베트남 쌀국수 퍼(Phở)와 분(Bún, 粉) 어떻게 구별할까 ?

베트남의 쌀국수는 퍼와 분이 있는데 처음에는 퍼와 분을 구별하기 힘들다. 마음 먹고 이 두 가지를 구별해 보기로 작정했다. 인터넷과 유튜브를 베트남어 키워드로 검색하면 자료가 많이 나온다. <table width="709" style="width: 709px; border-collapse: collapse;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="144" style="width: 108pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 4608;"> <col width="374" style="width: 281pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 11968;" span="2"> </colgroup><tbody><tr height="22" style="height: 16.5pt;"> <td width="144" height="22" style="border: 0.5pt solid black; width: 143px; height: 16.5pt; background-color: transparent;">구분</td> <td width="374" style="border-width: 0.5pt 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: solid solid solid none; border-color: black; width: 274px; background-color: transparent;">퍼 (Phở) 쌀국수</td> <td width="374" style="border-width: 0.5pt 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: solid solid solid none; border-color: black; width: 291px; background-color: transparent;">분(Bún, 粉) 쌀국수</td> </tr> <tr height="22" style="height: 16.5pt;"> <td width="144" height="44" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt; border-style: none solid solid; border-color: black; width: 143px; height: 33pt; background-color: transparent;" rowspan="2">겉모양</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0px 0px; border-style: none solid none none; border-color: black; width: 274px; background-color: transparent; height: 22px;">단면이 직사각형 ( ⌷ )</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0px 0px; border-style: none solid none none; border-color: black; width: 291px; background-color: transparent; height: 22px;">단면이 원형 ( ○ )</td> </tr> <tr height="22" style="height: 16.5pt;"> <td width="374" height="22" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 274px; height: 16.5pt; background-color: transparent;">면이 넓적하고 굵다.</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 291px; background-color: transparent;">"퍼" 보다는 면이 더 가늘다.</td> </tr> <tr height="38" style="height: 28.5pt;"> <td width="144" height="38" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt; border-style: none solid solid; border-color: black; width: 143px; height: 43px; background-color: transparent;">나오는 형태 및 먹는 방법</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 274px; background-color: transparent; height: 43px;">국물(육수)에 면(bành phở)이 담겨 나온 쌀국수로 먹을 때 젓가락으로 건져 먹는다.</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 291px; background-color: transparent; height: 43px;">면과 국물이 따로 나오며 먹을 때 젓가락으로 면을 국물(느억맘)에 담그었다 건져 먹는다.</td> </tr> <tr height="22" style="height: 16.5pt;"> <td width="144" height="22" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt; border-style: none solid solid; border-color: black; width: 143px; height: 16.5pt; background-color: transparent;">재료</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 274px; background-color: transparent;">쌀(gạo), 카사바(혹은 밀가루), 소금, 오일</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 291px; background-color: transparent;">쌀(gạo), 카사바(혹은 밀가루), 소금, 오일</td> </tr> <tr height="76" style="height: 57pt;"> <td width="144" height="76" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt; border-style: none solid solid; border-color: black; width: 143px; height: 57pt; background-color: transparent;">면 만드는 방법</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 274px; background-color: transparent;">쌀가루를 물에 개어서 약하게 달구어진 판 위에 빈대떡처럼 얇게 펴 익힌 후 약간 마르면 떼어내 기계장치 등으로 칼국수보다 가늘게 썬다.  그러면 단면이 직4각형이 된다.</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 291px; background-color: transparent;">쌀가루에 약간(13%)의 밀가루(또는 카사바(타피오카)가루)에 소량의 소금, 식용유를 첨가하여 물에 반죽하고 덩어리를 만들어 금형에 넣어 뽑아내면서 끓는 물에 삶아 바로 건져내어 물기를 뺀다.  그러면 단면이 원형이 된다. </td> </tr> <tr height="22" style="height: 16.5pt;"> <td width="144" height="110" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt; border-style: none solid solid; border-color: black; width: 143px; height: 82.5pt; background-color: transparent;" rowspan="5">종류</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0px 0px; border-style: none solid none none; border-color: black; width: 274px; background-color: transparent;">퍼보(Phở bò): 소고기 면</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0px 0px; border-style: none solid none none; border-color: black; width: 291px; background-color: transparent;">분보(Bún bò): 소고기 면</td> </tr> <tr height="22" style="height: 16.5pt;"> <td width="374" height="22" style="border-width: 0px 0.5pt 0px 0px; border-style: none solid none none; border-color: black; width: 274px; height: 16.5pt; background-color: transparent;">퍼가(Phở gà): 닭고기 면</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0px 0px; border-style: none solid none none; border-color: black; width: 291px; background-color: transparent;">분가(Bún gà): 닭고기 면</td> </tr> <tr height="22" style="height: 16.5pt;"> <td width="374" height="22" style="border-width: 0px 0.5pt 0px 0px; border-style: none solid none none; border-color: black; width: 274px; height: 16.5pt; background-color: transparent;">  </td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0px 0px; border-style: none solid none none; border-color: black; width: 291px; background-color: transparent;">분짜(Bún chả): 돼지고기 면</td> </tr> <tr height="22" style="height: 16.5pt;"> <td width="374" height="22" style="border-width: 0px 0.5pt 0px 0px; border-style: none solid none none; border-color: black; width: 274px; height: 16.5pt; background-color: transparent;">  </td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0px 0px; border-style: none solid none none; border-color: black; width: 291px; background-color: transparent;">분보후에(Bún bò Huế):후에지방 특산 면</td> </tr> <tr height="22" style="height: 16.5pt;"> <td width="374" height="22" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 274px; height: 16.5pt; background-color: transparent;">  </td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 291px; background-color: transparent;">분지에우(Bún riêu): 게,새우 면</td> </tr> <tr height="38" style="height: 28.5pt;"> <td width="144" height="38" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt; border-style: none solid solid; border-color: black; width: 143px; height: 28.5pt; background-color: transparent;">유래</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 274px; background-color: transparent;">프랑스군의 식사를 뜻하는 ‘포토푀(pot au feu:불처럼 뜨거운 그릇)’의 푀(feu)가 어원이다.</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 291px; background-color: transparent;">역사가 오래된 베트남 쌀국수</td> </tr> <tr height="22" style="height: 16.5pt;"> <td width="144" height="22" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt; border-style: none solid solid; border-color: black; width: 143px; height: 16.5pt; background-color: transparent;">먹는 시기</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 274px; background-color: transparent;">주로 아침에 먹는다.</td> <td width="374" style="border-width: 0px 0.5pt 0.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: black; width: 291px; background-color: transparent;">점심, 저녁식사에 많이 먹는다.</td> </tr> </tbody></table> 그러면 기계로 단면이 사각형인 면을 만들어 느억맘에 찍어 먹으면 뭐라고 불러야 할까 ?또 단면이 둥글게면을 뽑아 국물에 담그어 나오면 뭐라고 해야 할까 ? => 이럴 때는 나오는 형태 보다, 면의 단면 모양에 따라 구분하는 것으로 판단된다. 2017.10.4. 점심때 인근 음식점에 베트남 직원들과 함께 갔는데 단면이 둥근 면을 국물에 담그어 나왔다. 나는 퍼라고 하는데 베트남 사람들은 분이라고 한다. 나오는 형태보다 단면을 우선하는 것으로 보인다. 가정용 면을 뽑는 기계장치에 단면의 모양이 4각형인 것도 보인다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2106544358CC790301" class="txc-image" actualwidth="752" hspace="1" vspace="1" border="0" width="752" exif="{}" data-filename="퍼와분구별1.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2106544358CC7903014BE1"/>추가 유튜브 자료<a href="https://www.youtube.com/watch?v=jxEPjD4-0p0" target="_blank" class="tx-link">https://www.youtube.com/watch?v=jxEPjD4-0p0</a> <a href="https://www.youtube.com/watch?v=pc3IK_jyQ7E" target="_blank" class="tx-link">https://www.youtube.com/watch?v=pc3IK_jyQ7E</a> <a href="https://www.youtube.com/watch?v=PlngysWG2M4" target="_blank" class="tx-link">https://www.youtube.com/watch?v=rWpchatDvvg</a> <a href="https://www.youtube.com/watch?v=QGt0BIPRT8o" target="_blank" class="tx-link">https://www.youtube.com/watch?v=QGt0BIPRT8o</a> <a href="https://www.youtube.com/watch?v=qgOpOUgwLLc" target="_blank" class="tx-link">https://www.youtube.com/watch?v=qgOpOUgwLLc</a> <a href="https://www.youtube.com/watch?v=51029HdsrWk" target="_blank" class="tx-link">https://www.youtube.com/watch?v=51029HdsrWk</a> <a href="https://www.youtube.com/watch?v=Df9_rOcUvS0" target="_blank" class="tx-link">https://www.youtube.com/watch?v=Df9_rOcUvS0</a> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24238B3358CC7E1B19" class="txc-image" actualwidth="500" hspace="1" vspace="1" border="0" width="500" exif="{}" data-filename="may-can-mi-mini1.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_24238B3358CC7E1B19DAA1"/>퍼면을 뽑는 기계<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/994584375A35CA2B34" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="900" width="900" exif="{}" data-filename="hqdefault.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_994584375A35CA2B34C80B"/>퍼면을 뽑는 기계 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9976E3375A35CA2C2D" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="900" width="900" exif="{}" data-filename="mm7.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_9976E3375A35CA2C2D8F22"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/257D1A3358CC7E1E08" class="txc-image" actualwidth="289" hspace="1" vspace="1" border="0" width="289" exif="{}" data-filename="images.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_257D1A3358CC7E1E083339"/>가정용 분면을 뽑는 기계장치 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/276FDD3358CC7E1F0E" class="txc-image" actualwidth="504" hspace="1" vspace="1" border="0" width="504" exif="{}" data-filename="c3133_604018707_856502950.310x310.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_276FDD3358CC7E1F0EC9C4"/>가정용 분면을 뽑는 기계장치 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2641B53358CC7E2013" class="txc-image" actualwidth="784" hspace="1" vspace="1" border="0" width="784" exif="{}" data-filename="분만들기-1.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2641B53358CC7E20139E49"/>가정에서 분면을 뽑는 광경