" 돔베고기" ~~~~~먹읍써

[공덕심]

제주도의 맛 - 돔베고기를 아시나요?

(사진은 제주도 "미냉이 님"께서 핸폰으로 찍어서 보내주신 것이랍니다)

재료:

제주도 토종돼지 통삼겹2근,

통마늘2개. 대파2뿌리. 제주도 귤껍질2개분, 통후추4알, 된장1/2컵, 물적당량

만드는법:

1. 제주도 토종돼지 통삼겹을 흐르는물에 한번 세척해서

 통마늘2개. 대파2뿌리. 제주도 귤껍질2개분, 통후추4알, 된장1/2컵과

물적당량을 넣어서

2시간정도 충분히 삶아준다.

그런 후 젓가락으로 찔러서 피물이 안나오면 바로 건져내어

흐르는물에 세척해주고

바로 돔베로 옮겨서 바로 썰어준다.

   돔베고기란?

   돔베는 부엌에서 사용하는 도마를 말하는 제주방언이랍니다.

   돔베 위에 고기를 올려놓았다고 해서즉 보마위에 올려놓은 고기라고 해서  돔베고기라 하는데

   옛날 제주어른들은 진짜로 돔베 위에서 고기를 먹었다고 합니다.

   금방 삶은 돼지고기를 도마에서 바로바로 썰어먹는 모습은 그리 어렵지 않게 지금도 제주도에 가면

   볼 수 있는 흔한 장면이랍니다. 

   눈을 감고 생각해보세요 

    제주산 흑돼지고기에 마늘을 듬뿍 넣어 푹 삶은 후, 김이 모락모락 나는 채로 돔베 위에 올려

  놓는다.

   그리고 나서 먹기좋을 만큼, 살집이 잡힐 만큼 두툼한 두께와 크기로 썰어 먹는 돔베고기는

  그야말로 말이 필요없다.

[행복한마음]

그렇군요~~전 경상도에서 말하는 돔베기고기인줄알았네요~~ㅎㅎㅎ여기서흔히말하는 수육을 이야기하는거네요...흑돼지고기 침이꼴깍입니당

[고독한미소]

생선인줄알았네요...

[천마산곰돌이/윤성도]

맛있겠네요 ~~

[배미미]

정말 맛 있겠네요. 제가 제주도에 갔을때 못 먹었는데....
다음엔 꼭 못어야 겠네요