식품 제조 공정도에서 ccp를 설정할수 있는가?

[최인권]

식품 제조 공정도에서 ccp를 설정할수 있는가?

네, 식품 제조 공정에서도 CCP(Critical Control Point)를 설정할 수 있습니다. 식품 제조 공정은 여러 단계를 거치며, 각 단계에서 식품 안전 위험을 예방하거나 제어하기 위한 중요한 지점이 존재할 수 있습니다. 이러한 중요한 지점에서 CCP를 설정하고, 해당 CCP에서 식품 안전 위험을 제어하기 위한 적절한 조치를 취해야 합니다.

예를 들어, 육류 제조 공정에서는 동물의 부위를 분리하고 세척하는 단계, 원료를 분할하고 분쇄하는 단계, 조미료를 첨가하는 단계, 조리하는 단계 등에서 식품 안전 위험을 제어하기 위한 CCP를 설정할 수 있습니다. 이러한 CCP를 설정하고 적절한 조치를 취하여 식품 안전을 보장하는 것이 중요합니다.

따라서, 식품 제조 공정에서도 CCP를 설정하여 식품 안전을 유지하고 개선하기 위한 노력을 계속해 나가는 것이 좋습니다.