백모(하얀털 오골계)오골계의 효능

[청암]

백모오골계는 놀라울 정도의 의약적 효능 뿐만 아니라 그 맛도 어떤 요리와도 비교할 데 없이 뛰어나다. 고기는 콜레스테롤 함량은 적고, 인체에 유익한 미네랄 성분과 DHA를 함유하고 있어 매우 담백하고 깊은 맛이 있으며, 모든 부위의 육질이 토종닭의 다리부위 이상으로 고급스러운 맛이 있다. 알은 날것으로도 비리지 않고 고소한 맛이 있어 최고급의 영양요리이다. 백모오골계(Silky)를 중국에서는 백봉오골계(白鳳烏骨鷄)라고 한다. 淸朝 초기에 武山의 Tu Wenxuan이라는 이름의 사람이 Qian Long 황제에게 실키(Silky)를 보냈다. 황제가 이 실키(Silky)를 먹어보고 맛이 좋다는 것을 알고 황제는 실키(Silky)를 보낸 Tu Wenxuan을 관리로 임명하였다고 한다. 백모오골계는 동서양의 고전과 현대적 연구결과 놀라울 만한 여러가지 의약적 효능 이 증명되고 있는데, 그뿐만 아니라 맛 또한 어떤 요리와도 비교할 데 없이 뛰어나다. 고기는 콜레스테롤 함량은 적고, 인체에 유익한 미네랄 성분과 DHA를 함유하고 있으며, 모든 부위의 육질이 치밀하고 탄력성이 높아 맛이 매우 담백하고 고급스럽다. 백모오골계 요리에는 탕,백숙을 비롯하여 여러종류의 약선요리가 있다. 중원백모오골계 육(肉)은 콜레스테롤이 매우 적고 DHA 함량이 높은 특성 때문에 탕의 국물은 맑고 기름이 수용성이다. 따라서 탕으로 먹는 것이 가장 좋으며, 백숙은 일단 닭을 삶아 낸 다음에 국물에 죽을 만들어 먹는 것이 좋다. 탕에는 황기탕, 삼계탕, 더덕탕이 있는데, 삼이 안맞는 분이나 몸에 열이 많은 분은 수삼 대신 사삼(더덕)을 넣어 요리를 하는 것이 좋다. 백숙은 햇백숙과 묵은백숙이 있고, 약선요리는 오골계 용봉탕과 홍화자탕, 면화자탕 등이 있는데 약선요리와 묵은 백숙은 약리적 특성이 많은 2년이상 묵은 닭을 사용한다. 백모오골계의 약리적 특성은 고기와 뼈 그리고 내장의 모든 부위에 있다. 따라서 고기를 발라먹은 다음 뼈는 다시 모아 깨끗이 씻은 다음 푹 고아 먹는 것이 백모오골계를 제대로 즐기는 것이다.