명정을맞아 거의모든분들이 술한잔하시겠죠? 이곳저곳에있는 술에관련된 얘기들 함적어봅니다
세상에는 술의종류가 셀수없이많지만 크게 원료가 곡물이냐,과일이냐에따라 곡주와과실주로,또제조방법에따라 발효주와 증류주로나뉘게된다..어떤술도 이네가지범주속에있다.
쌀을발효시키면 막걸리가되고막걸리를증류시키면소주(곡주)가되듯,포도를발효시키면
와인이되고,와인을증류시키면브랜디(과실주)가되는 것이다.
보리를발효시키면맥주가되고이것을증류.숙성시키면위스키가된다.
영국과프랑스로대별되는양주의종주국들은수백년에걸쳐스스로경의를표하며 그렇게
가꾸어온이미지가 술자체의고급스런맛과상승작용을하면서 세계어느나라도 따라올 수 없는
강력한상품력를발휘하게되었다.
유럽사람들이위스키와브랜디에 신앙에가까운경의를표하게된 것은
양조과정에기울이는정성이그만큼 각별하기때문이리라..
우리에게 스코틀랜드지방술인 "스카치위스키"가 위스키의대명사처럼알려져있듯
코냑이브랜디의대명사로여겨지는데,이는 코냑지방이 브랜디를처음생산했고(17세기)또
세계적 지명도가높은 제품들을 갖고있는데서비롯됐다.
**위스키의등급**
스탠다더: 3년숙성 . 프리미엄: 5년숙성 .디럭스: 12년이상숙성
위스키의경우라벨의색깔로 이를구분하기도한다. 조니워크의 경우 레드(프리미엄)
블랙(디럭스) 골드(18년) 블루(30년) 표시한다..
**브랜디의등급**
별셋 :3년 .VSOP :4년반 .나폴레옹:5년반이상
[ 브 랜 디 ]
브랜디의세가지등급은 법정구분이기에 다른등급표시못한다.그러나 나폴레옹급이상일 경우
7년이상숙성제품은 XO(엑스트라 올드)라는표시를붙인다.
산지에따라 "코냑" ,"알마냑"으로구분하는데...
-코냑-
0. 카뮈 :세계5위의 메이커.제품의92%를 세계각지면세점납품.
카뮈나폴레옹이란 고급코냑으로 확고부동한 명성.
0.헤네시 :이술의특징은 프랑스북부 리무진지방의떡갈나무로통을만들어 숙성시킨다는점.
참나무가아닌떡갈나무이기에 주질이중후하다는평.
0.레미마틴 :레미마틴사는 전제품이 VSOP이상이라는게유명.
이회사의 "루이13세"는브랜디중 최고가
-알마냑-
0.바론드비약 나폴레옹 : 루이왕조시대를배경으로한(삼총사)의달타냥의출신지..
0.말리약 XO골드 :말리약제품은 모두10년이상숙성한원주를사용하고
말리약 가의 紋章을 라벨모퉁이에새겨놓는다
[ 위스키 ]
위스키는 수많은나라에서만들어지곤있지만 대표적인 산지는 스코틀랜드.아일랜드.
아메리카.캐나다.일본등 5군데이다.
(스카치위스키)
-스카치위스키는 제조원료 및 증류방식에따라 몰트(맥아)위스키와 그레인(곡물)위스키로
나뉘는데 이양자를 배합한 것을 블렌디드 위스키라 부른다.
우리가마시는대부분이 블렌디드 위스키이다.
0. 시바스리갈 : 13세기 잉글랜드의에드워드1세의 침공에맞서 스코틀랜드를지킨 알렉산드3세 의용맹한심복기사 시벌리의이야기와 1801년창립된 시바스브라더스사의 시바스가문의 이니셜을합성 상표명으로했으며 세계1위의 판매량. 스코틀랜드 의 심복기사의고사에서비롯된이술을마시다 심복의총탄에숨진 고 박정희대통령.. 아이러니죠.
0. 발렌타인 :1827년 농부 조지 발렌타인이 개발한술.스탠더드급에서30년짜리까지 다양함.
저장년수에따라 맛과 향의 차이가 두드러진것이특징. 캐나다의 거대주류기업인
하이렘워커사의 자회사인 조지 발렌타인사 제품.
0. 글렌피딕 : 글렌피딕이란"사슴이있는 골짜기"라는뜻.몰트스카치중 세계적상품.
영국 월리엄그렌트&산스 사 제품.
0. 로열샬루트 : 국왕에게 21발의 예포를 쏘는행사를 로열샬루트라한다.
영국여왕 엘리자베스2세 즉위식때발사된21발의 예포숫자를따서
21년 숙성으로만 생산됨.
0.조니워커 :래드,블랙(12년) 골드(18년),블루(30년)4개라벨이있다.
블루라벨은 최상의품질을 유지하기위해 모든병에 고유번호를부여함.
유나이티드 디스틸러스 사
(아이리시 위스키 )
-아이리시위스키는 두가지타입.하나는 독한맛이나는 남성적인 술로
오늘날 아일랜드 현지인이 마시는타입. 또하나는 블렌디드 타입의위스키로
옥수수를 주원료로 경쾌한맛을 내고있는타입.
0. 털러모어 듀 : 아일랜드중앙부의 아름다운거리 털러모어의 이슬 이라는뜻.
가볍고 매끄러운맛이 특징..
0. 올드 부시밀스 : 영국령 북아일랜드의 유일한 브랜드 .아이리시위스키중
가장오래된 역사. "숲속의 물레방앗간"뜻.
(아메리칸 위스키 )
-켄터키주 버번지역의 옥수수를 주원료로한 버번위스키가 가장 유명.
프랑스에서건너온 이민자들이 고국의 부르봉왕조를 기려이름붙인 버번이란지명이
이고장위스키의 상표가 됨.
-테네시위스키는 테네시주의 특산주로 원료는 버번과같지만 테네시주의
사탕단풍나무로만든 숯으로 여과시켰다는점이 틀리다.
0. 짐빔 :라벨에 1백1개월(8년5개월)이라적혀있듯 장기숙성에서 얻어진 마일드한풍미기일품.
0. 와일드 터키 : 매년 사우스캐롤라이나에서 열리는 야생칠면조사냥에 모이는 사람들을위해
만들어진 술로 오스틴 니콜라스사 제품.
**이상으로 세계적인 술에대해 대충이라도 짚어봤고.. 덤으로..
미국은 1920년대 금주법을 공표했는데 밀수밀매 갱..등부작용으로 13년만에 폐지하게되는데..
이기간중 한편으론 칵테일의 베이스가되는 진,럼,보드카등의술이 황금기를 맞게됩니다.
중세 연금술사들은 연금기구에 발효된 술을넣고 끓여보다가 "생명의물"이라는
강력한 증류주를 발견하게되면서 스코틀랜드에선 위스키가, 프랑스에선 브랜디가,
소련에선 곡류와감자를원료로한 보드카가 , 카브리해제도에서는사탕수수를이용한 럼이,
네덜란드지방에선 옥수수와라이보리를이용한 진이,각각 만들어지게됨.
진,럼,보드카 3대 카테일베이스를이용하여 여러과즙을 이용하면
다양한 변화된술 즉 캌테일 .(종류생략함.)
작성일 : 2004-09-29