영양탕 [보신탕] 수육 보신탕 다대기 요리법 ^^ 과 유명한 대구 안지랑 곱창골목의 명품요리 낙원곱창볶음 ~~ 신나게 집에서 즐기세요 [낙원곱창]

[하늘창]

개고기 요리법 (수육,보신탕,다대기)

예부터 건강식으로 자리를 잡은 보신육은 소화력이 뛰어난 아미노산 성분과 비타민A, 비타인B, 지방질이 풍부하고 특수 아미노산 성분이 많아 체력보강에 도움이 된다고 한다.

개고기 요리 재료

보신육, 깻잎, 고사리, 부추, 토란대, 들깨가루, 생강, 북어대가리, 대파, 양파, 된장, 고춧가루

보신탕 다대기의 재료

고춧가루, 청양고추, 다진생강, 된장, 국간장, 들깨가루, 들기름, 식초약간, 개고기육수

개고기 요리법 (수육. 보신탕)

개고기수육

1. 먼저 보신육을 깨끗이 손질해 줘야 합니다. 개고기를 찬물에 충분히 담궈서 핏물과 불순물을 제거해주세요. (흐르는 물에다가 20분 정도)

2. 피를 뺀 고기를 솥에 넣고 초벌 끓여 버린후 솥을 깨끝이 씻고 다시 찬물을 부은후 보신육을 넣고 생강.양파.대파.대파뿌리.소주등 양념을 넣고 끓이다 고기가 중간정도 ?으면 된장을 넣는다.

지역마다 좀씩 틀리지만 이정도만 넣으면 냄새는 안난다. 황기를 넣거나 엄나무를 넣으면 향도 좋을수 있다

불은 중불로 낮추어 1시간 정도 끓이다가 약불로 은근히 더 삶아줍니다.

3. 보신육은 건져 적당한 크기로 썰고 국물은 면보 걸러서 깔끔히 해줍니다. 불린 토란대는 5cm정도로 잘라 찢어주시고, 깻잎, 파, 부추는 손질하여 5cm정도 잘라 준비해 주세요.

4. 다 삶은 고기를 잘 건저내야 된다. 넘 일찍 건지면 질겨서 먹기가 불편하고 넘 늦게 건저내면 흐믈해져서 고기 맛이 없다.

고기는 뱃살. 갈비부터 먼저 건저내고 앞다리 뒷다리 건저내 채반이나 소쿠리에 건저낸다

5. 맛있는 연한 수육 부위(배받이.목살.갈비살)는 수육으로 대파.부추.깻잎.등 야채를 대처서 고기와 다데기을 찍어 먹는다.

6. 남은고기는 여러가지 갖은 양념을 넣고 끓여서 전골이나  탕 으로 먹으면 된다.

보신탕

1. 먼저 개고기를 삶은 육수에 고춧가루, 청양고추, 다진생강, 된장, 국간장, 들깨가루, 들기름, 식초약간의 재료로 보신탕 다대기를 만들어 준비해줍니다.

2. 고기를 건저낸 솥에 있는 육수가 끓으면 토란대나 고사리를 넣어 30분정도 끓이다가 파를 넣고 거품과 기름을 수시로 걷어준다.

3. 충분히 끓어 맛이 우러나면 깻잎, 부추, 들깨가루등과 준비된 보신탕 다대기를 넣어 간을 해주면 개고기 요리가 마무리 된다.

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낙원에서는 남여노소 누구나 좋아하는 국내 제일의 먹거리로 고객님을

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낙원막창 곱창마을 운영자 김 옥 자 올림

010-5409-7120

씨아 . 다비치 . 티아라 / 영원한 사랑