샐러드용 채소

[별난]

샐러드용 채소가 시들었을 때ㅡ

섭씨 50도 물에 1~2분간 세척하는 게 좋다.

채소와 과일은 수분을 잃으며 시들어간다.

고온의 물에 잠깐 담그면 열 충격에 의해 순간적으로 기공이 열린다.

앗 뜨거ㅡㅡ깜놀^^

열린 기공으로 수분이 흡수되며 더욱 싱싱해지는 것이다.

병원균을 완전히 살균할 수 있을 만큼의 온도는 아니지만,

오염 물질이 어느 정도 제거되는 효과도 있다.

물 온도를 맞추기가 귀찮다면 찬물을 활용하는 방법도 있다.

찬물에 식초나 설탕을 한 숟가락 넣고,

시든 채소를 15~20분 정도 담가둔다.(이거 강추)

삼투압 현상 덕에 식초·설탕물에서

채소로 수분이 이동하면 채소가 조금 더 싱싱해진다.

◇달걀·오일 채소에 곁들이면 영양소 흡수율↑

채소의 신선도를 높이는 것만큼이나

영양소 흡수율을 끌어올리는 것도 중요하다.

달걀이나 오일 드레싱을 곁들이는 게 도움된다.

달걀은 단백질이 풍부한 데다,

노른자의 지방이 채소 속 항산화 성분 ‘카로티노이드’의 흡수를 돕는다.

샐러드에 달걀을 곁들여 먹은 사람은 그렇지 않은 사람보다 체내 카로티노이드 흡수율이 높았다는 연구 결과가 미국 임상영양학 저널에 실리기도 했다.

샐러드에 달걀을 곁들이면 비타민 E 흡수율도 높아진다.

미국 퍼듀대 연구에 의하면, 샐러드에 달걀 3개를 넣어 먹은 사람은 그렇지 않은 사람보다 비타민 E 흡수율이 4~7배 높았다. 비타민E는 세포막을 보호하고 혈전이 생성되는 것을 막아 심혈관질환 발생을 예방하는 데 좋다.

오일 드레싱도 샐러드 속 비타민의 흡수율을 높여준다. 샐러드 속 채소엔 ▲비타민A ▲비타민E ▲비타민K 등 지용성 비타민이 풍부한데, 지용성 비타민은 기름과 섞여야 몸에 잘 흡수된다. 미국 아이오와대 주립대 연구팀이 실험한 결과, 샐러드에 식물성 오일을 32g 곁들였을 때 체내 ▲비타민A ▲비타민E▲비타민K 수치가 더 높아지는 게 확인됐다. 카놀라유나 올리브유 등 풍미가 좋은 기름을 곁들이면 된다.

[별난]

저는 상추고 깻잎이고 언제나 식초에 20분 담가둡니다.

[지짐]

아 멘~
저도요 노력은 하고있어요~^^

[곰배령]

ㅎㅎ 저도 거의 식초물예 담갔다 먹어요

[별난]

우리가 농약을 먹어서 오래 사는거라고 ..ㅎㅎ그래도 많이드시면 안됩니다.

[우주]

네 잘활용해 볼께요