에

明月之峽.厥有佳茗 . 좋은 차가 있는 데

(시명상승. 요지채지이시) . 이를 상승이라 이름한다

是名上乘.要之採之以時 . 요체는 제때어 따서

(제지진법. 무불가자 ) . 제다법을 다한다면

製之盡法.無不佳者 . 좋지 않은 것이 없다.

(기운치청원 자미감향청폐) . 그 운치가 맑고 오래며

其韻致淸遠.滋味甘香淸肺 . 좋은 맛은 달고 향기는 폐부를

(제번족칭선품. 차자일종야 ) . 맑히고 번뇌를 제거하매

除煩足稱仙品.此自一種也. 선품으로 칭상하기에 족하다.

(약재고저. 역유가자) . 고저산에도 또한

若在顧渚.亦有佳者 . 좋은 차가 있으나

(인단이수구차명지) . 사람들은 다만

人但以水口茶名之 . 수구차라 이름하여

(전여개별의 ) . 개차와 전혀 구별한다‘고 했다.

全與岕別矣

(약섭지송라. 오지호구). 섭주의 송라차,

若歙之松羅.吳地虎丘. 오현의 호구차,

(전당지용정. 향기농욱 ). 전당의 용정차는

錢唐之龍井.香氣穠郁 . 향기가 짙어서

(병가안행여개힐항) . 기러기 줄지음 같이

竝可雁行與岕頡頏 개차와 우열를 견줄 만하다.

(왕곽차보극칭황산 ) . 지난날 곽차보가 자주

往郭次甫亟稱黃山 . 황산을 칭찬했는데

(황산역재섭중. 연거송라) . 황산 역시 섭주중에 있다.

黃山亦在歙中.然去松羅 . 그러나 송라와는 상거가 매우

(원심. 왕시사인개귀천지). 멀다. 지난날 한 때 선비등은

遠甚.往時士人皆貴天池 천지차를 귀중히 했는데.

(천지산자. 음지략다 ). 천지에서 생산된 것은

天池産者.飮之略多 . 조금만 많이 마셔도

(령인창만. 자여시하기품). 사람으로 하여금 배가 불룩하게

令人脹滿.自余始下其品 . 한다.나부터 비로소 그 품수를

(향다비지. 근래상음자). 낮추니 한 때 비난이 많았으나

香多非之.近來賞音者 근래에는 알아 듣는 이가

(시신여언의) 비로소 내 말을 믿게 되었다.

始信余言矣

(절지산. 우왈천태지안탕) . 절강성의 산물은 또한

浙之産.又曰天台之雁蕩 . 천태의 안탕,

(괄창지대반. 동양지금화 ) . 괄창의 대반,

括蒼之大盤.東陽之金華 . 동양의 금화,

(소흥지일주. 개여무이상위백중). 소흥의 일주를 일컬는 데

紹興之日鑄.皆與武夷相爲伯仲 . 모두 무이차를 서로 백중한다.

(연수유명차. 당효장제) . 그러나 비록 유명한 차라도

然雖有名茶.當曉藏製 . 마땅히 제조저장에 밝아야한다.

(제조불정. 수장무법. 일행출산) . 제조가 정미하지 못하고

製造不精.收藏無法.一行出山 . 수장이 법에 어긋나면

(향미색구멸. 전당제산 ) . 향기 밧 빛깔이 모두 소멸된다.

香味色俱滅.錢唐諸山 . 전당의 여러 산에는

(산차심다. 남산진가. 북산초열) . 차 생산이 매우 많은 데 남산은

産茶甚多.南山盡佳.北山稍劣. 다 좋으나 북산은 조금 낮다.

(북산근어용분. 차수이줄 ) . 북산은 분뇨(분뇨) 쓰기에 힘써

北山勤於用糞.茶雖易茁 . 차는 비록 움 틔우기 쉬워도

(기운반박. 왕시파칭목지구갱) . 향기와 운치는 도리어 얇다.

氣韻反薄.往時頗稱睦之鳩坑 . 지난 한 때는 목주의 구갱

(사명지주계 금개불득입품). 사명의 주계를 칭찬했는데

四明之朱溪.今皆不得入品 . 지금은 다 품수에 들지 못한다.

(무이지외. 유천주지청원) . 무이차 이외는

武夷之外.有泉州之淸源. 천주의 청원이 있는데

(당이호수제지. 역무이아필) . 아마 솜씨 좋은 이가 만들면

倘以好手製之.亦武夷亞匹 . 역시 무이차에 버금갈 것이다.

(석다초고. 령인의진). 애석하게도 흔이 말리다 타져서

惜多焦枯.令人意盡 . 사람으로 하여금 뜻이 없게 한다.

(초지산왈보경. 전지산왈오화) . 초 지방(호남성 일대) 산물을

楚之産曰寶慶.滇之産曰五華 보경이라 하는 데 전(운남성)의

(차개표표유명). 산물로 오화를 말하나 이는

此皆表表有名. 다 이름 있는 뛰어난 것으로

(유재안차지상). 오히려 안탕차의

猶在雁茶之上 위에 둔다.

(기타명산소산 불지차) 그밖에 명산에서 나는 것이

其他名山所産.當不止此 마땅히 여기에 그치지

(혹여미지. 혹명미저) 아니할 것이나 내가 혹 알지

或余未知.或名未著 못하거나 이름이 혹 드러나지

(고불급론) 않았으므로

故不及論 논급하지 않는다.

2)今古製法(금고제법) 옛과 지금의 제다법

(고인제차. 상용단봉병 )

古人製茶.尙龍團鳳餠 고인의 제차는 향약을 섞은

(잡이향약. 채군모제공 ) 용단과 봉병을 숭상했다.

雜以香藥.蔡君謨諸公 채군모와 여러 공경은

(개정어차리. 거항투차) 모두 차의 이치에 정미하여

皆精於茶理.居恒鬪茶. 늘 차를 겨루며 지냈다.

(역근취상방진품연지). 역시 근근히 최상의 반듯한

亦僅取上方珍品碾之 진품을 갈았기에

(미문신제. 약조사소진제일강) 새 제조란 듣지 못했다. 전운사가

未聞新製.若漕司所進第一綱. 진상한 바와 같은 제일강은

(명북원시신자. 내작설수아소조). 북원의 ‘시신’이라 이름한 것으로

名北苑試新者.乃雀舌水芽所造. 곧 작설인 수아로 만든 것인데,

(일과지치. 지사십만전 ) 한 덩이의 값이

一夸之値.至四十萬錢. 사십만전에 이르러

(근공수우지철. 하기귀야). 겨우 몇 잔을 마시기에 제공되니

僅供數盂之啜.何其貴也. 그 귀함이 어떻겠는가?

(연수아선이수침. 이실진미). 그러한 수아도 먼저 물에

然水芽先以水浸. 已失眞味. 적시므로 이미 참 맛을 잃고,

(우화이명향. 익탈기기). 또한 이름 있는 향을 섞어서

又和以名香.益奪其氣. 더욱 그 차향을 빼앗긴데

(부지하이능가 ) 어찌하여 능히 좋다는 지

不知何以能佳 알 수가 없다.

(불약근시제법선적선배 ) 근일의 제법은

不若近時製法旋摘旋焙 곧 따고 곧 덖고 하여 차색이

(향색구전. 우온진미 ) 다 온전하고 더욱 참 맛이

香色俱全.尤蘊眞味 쌓인 것과는 같을 수가 없다.

3)採摘(채적) 3)따기

(청명곡우. 적차지후야). 청명(4월 5일)곡우(4월20일)는

淸明穀雨.摘茶之候也. 차를 따는 시기이나,

(청명태조. 입하태지). 청명은 너무 빠르고

淸明太早.入夏太遲. 입하는 너무 늦다.

(곡우전후. 기시적중) 곡우 전후가

穀雨前後.其時適中 그 시기에 알맞다.

(약긍재지일이일기). 만약 하루 이틀을

若肯再遲一二日期. 다시 늦추어서, 차의 기력이

(대기기력완족. 향렬우배). 흡족히 갖추기를 기다리면,

待其氣力完足.香洌尤倍. 맑은 향이 더욱 배가하고

(이어수장. 매시불증). 수장하기 쉬우며

易於收藏.梅時不蒸. 梅雨(장마)때에 무덥지 않으면

(수초장대. 고시눈지유엽야 ) 비록 조금 자라도 어린 가지와

雖稍長大.故是嫩枝柔葉也. 부드러운 잎이기 때문이다.

(항속희우우중촬점. 고귀극세 ) 항주 민속은 잔 속에 손으로 집어

杭俗喜于盂中撮點.故貴極細 넣기를 좋아한다. 때문에 극히

(리번산울. 미가거비 ) 가는 것을 귀히 여긴다.

理煩散鬱.未可遽非 번민을 다스리고 우울을 푸는데

그릇된 속단은 옳지 않다.

(오송인극귀오향용정) 오강 송강(상해의 서)인은 우리 고향

吳淞人極貴吾鄕龍井 용정차를 극히 귀히 여겨서

(긍이중가구우전세자) 곱절이 값으로 우전 세작

肯以重價購雨前細者 사기를 마땅해 하는 것은

(뉴어고상. 미해묘리 ) 옛 상식(당송대)에만 익숙하고

狃於故常.未解妙理 오묘한 이치를 이해치 못함이다.

(개중지인. 비하전불적) 개중의 사람(절강 장흥현)들은

岕中之人.非夏前不摘 입하 아니면 차를 따지 않는데

(초시적자. 위지개원 ) 처음 따기 비롯한 것을

初試摘者.謂之開園 밭을 연다 이르고,

(채자정하. 위지춘차 ) 입하 때부터 딴 것을

采自正夏.謂之春茶 봄차라 한다.

(기지초한. 고수대하 ) 그 땅은 조금 추운 때문에

其地稍寒.故須待夏 모름지기 입하를 기다리니

(차우불당이태지병지). 이 또한 너무 늦다고

此又不當以太遲病之. 걱정하는 것은 마땅치 않다.

(왕일무유어추일적차자) 지난 날은 가을날 차를 따는

往日無有於秋日摘茶者 이가 있지 아니했으나

(근내유지. 추칠팔월 ) 근간은 칠팔월(음력)의 가을에

近乃有之.秋七八月.

(중적일번. 위지조춘). 첫물을 거듭 따는 이가 있는데

重摘一番.謂之早春. 이른 봄차라고 말한다.

(기품심가. 불혐초박). 그 품질이 매우 좋아서 조금

其品甚佳.不嫌稍薄 담박해도 싫어 할 것이 아니다

.

(타산사리. 다적매차). 다른 산은 이문만 노려서

他山射利.多摘梅茶. 장마차를 많이 딴다.

(매차삽고. 지감작하식) 장마차는 쓰고 떫어서

梅茶澁苦.止堪作下食. 입가심으로 쓰기에 그친다.

(차상추적. 가산계지). 또한 가을따기를 손상시키므로

且傷秋摘.佳産戒之. 좋은 차 산지에서는 경계한다.

4)炒茶(초차) 4)차 덖기

(생초초적. 향기미투) 처음 딴 생차는 향기가

生茶初摘.香氣未透 투철하지 아니하여

(필차화력이발기향) 반드시 火力를 빌려

必借化力以發其香 향기를 발하게 한다.

(연성불내로. 초불의구) 그러나 성질(향기)리 오래가지 못

然性不耐勞.炒不宜久 해 덖기가 오래면 마땅히 않다.

(다취입쟁. 즉수력불균 ) 많이 취하여 솥에 넣고 손놀림을

多取入鐺.則水力不勻 골고루 못하면서

(구어쟁중. 과숙이향산의). 솥 속에서 오래되면 차는

久於鐺中.過熟而香散矣 과숙하고 향기는 흩어진다.

(심차고초. 상감팽점 ) 심하면 말라 타져서

甚且枯焦.尙堪烹點 곧 달이기를 감당치 못한다.

(초차지기. 최혐신철 ) 차 덖는 그릇은

炒茶之器.最嫌新鐵 신철(무쇠)을 가장 꺼린다.

(철성. 일입불복유향 ) 쇠의 비린내란 한번 들어가면

鐵腥.一入不復有香 향기가 회복되지 않는다.

(우기지니. 해심어철). 더구나 기름때를 기피할 것이니

尤忌脂膩.害甚於鐵 피해가 쇠보다 심하다.

(수예취일쟁. 전용취음 ) 모름지기 솥 하나를 예취하여

須豫取一鐺.專用炊飮 밥솥으로만 전용하고

(무득별용. 채차지신) 달리 쓰지 않도록 한다.

無得別用.採茶之薪 차 덖는 섭나무는

(근가수지. 불용간엽). 겨우 나무 가지를 쓰되

僅可樹枝.不用幹葉 줄기와 잎은 쓰지 않는다.

간즉화력맹치 줄기는

幹則火力猛熾 화력이 너무 세고

엽즉이염이멸 잎은 쉽게 타고

葉則易燄易滅 쉽게 꺼진다.

쟁필마영. 선적선초 솥은 반드시 빛나게 닦아서

鐺必磨瑩.旋摘旋炒 곧 따자 곧 덖는데,

(일쟁지내. 근용사량 ) 한 솥 안에

一鐺之內.僅容四兩 겨우 넉냥(150그램 정도)을 넣는다.

(선용문화배연) 먼저 문화(여린 불)를 써서

先用文火焙軟 부드럽게 덖고

(차용뮤화최지).

次用武火催之 다음에 武火(센 불)를 써서 재촉한다.

(수가목지 . 급급초전 ) 손에는 나무손(주걱)을 가지고

手加木指.急急鈔轉 급급히 뒤집어 익히며,

(이반숙위도. 미사향발). 반숙한 정도에서 조금

以半熟爲度.微俟香發 기다리면 향기가 발한다.

(시기후의)

是其候矣 이 징후(징후) 때가 좋으니,

(급용소선초치피롱). 급히 피롱(마포 깔개 바구니)에 두고

急用小扇鈔置被籠 작은 부채로 부쳐 말려서

(순면대지친저조배 ) 두꺼운 한지를 바닥에 깔고

純綿大紙襯底燥焙 바짝 말린다.

(적다후랭. 입병수장 ) 많이 쌓이면 식기를 기다려

積多候冷.入甁收藏 질그릇에 넣어 저장한다.

(인력약다. 수쟁수롱) 인력이 많을 것 같으면

人力若多.數鐺數籠 몇 개의 솥과 몇 개의 피롱을

(인력즉소. 근일쟁이쟁 ) 인력이 많을 것 같으면

人力則少.僅一鐺二鐺. 겨우 솥 한 둘에,

(역수사오죽롱). 반드시 대바구니는

亦須四五竹籠 네 다섯 개로 한다.

(개초속이배지 ) 빨리 덖고

蓋炒速而焙遲 늦게 덖고 하여

(조습불가상혼) 마르고 습한 것이

燥濕不可相混 서로 섞이면 불가하다.

(혼즉대감향력.일엽초초 ) 섞이면 향기가 크게 감소한다.

混則大減香力.一葉稍焦 한 잎이라도 조금만 타져도

(전쟁무용. 연화수기맹 ) 온 솥을 못쓰게 된다.

全鐺無用.然火雖忌猛 그 불은 반드시 맹렬을 피하고

(우혐쟁랭. 즉지엽불유) 더욱 솥의 냉각을 조심할지니

尤嫌鐺冷.則枝葉不柔 그러면 잎줄기가 익지 않음에

(이의소식. 최난최난 ) 불이 세고 여림의 살피기가

以意消息.最難最難 가장 어렵고도 어렵다.

5)岕中製法(개중제법) 5)산골 제법

(개중차불초. 증중증숙 ) 산골차는 덕지 않고

岕中茶不炒.甑中蒸熟 시루 속에서 쪄(김으로) 익힌,

(연후홍배 연기적지 ) 연후에 불쬐어 말리는 데,

然後烘焙.緣其摘遲 그것은 늦게 따므로

(지엽미로. 초역불능사연 ) 줄기와 잎이 조금 쇠어서

枝葉微老.炒亦不能使軟 덖어도 역시 연하게 할 수 없고,

(도고쇄이 ) 다만 마르고 부서질

徒枯碎耳 뿐이기 때문이다.

(역유일종극세초개) 또한 일종의 극히

亦有一種極細炒岕 세작을 덖은 개차가 있는데

(내채지타산초배이기호기자) 곧 다른 산에서 따서 덖은

乃采之他山炒焙以欺好奇者 것을 호사자가 속인 것이다.

(피중심애석차 ) 그 중에 것은

彼中甚愛惜茶 매우 애석한 차로

(결불인승눈적채) 움이 여린 틈에 가려 따서

決不忍乘嫩摘採 나무의 근본을 상하게 하니

(이상수본. 여의타산소산) 결코 차마 할 수 없는 일이다.

以傷樹本.余意他山所産 내 생각은 타산에서 나는 것도

(역초지채지.대기장대 ) 조금만 늦게, 자라기를

亦稍遲採之.待其長大 기다렸다가 따서

(여개중지법증지 )

如岕中之法蒸之 개중차와 같은 방법으로

(사무불가.단미시상 ) 쪄 만들면

似無不可.但未試嘗 개차와 같지 않을 수가 없으련만

(불감만작 ) 다만 시험하지 못해서

不敢滿作 감히 함부로 만들라할 수 없다.

6)收藏(수장) 6)저장

(수장의용자옹).

收藏宜用磁甕 저장은 자기 독을 씀이 마땅하다.

(대용일이십근 ) 크기는 10-20근(6-12kg)을 담는

大容一二十斤 데, 빙 둘려 죽순껍질로 두르고

(중칙저차. 수극조극신) 속에 차를 저장한다.

中則貯茶. 須極燥極新 반드시 바짝 말리고 극히 신선하게

(전공차사. 구내유가) 이 일에만 오로지 제공하고

專供此事. 久乃愈佳 오래 될수록 더욱 좋으니

(불필세역. 차수축실 ) 해마다 바꿀 필요가 없다.

不必歲易 .茶須築實 차는 반드시 다져 채운다.

(잉용후약전긴옹구) 그리고 두텁게 죽순껍질을 써서

仍用厚箬塡緊甕口 독 아가리를 꽉 채워.

(재가이약. 이진피지포지 ) 다시 죽순껍질로 덮고

再加以箬 .以眞皮紙包之 두터운 닥종이로 싸서

(이저마긴찰 .압이대신전 ) 모시나 삼끈으로 바짝 묶어

以苧麻緊扎.壓以大新磚 크고 신선한 벽돌로 눌러서

(물령미풍득입. 가이접신) 미풍도 들어가지 않도록 하면

勿令微風得入.可以接新 햇차와 같이 접할 수 있다.

7)置頓(치돈) 7) 두는곳

(차오습이희조)

茶惡濕而喜燥 차는 습기를 싫어하고

(외한이희온) 건조를 좋아하며

畏寒以喜溫 추위를 두려워하고 따뜻한 것을 좋아한다.

(기증울이희청량 . 치돈지소 ) 찌는 듯한 더위를 꺼리고

忌蒸鬱而喜淸涼.置頓之所 淸涼를 좋아하니, 차 두는 곳은

(수재시시좌와지처)

須在時時坐臥之處 반드시 시시로 눕고 앉고 하는 곳에 두면,

(핍근인기. 즉상온불한 ) 사람 기운이 가까워서

逼近人氣.則常溫不寒 항상 온도가 차갑지 않다.

(필개판방 . 불의토실 ) 반드시 판자방에 둘 것이며

必在板房.不宜土室 흙방은 마땅치 않다.

(판방즉조. 토실즉증).

板房則操.土室則蒸 판자방은 건조하고 흙방은 무덥기 때문이다

(우요투풍. 물치유은) 또한 바람기 통함이 긴요하니

又要透風.勿置幽隱 깊숙한 곳에 두지 말라.

(유은지처. 우이증습 )

幽隱之處.尤易蒸濕 깊숙한 곳은 더욱 무덮고 습하기 쉬우며,

(겸공유실점검. 기각기지방). 겸하여 점검을 빠뜨릴가 두렵다

兼恐有失點檢.其閣庋之方. 그 기각(庋閣;선반)만드는 방법은

(의전저수층. 사위전체 ) 밑바닥을 벽돌로 몇 겹 깔고

宜磚底數層.四圍磚砌 사방을 벽돌로 둘려 깔아서

(형약화로유대유선) 화로와 같은 모양이 마땅한데

型若火爐愈大愈善 클수록 더욱 좋다.

(물근토장. 돈옹기상) 흙 담에 가까이하지 말고

勿近土墻.頓甕其上 그 위에 독을 놓아둔다.

(수시취조하화회)

隨時取竈下火灰 때때로 아궁이 바닥 재를 취하여

(후랭. 주어옹방반척이외)

候冷.簇於甕傍半尺以外 식기를 기다려 독에서 반자 밖에 모아두되

(잉수시취회화주지)

仍隨時取灰火簇之 수시로 아궁이 재를 취하여 모아두고

(령이회상조)

令裏灰常燥 재 속이 항상 건조하게 한다.

(일이피풍. 일이피습). 하나는 찬바람을 피함이요

一以避風.一以避濕 하나는 습기를 피함이다.

(각기화기입옹 . 즉능황차) 또 불기가 독에 들지 않게

却忌火氣入甕.則能黃茶 할 것이니, 차가 황변한다.

(세인다용죽기저차)

世人多用竹器貯茶 세인은 대그릇을 사용하여 차를 저장하는데

(수부다요약호)

雖復多用箬護 비록 다시 죽순껍질을 많이 써서 보호하나

(연약성초경)

然箬性峭勁 그러나 죽순껍질의 성질은 급하고 굳세므로

(불심복첩)

不甚伏帖 매우 손에 다루어지지가 않아서

(최난긴실. 능무삼하 ) 꽉꽉 채워서 틈으로 새지 않게

最亂緊實.能無滲罅 하기란 가장 어렵다.

(풍습이침. 다고무익야 ) 바람과 습기가 침입하기 쉽고

風濕易侵.多故無益也 허다히 보탬이 없는 까닭이다.

(차불감지로중돈) 차는 지하에 설치한 난로 속에

茶不堪地爐中頓 두어도 마땅치 않으니

(만만불가)

萬萬不可 만만 불가하다.

(인유이죽기성차치피롱중 ) 대그릇에 차를 담아서 깔개바구니

人有以竹器盛茶置被籠中 안에 두는 사람이 있는 데,

(용화즉황 제화즉윤) 불을 쓰면 곧 황변하고,

用火卽黃.除火卽潤 불을 제거하면 황변한 것이 곧 습하게 되니

(기지기지)

忌之忌之 경계하고 경계하라.

8)取用(취용) 8) 덜어쓰기

(차지소기 상조비의 ) 차가 꺼리는 것은

茶之所忌.上條備矣 위에 갖춰진 조목이다

(연즉음우지일. 기능전개) 그러한 즉 음습하고 비 오는 날

然則陰雨之日.豈能摶開 어찌 함부로 -독을- 열겠는가?

(여욕취용. 필후천기청명 ) 덜어 쓰고자하면 반드시 천기가

如欲取用.必後天氣淸明 청명하여, 밝고 화창하며

(융화고랑. 연후개부 ) 높고 명랑한가를 살펴서

融和高朗.然後開缶 그런 연후에 독을 연다.

(서무풍침. 선용습수탁수 ) 대체로 바람의 칩입이 없으면

庶無風侵.先用濕手濯手 먼저 손을 적시고 손을 씻되

(마세식조. 부구내약) 베수건으로 마르게 닦고

麻帨拭燥,缶口內箬 독 아가리의 죽순껍질을

(별치조처, 령취소앵) 별도로 마른 곳에 두고,

別置燥處.另取小罌 따로 작은 양병에

(저소취차. 량일기하 ) 차를 덜어 간직하되

貯所取茶.量日幾何 며칠동안 얼마나 쓸까를 헤아려

(이십일위한. 거차영촌 ) 열흘을 한도로 삼아서

以十日爲限.去茶盈寸 가득 찬 차에서 조금 덜어내면

(즉이촌약보지) 덜어낸 만큼의

則以寸箬補之 죽순껍질을 보충한다.

(잉수쇄전. 차일점소) 죽순껍질은 반드시 잘게 썰어

仍須碎剪.茶日漸少 쓰는데 차는 날로 점차 줄고

(약일점다. 차기절야) 껍질은 점차 많아지니

箬日漸多.此其節也 이것을 적절히 한다.

(배조축실. 포찰여전) 불 쬐어 말린(껍질을 ) 다져 채워

焙燥築實.包扎如前 전과 같이 싸서 묶어둔다.

9)包裹(포과) 싸기

(차성외지 지어수중성 ) 차의 성질은 종이를 두려워한다.

茶性畏紙.紙於水中成 종이는 물 속에서 완성되어

(수수기다야 ) 물기를 많이 받는다

受水氣多也

(지과일석. 수지작기진의 ) 종이에 싸서 하룻밤을 지나면

紙裹一夕.隨紙作氣盡矣 종이가 만든 기운을 다 따르니,

(수화중배출. 소경즉윤 ) 비록 불에 쬐어 말려 낼지라도

雖火中焙出.少頃卽潤 잠시만 지나면 곧 젖는다

(안탕제산 수좌차병 ) 안탕의 여러 산에서는

雁蕩諸山.首座此病 이 걱정이 가장 크니,

(매이지첩기원. 안득복가) 매양 종이에 꾸려서 멀리 보내니

每以紙帖寄遠.安得復佳 어찌 좋게 회복되겠는가?

10) 日用頓置(일용돈치) 덜어 쓸 차 두는 곳

(일용소수. 저소앵중 ) 나날이 쓸 것은

日用所需.貯小罌中 작은 양병에 담아서

(약포저찰. 역물견풍) 죽순껍질로 싸서 모시 노로 묶고

箬包苧扎.亦勿見風 역시 바람을 쐬지 않게 한다.

(의즉치지안두 )

宜卽置之案頭 마땅히 책상머리에 두고

(물온건상서녹) 두건상자나 책 상자에

勿頓巾箱書簏 간직하지 말라

(우기여식기동처 ) 더욱 식기와 같은 장소에

尤忌與食器同處 두지 말라

(병향약즉염향약) 향약과 함께 두면

竝香藥則染香藥 향약이 물들고

(해미즉염해미) 해산물과 함께 두면

海味則染海味 해산물이 오염시킨다.

(기타이류이추) 그밖에는 -위의 경우를-

其他以類而推 유추(유추)하여 간수할 것이니

(불과일석 황의변의 ) 하루 저녁만 잘못 넘겨도

不過一夕 黃矣變矣 누렇게 (발효)되거나 변질한다.

11)擇水(택수) 11)물 가림

(정명온향. 차수이발) 정순한 차에 온축된 향기는

精茗蘊香.借水而發 물을 빌려야 드러나니

(무수불가여론차야) 물이 없으면 차를

無水不可與論茶也 말할 수 없다.

(고인품수. 이금산중 ) 옛적에는 물을 품평하되

古人品水.以金山中 金山中의

(령위제일천. 제이혹왈 ) 중령천을 제일천으로 치거나

泠爲第一泉.第二或曰 혹자는 말하기를

(려산강왕곡. 제일혹왈) 려산 강왕곡을

廬山康王谷.第一或曰 려산중에 제일이라고도 했는데,

(여미지도. 금산정산정) 나는 가지 못했으나

余未之到.金山頂上井 금산의 정상 우물이

(역공비중령고천 ) 역시 -이것이-

亦恐非中泠古泉 옛 중령천이 아닌가 한다.

(릉곡변천 이당연몰) 언덕과 골짜기도 변천하여

陵谷變遷.已當煙沒 이미 사라져 마땅하거늘

(불연. 하기리박불감작야) 그렇지 않으면 어찌 얕게

不然.何其漓薄不堪酌也 스며들어 물긷기조차 못하는 가?

(금시품수. 필수혜천 ) 지금의 물 품수는

今時品水.必首惠泉. 반드시 혜산천을 머리로 치는데,

(감선고유. 지족귀야) 달고 신선하며 기름지기가

甘鮮膏腴.至足貴也 지극히 귀하다 할 것이다.

(왕일도황하. 시우기탁) 지난날 황하를 건널 때

往日渡黃河.始憂其濁 처음 그 탁수를 염려하자

(주인이법징과, 음이감지) 사공이 방법을 써서 맑게 하여

舟人以法澄過.飮而甘之 마시니 달고

(우의자차. 불하혜천 ) 더욱 차를 달이기 좋아서

尤宜煮茶.不下惠泉. 혜산천의 아래랄 수가 없었다.

(황하지수. 래자천상 ) 황하의 물은

黃河之水.來自天上 하늘위로부터 왔기에

(탁자토색야 . 징지기정 ) 흐린 것은 흙의 빛깔이라

濁者土色也.澄之旣淨 맑히면 이미 깨끗하여

(향미자발 ) 향기와 맛이

香味自發 저절로 드러난다.

(여상언유명산즉유가차) 내가 일찍이 ‘명산이 있으면

余嘗言有名山則有佳茶 좋은 차가 있다‘고 말했는데

(자우언유명산필유가천 ) 이에 또 ‘명산이 있으면 반드시

茲又言有名山必有佳泉 좋은 샘이 있다‘고 언급한다.

(상제이론 공비억설) 서로 이끌어 말함이니

相提而論.恐非臆說 아마 억설은 아니리라

(여소경행. 오량절량도) 내가 경험한 곳으로는 우리

余所經行.吾兩浙兩都 절동. 절서의 兩都(항주.남창)

(제로초오예장전검) 齊(산동).魯(산동).楚(호남북).奧(안휘)

齊魯楚奧豫章滇黔 豫掌(남창).滇(운남).黔(호남)지역을

(개상초섭기산천 ) 모두 일찍이 그 산천을

皆嘗稍涉其山川 조금씩은 섭렵하여

(미기수천. 발원장원 ) 그 물과 샘물을 맛보았는데

味其水泉.發源長遠 발원지가 길고 먼 못이 깊고

(이담지징철자. 수필감미 ) 아주 맑은 곳의 물은

而潭沚澄澈者.水必甘美 반드시 달고 맛이 좋았다.

(즉강호계간지수) 발원지가 길고 먼 못이 깊고

卽江湖谿澗之水 곧 강호의 시냇물과

(우징담택. 미함감렬 ) 산골 물이

遇澄潭大澤.味咸甘冽 맑고 깊은 큰 못을 만나면

(유파도 단급. 폭포비천 ) 맛이 다 달고 차갑다.

唯波濤湍急. 瀑布飛泉 오직 파도와 급한 여울

(혹주즙다처 즉고탁불감 ) 폭포수와 나르는 물,

或舟楫多處.則苦濁不堪 혹은 배의 왕래가 흔한 곳은

(개운상로 기기항성 ) 곧 쓰고 흐려 쓸 수 없으니

蓋云傷勞.豈其恒性 대저 상하고 지치면 어찌하여

(범춘하수창즉감 ) 평상의 성질이겠는가?

凡春夏水漲則減 무릇 봄 여름 물은

(추동수락즉미 ) 불으니 맛이 줄고

秋冬水落則美 가을 겨울 물은 줄어드니 맛이 좋다.

12)貯水(저수) 12)물 저장

(감천선급용지즉량 ) 좋은 샘물을 길어

甘泉旋汲用之則良 빨리 쓰면 좋으려니와

병사재성. 부기이득 집이 성안에 있으면

丙舍在城.夫豈易得 어찌 쉽게 얻겠는가?

(리의다급저대옹중 ) 마땅히 많이 길어

理宜多汲貯大甕中 큰 독에 저장함이 이치롭다.

(단기신기. 위기화기미퇴 ) 다만 새 그릇은 기피할지니

但忌新器.爲其火氣未退 그 불기가 물러가지 않았기에

(이어패수. 역이생충 ) 물을 버리기 쉽고

易於敗水.亦易生蟲 또한 벌레가 생기기 쉽다.

(구용즉선. 최혐타용 ) 오래 쓰던 것이면 좋으나

久用則善.最嫌他用 타 용도로 쓰임을 가장 싫어한다.

(수성기목. 송삼위심) 물의 성품은 목질을 꺼리는데

水性忌木.松杉爲甚 소나무와 삼나무가 심하다.

(목통저수. 기해자심 ) 나무통에 물을 저장하면

木桶貯水.其害滋甚 그 해로움이 자심하다.

(설병위가이 . 저수옹구) 작은 병이 좋다할 따름이다.

挈缾爲佳耳.貯水甕口 저장할 물독의 아가리는

(후약니고. 용시선개) 죽순껍질을 두텁게-결어- 굳게 막아

厚箬泥固.用時旋開 쓸 때에 돌려 연다.

(천수불이. 이매우수대지) 샘물이 쉽지 않으면

泉水不易.以梅雨水代之 장마 비를 대체한다.

13) 舀水(요수) 13)물 푸기

(요수필용자구 경경출옹) 물은 반드시 질그릇 사발을 써서

舀水必用瓷甌 輕輕出甕 살살 물독에서 퍼내어

(완경조중 물령임리옹내 ) 천천히 솥에 쏟는다.

緩傾銚中 .勿令淋漓甕內 물방울이 독안에 뚝뚝 떨어지면

(치패수미. 절수기지) 물맛을 버리게 되니

致敗水味.切須記之 절대로 꼭 기억할지라

14)煮水器(자수기) 14)물 끓이는 그릇

(금내수모. 석비유강) 쇠는 물의 어미요

金乃水母.錫備柔剛 주석은 강유를 겸비하여

(미불함삽. 작조최량) 맛은 짜지도 떫지도 않기에

味不鹹澁.作銚最良 솥을 만들기에 가장 좋다.

(조중필천기심. 령투화기 ) 솥 안은 반드시 중심을 깊게 하여

銚中必穿其心.令透火氣 불기가 -솥안에- 통하게 한다.

(비속즉선눈풍일) 빨리 끓으면 신선한

沸速則鮮嫩風逸 미풍이 부는 듯 하고

(비지즉노숙혼둔) 더디 끓으면 흐리고 둔하여

沸遲則老熟混鈍 老水가 되며

(겸유탕기. 신지신지) 겸하여 탕에서는 냄새가 나니

兼有湯氣.愼之愼之 삼가고 삼간다.

(차자우수. 수자호기) 차는 물에 번지고

茶滋于水.水藉乎器 물은 그릇에 담기며

(탕성우화. 사자상수 ) 탕은 불에서 성취된다.

湯成于火.四者相須 이 넷은 서로 수요하니

(결일즉폐) 하나만 모자라도

缺一則廢 버리게 된다.

15)화후(화후) 15) 우리기

(화필이견목탄위상 ) 불은 반드시 굳은 나무 숯을

火必以堅木炭爲上 으뜸으로 친다.

(연목성미진. 상유여연 ) 그러나 나무성질이 다하지 못하면

然木性未盡.尙有餘煙 오히려 연기가 남아서

(연기입탕. 탕필무용) 연기가 탕에 남아서

煙氣入湯.湯必無用 탕은 반드시 쓰지 못한다.

(고선소령홍. 거기연염) 때문에 우선 볽게 태워

故先燒令紅.去其煙焰 연기와 불꽃을 제거하고

(겸취성력맹치. 수내이비) 겸하여 치열한 성질을 취하면

兼取性力猛熾.水乃易沸 물은 곧 끓기 쉽다.

(기홍지후. 내수수기 ) 이미 붉게 된 뒤에는

旣紅之後.乃授水器 곧 물그릇을 올리고

(잉급선지. 유속유묘 ) 이내 급히 부채질을 한다.

仍急扇之.愈速愈妙 더욱 빠르고 더욱 정묘하게

(무령정수. 정과지후) 손을 멈추지 말지니

毋令停手.停過之後 멈추기가 지나친 뒤에는

(녕기이재팽 ) 차라리 버리고

寧棄而再烹 다시 끓인다.

16)烹點(팽점) 16) 우리기

(미증급수. 선비차구) 일찍이 물을 긷기 전에

未曾汲水.先備茶具 먼저 차 그릇을 갖추되

(필결필조. 개구이대) 반드시 깨끗하고 건조하게

必潔必燥.開口以待 입을 열어놓고 기다린다.

(개혹앙방. 혹치자우) 뚜껑은 위로 향해 놓거나

蓋或仰放,或置瓷于 혹 그릇 위에 둔다.

(물경부지안상. 칠기식기) 찻상 위에 엎어놓지 말지니

勿竟覆之案上.漆氣食氣 옻칠 냄새나 식료 냄새가

(개능패차.선악차수중). 모두 차를 버린다.

皆能敗茶.先握茶手中 먼저 손에다 차를 쥐고

(사탕기입호. 수수투차탕 ) 탕수를 차호에 붓기를 기다려

俟湯旣入壺.隨手投茶湯 이내 손의 차를 탕에 넣자

(이개부정. 삼호흡시 ) 뚜껑을 정치하게 덮고

以蓋覆定.三呼吸時 세 번 쯤 숨쉴 시간이 지난

(차만경우내. 중투호내 ) 다음에 바루에 가득 부었다가

次滿傾盂內.中投壺內 다시 차호안에 붓는다.

(용이동탕향운. 겸색불침체 ) 탕수가 움직이게 되면

用以動盪香韻.兼色不沈滯 겸하여 색이 침체되지 않는다.

(갱삼호흡경. 이정기부박 ) 다시 세 번 호흡이 지나면

更三呼吸頃.以定其浮薄 가볍게 뜬 찻잎이 가라앉게 되니

(연후사이공객 즉유눈청활 ) 연후에 나누어 손님에게 바치면

然後瀉以供客.則乳嫩淸滑 곧 젖 부드러운 청활한

(복욱비단 병가령기 ) 향기가 코끝에서 스며들고

馥郁鼻端 .病可令起 병자도 일으킬 수 있으면

(피가령상. 음단발기일사 ) 피로함도 상쾌하게 하여

疲可令爽.吟壇發其逸思 문단의 뛰어난 생각이 일고

(담석척기현금 ) 담론 자리에서도

談席滌其玄衿 깊이 흉금을 씻을 수 있다.

17)秤量(칭량) 17)분량

(차주의소. 불의심대) 다관은 작은 것이 마땅하고

茶注宜小.不宜甚大 너무 크면 마땅치 않다.

(소즉향기인온) 작으면 향기가 쌓여

小則香氣氤氳 산만하지 않으며

(대즉이어산만 대약급밪승 ) 크면 산만하기 쉽다.

大則易於散漫.大約及半升 대략 반되까지가

(시위적가 독자짐작 ) 적당할 것이다.

是爲適可 獨自斟酌 혼자 스스로 따르자면

(유소유가. 용수반승자 ) 작을수록 더욱 좋다.

愈小愈佳,容水半升者 물 용량이 반되의 다관은

(량차오분. 기여이시증감 ) 차는 닷 푼(약 20그램)의 분량

量茶五分.其餘以是增減 그밖에는 이를 기준, 증감한다.

18)湯候(탕후) 18) 물 끓이기

(수일입조. 변수급자) 한번 솥에 넣은 물은

水一入銚.便須急煮 곧바로 급히 끓인다.

(후유송성. 즉거개 ) 솔바람소리가 나는가를 살펴

候有松聲.則去蓋 즉시 뚜껑을 열고

(이소식기로눈 ) 물의 늙고 여림을

以消息其老嫩 끓고 멈춤으로 가늠하는데,

(해안지후. 수유미도 ) 게눈 같은 거품이 난 뒤에

蟹眼之後.水有微濤 탕수에 가는 물결이 있으면

(시위당시. 대도정비 ) 이때가 적당한 때이고,

是爲當時.大濤鼎沸 크게 파도가 솥에서 솟구치다가

(선지무성. 시위과시. 과즉) 곧 소리가 자자지면

旋至無聲.是爲過時.過則 이때는 지나친 때이다.지나치면

(탕로이향산. 결불감용) 탕는 늙고 향기는 흩어지니

湯老而香散.決不堪用 결코 쓰기에 알맞지 않다.

19)甌注(구주) 19)사발과 다관

(차구고취건요토모화자 ) 찻사발을 옛적에는 건주 가마의

茶甌古取建窯兎毛花者 토끼털이 핀 것을 취했는데

(역투연차용의이) 역시 맷돌에 간 차를 써서

亦鬪碾茶用宜耳 차 겨루기에 마땅할 뿐이다.

(기재금일. 순백위가) 오늘날에 있어서는

其在今日.純白爲佳 순백색을 좋게 여긴다.

(겸귀어소. 정요최귀 ) 겸하여 작은 것을 귀히 하므로

兼貴於小.定窯最貴 정주가마 것을 가장 귀하나

(불이득의. 선성가정) 쉬이 얻지를 못한다.

不易得矣.宣城嘉靖 선성(1465-1487)년간에

(구유명요. 근일방조 ) 모두 이름난 가마가 있었는데

俱有名窯.近日倣造 근일에 이를 모방해 만든 것이

(간역가용. 차용진정회청) 간혹 또한 쓸 수가 있다.

間亦可用.次用眞正回靑 다음은 진색의 바른 회청으로

(필간원정. 물용자유) 반드시 둥글고 바른 것을 가리고

必揀圓整.勿用啙窳 약하고 못난 것은 쓰지 않는다.

(차주이불수타기자위량 ) 다관은 다른 냄새가 배어들지

茶注以不受他氣者爲良 않는 것을 우량품으로 친다.

(고수은차석. 상품진석 ) 고로 ‘은’이 위, ‘주석’이 다음이다

故首銀次錫.上品眞錫 상품의 진성 주석은

(력대불감. 신물잡이흑연) 큰 힘이 감하지 않는다.

力大不減.愼勿雜以黑鉛 삼가 흑연을 섞지 말 것이니

(수가청수. 각능탈미 ) 비록 물은 맑아도

雖可淸水.却能奪味 도리어 맛을 빼앗긴다.

(기차내와유유자호역가 ) 그 다음은 안팎에 유약을 칠한

其次內外有油瓷壺亦可 차호(다관)가 또한 가능하며

(필여재여선성지류 ) 반드시 재가마 여가마 선덕과

必如柴汝宣城之類 성화가마 종류와 같은

(연후위가. 연곤수취요) 연후에야 가품이 된다.

然後爲佳 .然滾水驟澆 그러나 끓는 물을 갑자기 부으면

(구자이렬. 가석야 ) 오래된 자기는 깨지기 쉬우니

舊瓷易裂.可惜也 아까운 일이다.

(근일요주소조. 극불감용 ) 근일에 요주에서 제조한 것도

近日饒州所造.極不堪用 지극히 쓰기에 맞지 않다.

(왕시공춘차호 . 근일시대빈) 지난날은 공춘의 차호를

往時龔春茶壺.近日時大彬 근일에는 시대빈이

(소제. 대위시인보석 ) 제조한 것을 크게

所製.大爲時人寶惜 이때 사람들이 보배로 아끼니

(개개이조사제지) 대저 모두 거친 모래로

蓋皆以粗砂製之 제조하여서

(정취사무토기이 ) 바르게 모래를 취하였기에

正取砂無土氣耳 흙 냄새가 나지 않을 뿐이다.

(수수조작. 파극정공 ) 솜씨 따라 만들었으나

隨手造作.頗極精工 자못 지극하고 정교한 솜씨다.

(고소시필수화력극족) 생각컨데 불피울 때에

顧燒時必須火力極足 화력을 반드시 꼭 충족시켜

(방가출요. 연화후소과 ) 바야흐로 가마에서 꺼내는데

方可出窯.然火候少過 그러나 불기운이 조금만 지나쳐도

(호우다쇄괴자 이시익) 호는 또 허다히 부서지는 것으로

壺又多碎壞者.以是益 이 때문에 더욱 더

(가귀중. 화력불도자 ) 귀중하다.

加貴重.火力不到者 화력이 닿지 못한 것은

(여이생사주수). 생 모래에

如以生砂注水 물을 붓는 것과 같이

(토기만비. 불중용야 ) 흙 냄새가 코에 가득하여

土氣滿鼻.不中用也 쓰기에 걸맞지 않다.

(교지석기. 상감삼분) 주석 그릇과 비교하여

較之錫器.尙減三分 삼 할쯤 감하는 것이 마땅하다.

(사성미삼. 우불용유) 모래의 성미란 조금 습한데

砂性微滲.又不用油 또한 유약을 쓰지 않으면

(향불찬발. 이랭이수) 향기를 빼앗고 피지 않게 하며

香不竄發.易冷易餿 식기 쉽고 맛이 변하기 쉬워

(근감공완이 . 기여세사 ) 겨우 완상에 제공되기 걸맞다.

僅堪供玩耳.其餘細砂 그밖에 가는 모래로서

(급조자타장수자 ) 타지방 장인의 손으로

及造自他匠手者 제조한 것에 이르면

(질악제열. 우유토기 ) 나쁜 품질로 졸렬하게 제조하여

質惡製劣.尤有土氣 더욱 흙냄새가 나기에

(절능패미. 물용물용) 절대로 차맛을 버리니

絶能敗味.勿用勿用 쓰지를 말 것! 쓰지를 말 것!

20)湯滌(탕척) 20)씻기

(탕조구주. 최의조결 ) 끓임 솥.사발.다관은

湯銚甌注.最宜燥潔 깨끗하고 건조해야 가장 좋다.

(매일신흥. 필이이비탕탕척) 매일 막 일어나면

每日晨興.必以沸湯蕩滌 반드시 끓인 물로 흔들어 씻고

(용극숙황마건세향내식건 ) 누인 삼베 수건으로

用極熟黃麻巾帨向內拭乾 속을 씻고 말려서

(이죽편가 . 부이기지조처) 대로 짠 덕에

以竹編架.覆而庋之燥處 엎어 시렁의 마른 곳에 두고,

(팽시. 수의취용) 달일 때에

烹時.隨意取用 뜻에 따라 취하여 쓴다

(수사기필. 탕조식거여력 ) 찻일 수행을 이미 끝내면

修事旣必.湯銚拭去餘瀝 끓임 솥은 씻고 찌꺼기를 제거하여

(잉부원처. 매주차보진). 제자리에 엎어 둔다.

仍覆原處.每注茶甫盡 차 따르기는 매양 쭉 다 따르고

(수이죽저진거잔엽 ) 대젓가락으로

隨以竹箸盡去殘葉 남은 잎도 다 제거한다.

(이수차용. 구중잔심) 다음 쓸 적에도

以需次用.甌中殘瀋 사발 안에 남은 찻물을

(필경거지. 이사재짐) 반드시 기울여 제거하고

必傾去之.以俟再斟 거듭 따르기를 기다린다.

(여혹존지. 탈향패미) 혹시라도 남아 있으면

如或存之.奪香敗味 향기를 빼앗기고 맛을 버린다.

(인필일배. 무로전체) 한사람에 반드시 한잔씩이면

人必一盃.毋勞傳遞 돌리고 전하기에 힘들지 않는다.

(재순지후. 청수척지위가 ) 두 순배 이후에는

再巡之後.淸水滌之爲佳 청수로 씻는 것이 좋다.

21)飮啜(음철) 21)마시기

(일호지차 지감재순) 한 차호의 차는

一壺之茶.只堪再巡 다만 두 순배가 알맞다.

(초순선미. 재즉감순) 첫장은 맛이 좋고

初巡善味.再則甘醇 거듭 잔은 달금하고 순박하며

(삼순의욕진의 ) 셋 째 잔은

三巡意欲盡矣 의욕을 다하게 된다.

(여상여풍개지희론차후 ) 내가 일찍 풍개지와 함께

余嘗與馮開之戱論茶候 차를 살펴들며 농담하는 말로

(이초순위정정뇨뇨십삼여) “첫잔의 차는 아리땁고

以初巡爲停停嫋嫋十三餘 여리고 부드러운 열 세 살이오

(재순위벽옥파과년) 둘째 잔은 벽옥같은 15-16세요

再巡爲碧玉破瓜年 (경도가 시작되는 瓜期)

(삼순이래. 록엽성음의) 셋째 이상은 자식 낳는 나이라

三巡以來.綠葉成陰矣 (綠葉成陰子滿枝<杜牧>“라 하니

(개지대이위연. 소이차 ) 개지는 그렇다고 찬성했다.

開之大以爲然.所以茶 다관을 작게

(주욕소. 소즉재순이종) 하고자하는 것은.

注欲小.小則再巡已終 작으면 두 순배로 끝내고

(녕사여분잉복. 상류엽중) 차라리 남은 향기로

寧使餘芬剩馥.尙留葉中 아직 찻잎에 머물게 하였다가

(유감반후공철수지용) 오히려 밥 먹은 뒤의 입안을

猶堪飯後供啜漱之用 씻어 넘기는 용도에 마땅함으로

(미수기지가야) 버리지 아니하여도

未遂棄之可也 되는 것이다.

(약거기루순만중사음) 만일 큰그릇에 여러 순배를

若巨器屢巡滿中瀉飮 가득히 따라 마시거나

(대정소온 . 혹구농고) 멈추고 기다려 미지근하거나

待停少溫.或求濃苦 혹은 짙고 쓰기를 구한다면

(하이농장작로. 단수연적 ) 어찌 농부나 장인이 수고로울 때

何異農匠作勞.但需涓滴 다만 목추기는 수요와 다르며

(하론품상. 하지풍미호) 어찌 품질을 보고 논평하며

何論品賞.何知風味乎 어찌 풍미를 안다 하리요!

22)論客 (론객) 22)담론객

(빈붕잡답. 지감교착굉주 ) 손과 벗들이 붐비며 벌주 잔과

賓朋雜沓.止堪交錯觥籌 산가지 뒤섞는 정도로 잠간

(사회범교. 근수상품수작). 데면데면 사귐의 모임에서 그치면

乍會泛交.僅須常品酬酌. 겨우 보통 차를 주고 받지만

(유소심동조. 피차 창적) 오직 소심으로 동조하고

惟素心同調.彼此暢適 피차에 화락 쾌적하며

(청언웅변. 탈략형해) 청담과 웅변으로

淸言雄辯.脫略刑骸 체면에서 벗어나는 모임에서

(시가호동구화. 급수점탕 ) 비로소 동자를 불러 불을 지피고

始可呼童篝火.汲水點湯 물을 길러 끓이고 점차하되

(량객다소. 위역지번간 ) 손이 많고 적고를 헤아려

量客多少.爲役之煩簡 바쁘거나 간약하게 일 시킨다.

(삼인이하. 지열일로 ) 삼인이하면

三人以下.止熱一爐 화로 하나에 불 피우고

(여오륙인. 편당량정로) 五六人 같으면

如五六人.便當兩鼎爐 곧 솥과 화로가 둘이 마땅하고

(일동. 탕방조적) 한 아이가

一童.湯方調適 물 끓이고 조리해야 적합하다.

(약환겸작. 공유참차) 만약 도리어 겸하면

若還兼作.恐有參差 뒤섞이고 차질이 있을 가 염려되니

(객다. 고차파화 ) 손이 많을 때면

客多.姑且罷火 우선 불을 물리기도 하여

(불방중차투과 . 출자내국) 중간에 차를 넣었다가

不妨中茶投果.出自內局 안방에서 내오게 함이 무방하다.

23)茶所(차소) 23)찻일 장소

(소재지외 . 별치차료 ) 작은 방 밖에

小齋之外.別置茶寮 따로 차실을 설치하되,

(고조명상. 물령폐색 ) 높고 건조하며 밝고 상쾌하여

高燥明爽.勿令閉塞 가리우고 막히지 않게 한다.

(벽변열치량로 ) 벽 쪽 가에 줄지어

壁邊列置兩爐 화로 두 개를 설치하되

(로이소설동부지 ) 화로는 작은

爐以小雪洞覆之 덮개를 씌우고,

(지개일면. 용생회진등산) 한쪽만 열어두어

止開一面.用省灰塵騰散 재와 티끌이 흩어지지 않게 한다.

(료전치일궤. 이돈차주차우) 차실앞에는 궤 하나를 두고

寮前置一几.以頓茶注茶盂 다관 사발들을 모아 두며

(위임시공구. 별치일궤 ) 임시 도구로 사용토록 하고,

爲臨時供具.別置一几 별도로 한 궤를 설치하여

(이돈타기. 방렬일가 ) 여타의 그릇을 모아두고

以頓他器.旁列一架 곁에 덕 하나의 줄에는

(건세현지. 견용지시 ) 행주를 걸어놓는다.

巾帨懸之.見用之時 쓸 때를 당하면

(즉치방중. 짐작지후 ) 곧 방안에 두었다가

卽置房中.斟酌之後 찾잔 쓰기가 끝난 뒤에는

(선가이개. 무수진오) 곧 뚜껑을 덮어

旋加以蓋.毋受塵汚 티끌이나 오물이 닿거나

(사손수력. 탄의원치) 물맛을 손상시키지 않게 한다.

使損水力.炭宜遠置 숯은 멀리 두는 것이 마땅하며

(물령근로. 우의다판) 화로에 가까이하지 않게 한다.

勿令近爐.尤宜多辦 더욱 많이 갖춤이 마땅하니

(숙건이치. 로소 거벽 ) 말려서 묵혀두면 불 지피기 쉽다.

宿乾易熾.爐少去壁 화로는 벽에서 조금 떨어지고

(회의빈소. 총이신화방열 ) 재를 자주 쓸어줌이 마땅하다.

灰宜頻掃.總以愼火防熱 총괄하면 불을 신중히 하여

(차위최급) 불사름을 예방함이

此爲最急 가장 급한 일이다.

24)洗茶(세차) 24)차 씻기

(개차적자산록 . 산다부사 ) 개차는 산자락으로부터 따는데

岕茶摘自山麓.山多浮沙 산에는 많은 황사가

(수우첩하. 즉착어엽중 ) 비를 따라 번번이 내리니

隨雨輒下.卽着於葉中 곧 잎에 붙어서

(팽시불세거사토). 달일 때에 모래흙을

烹時不洗去沙土 씻어 제거하지 않으면

최능패차. 필선관수령결 가장 차를 버리게 한다.

最能敗茶.必先盥水令潔 반드시 손부터 씻어 깨끗이 하고

(차용반비수. 선양초화 ) 다음은 반 끓인 물을 쓰는데

次用半沸水.扇揚稍和 부채질로 세차게 끓여 조금 식혀

(세지. 수불비. 즉수기불진 ) 씻는데, 물을 끓이지 않으면

洗之.水不沸.則水氣不盡 곧 물 냄새가 다 없어지지 않아

(반능패차. 무득과로) 도리어 차를 버리게 된다.

反能敗茶.毋得過勞 지나치게 씻어서

(이손기력 . 사토기거) 차 힘을 손상치 않게 한다.

以損其力.沙土旣去 모래흙이 이미 제거되면

(급어수중제령극건) 급히 손으로 짜서

急於手中擠令極乾 물기를 바짝 말려

(령이심구자합저지) 따로 입이 깊은

另以深口瓷盒貯之 합(합)자기그릇에 담아

(두산대용. 세필궁친) 떨어 흩으려 사용을 대비한다.

抖散待用.洗必躬親 세차는 반드시 몸소 친히 하고

(비가섭대. 범탕지랭열 ) 대신 시키지 않게 하니,

非可懾代.凡湯之冷熱 무릇 물 끓이기의 차고 뜨거움

(차지조습. 완급지절 ) 차의 마르고 습함

茶之燥濕.緩急之節 빠르고 느린 조절과

(돈치지의. 이의소식 ) 모아두고 조치함을 알맞게

頓置之宜.以意消息 뜻대로 일 처리하자면

(타인미필해사 ) 다른 이는 필수적인 일을

他人未必解事 이해하지 못하기 때문이다.

25)童子(동자)

(전차소향. 총시청사 ) 차 달이고 향 사르기는

煎茶燒香.總是淸事 다 청아한 일이기에

9불방궁자집로. 연대객담해 ) 자신이 몸소 수고함이 좋다.

不妨躬自執勞 .然對客談諧 그러나 손과 담소 화해하며

(기능친리 . 의교량동사지) 어찌 친히 맡아보겠는가

豈能親莅.宜敎兩童司之 마땅히 두 아이를 가르쳐 시킨다.

(기필신척. 수령시관 ) 그릇은 반드시 새벽에 씻고

器必晨滌.手令時盥 손을 때때로 씻게 하며

(조가정척. 화의상숙) 손톱을 깎아 깨끗이 하고

爪可淨滌 .火宜常宿 불씨를 항상 묵혀둔다.

(량의음지시. 위거화지후) 차 마실 때를 헤아려

量宜飮之時.爲擧火之候 불을 돋우고 살피게 하며

(우당선백주인. 연후수사) 또한 먼저 주인에게 아뢰게 한

又當先白主人.然後修事 연후에 찻일을 수행하는데

(작과수행. 역의소철 ) 찻잔이 몇 순배 지나면

酌過數行.亦宜少轍 역시 잠간 물리치고

(과이간공. 별진농심). 과자 곁두리를 사이 짬에 제공하고

果餌間供.別進濃瀋 별도로 짙은 즙을 내는데

(불방중품충지). 중품을 갖추는 것도

不妨中品充之 무방하다.

(개식음상수. 불가편폐 ) 대저 먹고 마심은 서로 수요하니

蓋食飮相須.不可偏廢 치우치거나 폐지함은 불가한데

(감농잡진. 우수능감상야) 짙은 맛으로만 모두 베풀면

甘醲雜陣.又誰能鑑賞也 또한 누가 능히 감상하겠는가?

(거주명상. 리의정파) 술을 내고 잔을 들 때면

擧酒命觴.理宜停罷 차를 멈추고 끝냄이 도리에 맞다

(혹비중출화 이후생풍) 혹 콧속에서 불을 뿜고

或鼻中出火.耳後生風 귓가에서 바람이 일면

(역의이감로요지) 역시 감로차를

亦宜以甘露澆之 마심이 좋으니

(각취대우. 촬점우전세옥) 각자 큰 사발을 가지고

各取大盂.撮點雨前細玉 곡우전 세작차를 집어 점하면

(정자불속) 진정 자연스럽고

正自不俗 속되지 않으리라

26)飮時(음시) 26)마시는 때

(심수한적. 피영피권 ) 심지와 수족이 한적할 때

心手閒適.披咏疲倦 읽다가 지치고 권태로울 때

(의서분난 . 청가박곡) 의사가 얽혀 어지러울 때

意緖焚亂.聽歌拍曲 노래를 들으며 장단 맞출 때

(가파곡종. 두문피사 ) 가무 끝나고 악곡을 마칠 때

歌罷曲終.杜門避事 문 닫고 일에서 벗어날 때

(고금간화. 야심공어) 금슬을 타고 그림을 볼 때

鼓琴看畵.夜深共語 밤 깊도록 함께 대화할 때

(명창정궤. 동방아각) 밝은 창 옆 깨끗한 책상에서

明窗淨几.洞房阿閣 골방인 아나한 누각에서

(빈주관압. 가객소희) 주객이 다정하게 만났을 때

賓主款狎.佳客小姬 좋은 손님, 小姬와 함께 할 때

(방우초귀. 풍일청화) 벗을 방문하고 막 돌아왔을 때

訪友初歸.風日晴和 바람이 자고 날씨가 화창할 때

(경음미우. 소교화방) 흐리거나 가랑비 오실 때

輕陰微雨.小橋畵舫 작은 다리아래 꽃배를 띄울 때

(무림수죽. 과화책조) 성한 숲이나 대밭에서

茂林修竹 .課花責鳥 나무 꽃을 손질하고 새소리 들릴 때

(하정피서. 소원분향 ) 연못가 정자에서 피서할 때

荷亭避暑.小院焚香 작은 사원에서 분향했을 때

(주란인산. 아배재관) 술자리 끝나고 손들 흩어졌을 때

酒闌人散.兒輩齋館 아이들 서재나 객사에서

(청유사관. 명천괴석) 맑고 그윽한 사원 도원에서

淸幽寺觀.名泉怪石 명천이나 괴석 곁에서

(짙은 색은 韻字.‘鳥’음은 ‘짹’)

27)宜啜 (의철) 27)그칠 때

(작사. 관극. 발서간) 일을 할 때. 영화 연극을 볼 때

作事.觀劇.發書柬 편지를 써 보낼 때

(대우설. 장연대석 ) 큰비나 눈이 올 때

大雨雪.長筵大席 큰 잔치나 큰 모임에

(번열권질. 인사망박 ) 책을 번역하고 열람할 때

繙閱卷帙.人事忙迫 인사 일에 바쁘고 급할 때

(급여상의음시상반사) 그리고 위의 마시는 때와

及與上宜飮時相反事 서로 반대되는 일이다.

28)不宜用(불의용) 28)쓰지 말 것

(악수. 폐기. 동시. 동조) 나쁜 물.깨진 그릇.

惡手.敝器.銅匙.銅銚 나무 숟가락.구리 솥

(목통. 시신. 부탄. 조동) 나무 통. 섶나무

木桶.柴薪.麩炭.粗童 가루 숯. 거친 차동

(악비. 불결건세) 나쁜 계집종.

惡婢.不潔巾帨 불결한 수건 행주

(각색과실향약 ) 각종의

各色果實香藥 과실과 향약

29)不宜近(불의근) 29)근접치 말 것

(음실. 주방. 시훤 . 소아제) 음침한 방. 부엌

陰室.廚房.市喧.小兒啼 시중의 시끄러운 곳.우는 아이

(야성인. 동노상홍. 혹열재사) 야성의 사람. 어린 종끼리 다툼

野性人.童奴相鬨.酷熱齋舍 무더운 서재

30)良友(량우) 30)좋은 벗

(청풍명월 지장저금 ) 맑은 바람.밝은 달

淸風明月.紙帳楮衾 장지문과 금영무참(衾影無慙)한 마음

(죽상석침. 명화기수) 대자리 평상과 돌 베개

竹牀石枕.名花琪樹 좋은 꽃과 눈 쌓인 소나무

*衾影無慙; 홀로 있을 때도 부끄러운 짓을 하지 아니함.

31)出遊(출유) 31)나가 놀 때

(사인등산임수 필명호상 ) 선비가 산에 오르거나 물가에서

士人登山臨水.必命壺觴 반드시 술병과 술잔을 규정하고

(내명완훈로. 치이불문 ) 찻잔이나 화로는

乃茗木宛 薰 爐.置而不問 방치하고서 묻지도 않는다.

(시도유어호거미탁소교야) 이는 다만 호협하게 놀 뿐

是徒游於豪擧未託素交也 바른 교제로 의탁할 수는 없다.

(여욕특제유장. 비제기구 ) 나는 특별한 교유행장을 제조하여

余欲特製游裝.備諸器具 차 제구를 갖추고자 하니

(정명명향. 동행이실 ) 정결한 차와 좋은 향을

精茗名香.同行異室 다른 칸에 함께 가져가되

(차앵일. 주이. 조일 소구사 ) 차양병(나눔그릇) 하나.다관 둘

茶罌一.注二.銚一.小甌四 쟁개비 하나.작은 잔 넷

(세일. 자합일. 동로일 ) 세척기 하나.질합그릇 하나

洗一.瓷盒一.銅爐一 구리화로 하나,

(소면세일. 건부지 ) 작은 세수대야 하나,

小面洗一.巾副之 수건 한 쪽에

(부이향렴소로.향낭비저이) 향궤와 작은 향로, 향주머니

附以香奩小爐.香囊匕筯以 수저와 젓가락을

(위반견. 박옹저수삼십근 ) 한쪽 어깨에 부치고

爲半肩.薄甕貯水三十斤 가벼운 독에 물 삼십근을

(위반견족의 ) 한 쪽 어깨에 매면

爲半肩足矣 만족하리라.

32)權宜(권의) 32)임기 조치

(출유원지. 차불가소 ) 먼 곳에 나가 놀 때에는

出遊遠之.茶不可少 차가 적으면 불가하니

(공지산불가. 이인선호사 ) 그 땅 생산품이 좋지 않거나

恐地産不佳.而人鮮好事 일 아치가 드물 까 염려해서다

(불득불수신자장. 와기중난) 부득불 몸소 다 갖추어야 하니

不得不隨身自將.瓦器重難 질그릇이 어려움을 겹치면

(우불득불기저죽보 ) 또한 부득불

又不得不寄貯竹菩 대소쿠리에 담아 가져간다.

(차보출옹. 배지.죽기쇄건) 차를 처음 독에서 덜어내면

茶甫出甕.焙之.竹器曬乾 불에 말리고, 소쿠리는 볕을 쬔

(이약후첩. 실차기중) 죽순껍질을 두껍게 붙여

以箬厚貼.實茶其中 그 속에 차를 채운다.

(소도지처. 즉선배신호 ) 장소에 다다르면

所到之處.卽先焙新好 곧 먼저 새로 불쬔 질병에

(와병출차배조 . 저지병중 ) 차를 꺼내어 불쬐어 말려서

瓦ꝛ出茶焙燥.貯之ꝛ中 다관 속에 넣으면

(수풍미불무소감) 비록 풍미는 조금

隨風味不無少減 줄지 않을 수 없으나

(이기여미상존. 약주항출입) 향기와 맛이 아직 남아있다.

而氣與味尙存.若舟航出入 만약 배로 출입하거나

(급비거마수도. 잉용와부) 및 가마로 길가는 도중이 아니면

及非車馬修途.仍用瓦缶 질장군을 쓴다

(무득단리경재. 치손영질) 다만 가져가기 가볍다 하여

毋得但利輕齎.致損靈質 지극히 신령스러운 품질이

손상되지 않도록 한다.

33)虎林水(호림수) 33)호림 물

(항량산지수. 이호포천위상 ) 항주 양쪽 산의 물 중에

杭兩山之水.以虎跑泉爲上 호포천을 으뜸으로 삼는다.

(방렬감유. 극가귀중 ) 향기롭고 맑고 달고 가멸져

芳洌甘腴.極可貴重 지극히 귀중하다.

(가자내재향적주중토천) 좋은 것은 향기가 배인

佳者乃在香積廚中土泉 부엌 안의 토천인데

(고기토기인불능변 ) 때문에 그 흙냄새를

故其土氣人不能辨 사람이 분별하지 못한다.

(기차약용정진주석장 ) 그 다음은 용정,

其次若龍井珍珠錫丈 진주,석장,

(도광유종령봉. 개유가천) 도광,유종,영봉같은 데는

韜光幽淙靈峯,皆有佳泉 다 좋은 샘이 있어서

(감공급자. 급제산계간징류) 길어 차 달이기에 알맞고 또한

堪供汲煮.及諸山谿澗澄流 여러 산골의 맑게 흐르는 간수는

(병가짐작. 독수락일동 ) 아울러 길어 잔질할 만하다

倂可斟酌.獨水樂一洞 유독 수락의 한 골짜기는

(질탕과로. 미수리박 ) 아무렇게나 마구 흘러서

跌湯過勞.味遂漓薄 맛이 마침내 얕게 되었다.

(옥천왕시파가) 옥천이 지난날에는

玉泉往時頗佳 자못 좋았으나

(근이지국괴지의 ) 근래에는 지물공장 때문에

近以紙局壞之矣 괴손되고 말았다.

34)宜節(의절) 34)마땅한 정도

(차의상음. 불의다음 ) 차는 일상 마셔서 마땅하니

茶宜常飮.不宜多飮 많이 마심은 마땅치 않다.

(상음즉심폐청량 ) 일상으로 마시면

常飮則心肺淸涼 심장과 허파가 청량하며

(번울돈석. 다음즉미상비신) 번민과 우울함도 무디고 풀린다.

煩鬱頓釋.多飮則微傷脾腎 많이 마시면 비.신장이 조금 상하여

(혹설혹한. 개비토원윤) 혹 설사나 혹 몸이 차갑다.

或泄或寒.蓋脾土原淪 비장은 근본이 흙이라서 습하고

(신우수향. 의조의온 ) 신장은 물의 고장이라

腎又水鄕.宜操宜溫 건조가 알맞고 온난이 알맞은데

(다혹비리야 ) 많으면 혹시라도

多或非利也 이롭지 아니할 가?

(고인음수음탕 . 후인시역이차) 옛사람은 물과 끓인 물을 마셨는데

古人飮水飮湯.後人始易以茶 후세인이 비로소 차로 바꾸었다.

(즉음탕지의. 단령색향미비) 곧 탕을 마시는 뜻은

卽飮湯之意.但令色香味備 다만 색.향.미를 갖추자 함으로

(의이독지. 하필과다 ) 뜻이 이미 독특하고 지극하거늘

意已獨至.何必過多 어찌 반드시 지나치게 많이 마셔

(반실청렬호. 차차엽과다 ) 도리어 맑고 깨끗함으 잃고

反失淸洌乎.且茶葉過多 또한 찻잎을 지나치게 많게 하여

(역손비신. 여과음동병 ) 역시 비.신장을 손상함은

亦損脾腎.與過飮同病 과음과 같은 병이니

(속인지계다음 ) 속인은 많이 마시는 것을

俗人知戒多飮 경계할 줄 아나

(이불지신다비. 여고 비론지) 많은 소비와 신중을 알지 못하니

而不知愼多費.余故備論之 내가 갖추어 논증하는 연고다.

35)變譌(변와) 35)바로잡음

(고인론차. 필수몽정). 예사람이 차를 논평하기를

古人論茶.必首蒙頂. 반드시 몽정을 으뜸이라 했는데

(몽정산촉아주산야). 몽정이란 산은

蒙頂山蜀雅洲山也 사천성(촉) 아주의 산이다.

(왕상산. 금불부유). 지난날에는 항상 생산되었으나

往常産.今不復有 지금은 다시 나지 않는다.

(즉유. 역피중이인전지) 곧 있다고 하면, 역시

卽有.亦彼中夷人專之 그 곳에 사는 지방민이 전유하여

(불부출산. 촉중상불득) 다시는 산을 나가지 못하고

不復出山.蜀中尙不得 촉에서도 오히려 얻을 수 없으니

(하능지중원강남야 ) 어찌 강남이나

何能至中原江南也 중원에 다다를 수 있겠는가?

(금인낭성여석이 ) 지금 사람들은 산동성에서

今人囊盛如石耳 가져온 석이버섯을

(래자산동자. 내몽음산석태) 자루에 담았으니,

來自山東者.乃蒙陰山石苔 이는 몽음산 돌이끼와 같아서

(전무차기. 단미첨이 ) 전혀 차향기가 없고

全無茶氣.但微甛耳 다만 조금 달금할 뿐이다.

(망위몽산차. 차필목생 ) 망녕되이 몽산차라 하나

妄謂蒙山茶.茶必木生 차는 반드시 나무에서 나느니

(석의득위차호) 돌이끼를

石衣得爲茶乎 차라 할 수 있겠는가?

36)考本(고본) 36)근본 밝힘

(차불이본. 식필자생) 茶는 옮기지 못하는 본성으로

茶不移本.植必子生 심되 반드시 종자(씨)라야 산다.

(고인결혼. 필이차위례) 옛사람이 혼인을 결정하면

古人結婚.必以茶爲禮 반드시 茶를 예로 삼았으니

(취기불이치자지의야 ) 그는 자식이 옮겨 살지 않는다는

取其不移置子之意也 뜻을 취함이다.

(금인유명기례왈하차) 지금사람은 그 예를 일러

今人猶名其禮曰下茶 ‘차를 내린다’는 지칭과 같다.

(남중이인정친. 필불가무 ) 남방민이 친영(親迎)을 정하자면

南中夷人定親.必不可無 반드시 없어서는 불가하며

(단유다과 례실이구저야 ) 많고 적고 있어야 하니

但有多寡.禮失而求諸野 ‘예를 잃을 가 야인에게 구한다’

(금구지이의) 했는데

今求之夷矣 지금은 南方民에게서 구한다.

( 여재거무사. 파유홍점지벽 ) 내가 서재에서 일이 없으면

余齋居無事.頗有鴻漸之僻 자못 홍점(육우)의 버릇이 있고

(우상저옹소지) 또한 상저옹(육우)이

又桑苧翁所至 가는 곳에는

( 필이필상차조자수 ) 반드시 붓과 상과 차와

必以筆牀茶竈自隨 화덕을 스스로 수반(수반)했다.

(이우인유동호자 ) 벗들 중에는

而友人有同好者 함께 좋아하는 사람이 있어서

( 수위여의유론저이비일가 ) 몇 번 나더러 한 이론을 갖춘

數謂余宜有論著以備一家 차론을 저술하여두고

(이지호사. 고차이론지 ) 차를 좋아하는 이에게 전함이

貽之好事.故次而論之 마땅하다 하여

( 당유동심. 상잠여지궐) 때문에 차례를 지어 논하니

倘有同心.尙箴余之闕 혹시 마음을 함께 하여

( 즙이보지. 용고성서 ) 내 부족한 곳을 잠언할 곳 있으면

葺而補之.用告成書 깁고 보충하여 글을 완성하셔서

( 심소망야) 알리기에 써 주기를

甚所望也 간절히 바란다.

차서재식

次紓再識 차서 거듭 적다.

[석은 박종현]

글쓰다 심심하모 차얘기도 해 가며 하시지요!

[운파]

차에 대한 공부도 시켜주시고 정말 열심히 사십니다요.

[청지기]

파일을 첨부해 주시는 센스... 게으른 넘의 습성이 이렇게 천성이 되었다우. ㅋㅋ