코다리 강정만들기

[맹명희]

코다리 강정을 하려면 코다리를 조금만 더 말려야 좋습니다.

빨간건 곶감 말리는 고리인데, 골고루 마를 수 있도록 가끔 방향을 돌려줍니다.

우리 집은 화초들 때문에 매우 습한 집이니

이틀쯤 말리고

북어 머리는 잘라 두었다가 육수 만들 때 사용합니다.

지느러미 다 찾아 자르고, 뼈 빼고...

덜 잘라진 거 있으면 그냥 먹어도 되겠지만 알뜰히 잘라버립니다.

튀김가루에 진간장 설탕 후추로 밑간을 하고,  잘라놓은 코다리를 넣고 버무립니다.

너무 세지 않은 기름으로 한 번 튀기고....

튀겨 놓은 것에 다시 튀김가루를 넣고 잘 버무립니다.

골고루 튀김옷이 입혀지게 하고 다시 튀깁니다. 두 번 튀겨야 아삭아삭하여 먹기 좋습니다. 

이렇게 튀겨 보관해 두었다가 먹고 싶을 때 졸여서 먹으면 됩니다.

금방 먹을 것에는 양념을 합니다.

기름에 곱게 다진 파, 간 마늘, 설탕, 고춧가루, 생강즙, 진간장을 넣고 먼저 잘 볶아줍니다.

익힌 양념에 튀겨놓은 코다리와 땅콩가루를 넣고 골고루 저어가며 볶아줍니다.

조청 넣고 한 번 더 뒤적여주기...

마지막으로 참기름과 잣이나 참깨를 넣고 마무리합니다.

[이연자(단양)]

샘 솜씨야 어디가겠나요?
코다리 강정이 저무 맛나보입니다.
베란다에 꽃에 더 눈이 갑니다.
햇볓받고 걸려있는코다리도요^^
선생님 새해 복 많이 받으시고 건강하시고 소망 이루세요.^^;;

[맹명희]

ㅎㅎㅎ 감사합니다.

[유태목(서울)]

코다리강정
두 번 투기는군요
너무너무 맛있겠어요

[맹명희]

그래야 속까지 잘 튀겨집니다.

[노경화(용인)]

꽃도 코다리강정도 눈이 호강합니다
복잡하고 슬프고 다사다난했던 24년도 다지나가네요
새해엔 모든일들 마무리 잘 되어 평온한 해가 됐으면 좋겠어요

[맹명희]

감사합니다..

[서은주(행복)]

시간과 정성이 들어간 만큼 맛있겠습니다.
맛있는 음식 많이 드시고 건강하십시오

[맹명희]

감사합니다.

[이광님(광주광역시남구)]

맛있게 많이도 하셨네요~

[맹명희]

감사합니다.

[정애자(순천)]

와~~
느므느므 맛있겠어요
먹고 싶다요😪

[맹명희]

ㅎㅎㅎ 제가 엄청 좋아하는 겁니다.

[김기순(의왕시)]

저도 엄청 좋아하는데~자신이 없었지요
꼭 따라서 해볼게요 넘 맛있게 보여요^^ 역시 금손!!♡

[맹명희]

ㅎㅎㅎ 만들기 싫으시거든 ....강금옥님 방을 잘 보세요.. 가끔 판매글 올라옵니다.
저보다 다 맛있게 하십니다.

[강필희(울산울주)]

참 다양한 연구
끝없이 나오는 반찬들
덕분에 따라해볼것이 자꾸 생기구
체중이 늘어납니다

[맹명희]

ㅎㅎㅎㅎ 감사합니다.

[박영숙(경북의성)]

맛나게 잘 먹겠습니다~~~ ^^

맹 선생님~
올 한해도 수고 많으셨습니다
을사년엔 복 많이 받으시고 건강히 지내십시오~~~ ^^

[맹명희]

감사합니다. 내년은 올해보다 더 건강하시고 행복하시길 빕니다.

[박영숙(경북의성)]

감사합니다~~~ ^^

[서은주(행복)]

새해에도 선생님과 김 선생님 두 분 건강하시고 행복하시길 기원하겠습니다.

[맹명희]

서은주님도 새해엔 더 건강하시고 행복하시길 빕니다.

[서현정(대구달서구)]

친정엄마가 입맛 없어하는데 함 해봐야겠어요. 자료 감사합니다^^

[맹명희]

장어도 살짝 말려서 이렇게 하면 어르신 몸보신도 되고 맛있습니다.

[김우영(경남고성)]

강정이 먹고싶어 코다리사다 말렸는데
너무말려서 북어가 되버렸습니다.
물에 살짝 불려서 해도 되나요?

[맹명희]

그러면 괜찮을겁니다.

[김우영(경남고성)]

감사합니다. 선생님

[정갑윤(팔공산)]

요즘은 늘 바쁘다는 핑계로 음식만들기에 소홀했었는데 선생님을 뵈면 제가 얼마나 게을렀는지 반성하게 됩니다.
이시간에 보면서 침만 꼴딱입니다~~

[김미순(광주)]

정성이 가득한 맛있는 코다리반찬이 되었네요. 선생님 음식만들기는 음식을 잘 못하는 제 게는 교과서 같습니다. 선생님과 가족분들 올해도 건강하시고 행복하십시요~