[입하] 흰쌀밥이 나무에 피었습니다

[스피아민트]

[입하] 흰쌀밥이 나무에 피었습니다

— 5평 생태 텃밭, 여름을 세우는 법
 
흰쌀밥 한 그릇이 나무에 피었습니다.
 
도심 가로수 길을 걷다 문득 고개를 들면 이팝나무가 온몸에 탐스러운 흰 꽃을 소복하게 달고 서 있습니다. 이팝나무라는 이름 자체가 '이밥나무', 즉 흰쌀밥을 닮은 꽃이 피는 나무에서 왔다는 말이 있을 만큼, 꽃송이 하나하나가 밥그릇에 소복하게 담긴 쌀밥을 닮았습니다. 그런데 이 나무는 매년 어김없이 입하(立夏) 무렵에 맞춰 꽃을 피웁니다. 봄바람에 꽃잎이 흩날리기 시작할 무렵이면, 땅은 이미 봄의 문턱을 슬그머니 넘어서 있습니다. 만물이 푸르게 일어서는 절기, 입하입니다.
 

절기 이야기: 짙어지는 녹음 속에서 여름을 세우다

입하(立夏)는 24절기 중 일곱 번째 절기로, 양력으로는 보통 5월 5일이나 6일 무렵에 찾아옵니다. '설 입(立)' 자에 '여름 하(夏)' 자. 말 그대로 '여름이 일어서는 때'입니다. 옛 선조들은 입하가 드는 음력 4월을 초하(初夏), 유하(維夏)라 불렀습니다. 들판의 보리가 누렇게 익어가는 시기라 하여 맥추(麥秋)·맥량(麥凉)이라 했고, 마을 어귀 홰나무에 꽃이 피기 시작한다 하여 괴하(槐夏)라는 이름도 붙였습니다.
 
자연의 변화를 예민하게 관찰했던 옛 기록들을 보면 입하의 풍경이 눈앞에 그려집니다. 입하의 기간을 5일씩 셋으로 나누어, 초후(初候)에는 청개구리가 짝을 찾아 울기 시작하고, 중후(中候)에는 지렁이가 지면으로 꿈틀대며 나오며, 말후(末候)에는 주먹참외의 싹이 힘차게 튼다고 했습니다.
 
이팝나무 이야기도 빠뜨릴 수 없습니다. 옛 농가에서는 이팝나무 꽃이 온 나무에 흐드러지게 피어나면 그해 대풍년, 듬성듬성 피면 가뭄과 흉년의 징조로 여겼습니다. 단순한 미신이 아닙니다. 이팝나무는 물을 좋아하는 습성이 강한 나무입니다. 땅속 수분이 충분하면 꽃을 풍성하게 피우고, 부족하면 꽃을 제대로 내밀지 못합니다. 선조들은 식물의 생태적 특성을 읽어내어, 그해의 강수 상태를 꽃으로 가늠했던 겁니다.
 
입하 무렵에는 들판에서 뜯어온 쑥과 쌀가루를 버무려 찐 '쑥버무리' 떡을 나누어 먹는 풍습도 있었습니다. 다가올 농번기의 혹독한 노동을 앞두고, 자연이 내어준 보약으로 이웃과 함께 기운을 채우는 공동체의 문화였습니다.
 
농사일과 관련된 속담으로는 "입하 물에 써레 싣고 나온다"는 말이 전해집니다. 모내기를 앞두고 논에 물을 가두고, 흙을 평평하게 고르기 위한 농기구 '써레'를 소에 매달아 들로 나간다는 뜻입니다. 눈코 뜰 새 없이 바빠지는 농가의 일상을 한 문장으로 압축한 속담입니다.

농사 이야기: 조급함을 내려놓는 기다림의 미학

과거 너른 들녘에서 입하는, 겨울을 이겨낸 보리를 베어내고 못자리를 만들며 눈코 뜰 새 없이 돌아가는 시기였습니다. 오늘날 도시텃밭을 일구는 도시 농부에게 입하는 어떤 의미로 다가와야 할까요. 한마디로 '작물들의 세대교체'가 활발하게 일어나는 무대입니다. 4월의 텃밭을 연초록으로 수놓았던 상추, 쑥갓, 시금치 같은 잎채소들이 서서히 성숙해지는 동안, 밭의 다른 편에서는 고추, 토마토, 가지, 애호박 등 여름 내내 열매를 내어줄 모종들이 흙에 뿌리를 내리기 시작합니다.
 
초보 농부들이 가장 흔하게 저지르는 실수가 있습니다. 4월 중순, 봄 햇살이 따뜻하다 싶으면 서둘러 여름 작물 모종을 심는 것입니다. 고추, 가지, 토마토, 오이, 호박은 따뜻한 기후를 좋아하는 호온성 작물입니다. 입하가 지나야 비로소 밤 기온이 안정적으로 오르고, 늦서리의 위협이 완전히 사라집니다. 지온(地溫)이 충분히 오르지 않은 차가운 흙에 일찍 심은 모종은 뿌리를 뻗지 못하고 냉해를 입습니다. 결국 제때 심은 모종보다 더 늦게 자라고, 병치레를 하기 십상입니다.
 
입하의 텃밭은, 사람의 조급한 마음을 내려놓고 자연이 보여주는 온도의 시계에 맞추는 기다림의 미학이 빛을 발하는 시간입니다.
날이 더워지면 작물뿐 아니라 풀들도 폭발적인 생명력으로 밭을 뒤덮기 시작합니다. 생태 텃밭에서는 이 풀들을 무조건 없애야 할 적으로 보지 않습니다. 흙 표면이 말라붙지 않도록 그늘을 만들고, 뿌리를 뻗어 딱딱한 흙에 공기 길을 내주며, 베어내어 다시 흙으로 덮으면 미생물들의 훌륭한 먹이가 되어주는 고마운 동반자입니다. 농부의 땀과 밭의 생명들이 어우러지는 그 순간부터, 5평은 단순한 텃밭이 아니라 작은 생태계가 됩니다.
 

입하에 텃밭에서 할 일

5평(약 16.5㎡) 텃밭은 작은 공간이지만, 그 안에 담을 수 있는 작물의 가짓수와 생명의 다양성은 숲의 축소판과 다르지 않습니다. 먹거리의 자급과 자연과의 공존을 목적으로 하는 다품종 소량 생산, 그것이 도시 텃밭의 진정한 묘미입니다.
 
[입하 무렵 5평 텃밭 주요 작물 아주심기(정식) 기준]

작물명	모종 간격	주요 관리 특징
토마토	40~50cm	물 빠짐 좋은 곳, 곁순 제거 필수, 정식 직후 지주대 설치
고추	40~50cm	햇빛 충분한 곳, 방아다리 아래 곁순 제거, 거름 많이 필요
가지	45~60cm	보습성 중요, 크게 자라므로 지주대 결속 필수
오이·애호박	40~50cm	A자형 지주대나 그물망 필요
고구마	25~30cm	5월 말~소만 무렵 줄기 뉘어 심기, 척박한 땅이 오히려 좋음
들깨	20~30cm	0.5평만 심어도 잎 수확 넉넉, 병충해에 강함
옥수수·콩류	30~40cm	씨앗 점뿌림, 옥수수는 밭의 북쪽 가장자리에 배치

 
1. 여름 작물 아주심기
종묘상에서 모종을 고를 때는 줄기가 굵고 튼튼하며, 잎과 잎 사이 간격이 짧아 웃자라지 않은 것을 골라야 합니다. 심을 때 가장 주의할 것은 포기 간격입니다. 한 개라도 더 심고 싶은 마음에 빽빽하게 붙여 심으면, 잎이 무성해질수록 서로의 그늘에 가려 바람도 통하지 않아 곰팡이병과 해충이 번식하는 환경을 스스로 만드는 꼴입니다.
모종을 심는 순서도 중요합니다. 구멍을 판 뒤 물을 가득 붓고, 그 물이 흙 속 깊이 스며들기를 기다린 후에 모종을 얹고 흙을 덮습니다. 심기 전에 구멍 속에 물을 충분히 채워주면 뿌리가 수분을 찾아 땅속 깊이 뻗어 내려가 스스로 자생력을 갖추게 됩니다.
 
2. 지주대 세우기
토마토, 가지, 고추는 생육하면서 무거운 열매를 달아야 하는 작물들입니다. 모종을 심을 때 미리 지주대를 깊숙이 박아두어야 합니다. 줄기를 묶을 때는 꽉 조이지 말고, 줄기가 굵어질 것을 대비하여 '8'자 모양으로 느슨하게 꼬아 묶어줍니다.
 
3. 곁순 지르기
모종이 새 흙에 뿌리를 내리면, 원줄기와 가지 사이에서 작은 싹들이 무수히 돋아나기 시작합니다. 이 곁순들을 그냥 두면 줄기와 잎만 무성해지고, 열매 맺는 데 써야 할 영양분이 사방으로 분산됩니다. 토마토는 원줄기 하나만을 곧게 키우는 것이 일반적이므로 곁순은 보이는 족족 꺾어냅니다. 고추와 가지는 방아다리 아래 첫 꽃과 곁순, 아랫잎을 모두 훑어줍니다.
 
4. 자연물로 흙 덮기(유기물멀칭)
기온이 오르면 흙 표면의 수분은 순식간에 날아가고 땅은 딱딱하게 굳습니다. 맨흙이 드러나지 않도록 덮어주는 작업이 꼭 필요합니다. 마른 풀, 낙엽, 볏짚, 혹은 밭을 정리하며 뽑아낸 자생초들을 뿌리의 흙을 털어낸 뒤 작물 주변에 이불 덮듯 두툼하게 깔아줍니다. 한낮의 뜨거운 태양으로부터 흙 온도가 과도하게 오르는 것을 막고, 수분 증발을 줄여줍니다. 시간이 지나면 이 풀과 낙엽들은 서서히 분해되어 지렁이와 흙 속 미생물들의 먹이가 되고, 흙을 푹신하게 만드는 생태적 순환의 고리가 완성됩니다.
 
5. 늦은 파종과 자투리 공간 활용
입하부터 5월 말까지는 고구마 줄기를 꺾꽂이로 심기 좋은 시기입니다. 고구마는 거름기가 적은 척박한 땅에서 오히려 알이 굵게 맺히는 특성이 있어, 밭의 가장자리나 자투리 공간을 활용하기에 좋습니다. 키가 크게 자라 그늘을 드리우는 옥수수는 밭의 북쪽 끝에 배치하여 점뿌림하고, 잎채소 수확이 끝나 빈 자리에는 시차를 두고 씨앗을 다시 흩어 뿌려두면 한여름에도 끊이지 않고 수확을 이어갈 수 있습니다. 맷돌호박 같은 덩굴 작물을 언덕진 자투리땅에 한두 포기 심어두면 잎부터 가을 늙은 호박까지 풍성하게 거둘 수 있습니다.
 

서로를 살리는 토마토와 고추의 동반작물

우리가 밭에서 하려는 일을 자연은 이미 숲에서 수백만 년째 해오고 있습니다.
키 큰 나무 아래 반그늘을 좋아하는 관목이 자라고, 그 밑 흙 표면에는 이끼와 작은 풀꽃들이 서로의 부족한 점을 채웁니다. 우리의 작은 텃밭도 이 원리를 그대로 옮겨올 수 있습니다. 각기 다른 특성을 지닌 작물들을 이웃하여 심어줌으로써, 해충을 쫓고 성장을 촉진하며 토양의 영양분을 효율적으로 나누어 쓰는 '섞어심기' 기법입니다. 화학 비료나 농약에 의존하지 않고도 식물들 스스로 건강성을 유지하는 밭을 만들어갈 수 있습니다.
 
토마토와 바질, 그리고 든든한 이웃들
토마토의 고향은 남아메리카 안데스산맥의 건조한 고원지대입니다. 타고난 성질대로 다습한 환경을 싫어하고, 잎과 줄기가 물에 젖으면 곰팡이병에 걸리기 쉽습니다. 하지만 동시에 크고 탐스러운 열매를 맺기 위해서는 흙 속에 꾸준한 수분이 필요합니다. 이 모순된 성격이 텃밭 농부를 가장 골치 아프게 만드는 지점입니다.
 
이 딜레마를 해결해 주는 최고의 동반 식물이 바질입니다. 바질은 물을 매우 좋아합니다. 토마토 포기와 포기 사이에 바질 모종을 섞어 심으면, 비가 많이 와서 흙 속 수분이 넘쳐날 때 바질이 여분의 물을 흡수해 줍니다. 덕분에 토마토는 적정한 수분만 취하게 되어 열매가 터지는 열과(裂果) 현상을 예방할 수 있고, 과육의 맛도 한층 깊어집니다. 바질의 입장에서는 토마토가 만들어주는 옅은 그늘 덕분에 수분을 빼앗기지 않고 부드러운 잎을 길러낼 수 있으니, 서로가 서로를 돕는 공생입니다.
 
토마토 주변에 대파나 부추 같은 파속 식물을 둥글게 심어두면, 파 뿌리에서 나오는 천연 항생물질이 흙 속 미생물 생태계를 건강하게 만들어 풋마름병을 예방합니다. 해충 피해가 잦은 밭이라면 메리골드를 밭 둘레에 두르듯 심어보길 권합니다. 메리골드의 뿌리는 흙 속 선충을 쫓아내고, 꽃과 잎의 향기는 날아오는 해충들의 방향 감각을 흩뜨려 천연 방어막이 됩니다.
 
고추와 들깨, 그리고 땅을 살리는 콩과 식물
우리 식탁에 빠질 수 없는 고추는 서리 내리기 전까지 끊임없이 꽃을 피우고 열매를 맺습니다. 그 긴 생육 기간 동안 엄청난 양의 영양분을 흙에서 빼어가는 다비성 작물이면서, 진딧물이나 담배나방 애벌레 같은 해충이 끊임없이 꼬여드는 작물이기도 합니다. 고추만을 한곳에 빽빽하게 모아 심으면, 해충들에게 광활한 뷔페식당을 차려주는 셈입니다.
 
고추 이랑 사이에 들깨를 한두 포기씩 섞어 심어보길 권합니다. 들깨 잎과 줄기에서 풍겨 나오는 짙은 향기는 담배나방 같은 해충들을 혼란에 빠뜨립니다. 곤충의 후각을 교란하는 들깨의 향이, 독한 약 없이도 해충의 접근을 줄여주는 생태적 방패막이 됩니다.
 
고추와 고추 사이 빈 흙에 땅콩이나 강낭콩, 완두콩 같은 콩과 식물을 함께 심으면 땅의 기운을 살리는 지혜로운 방법이 됩니다. 콩과 식물의 잔뿌리에는 뿌리혹박테리아가 공생하며, 공기 중 질소를 포집해 흙 속으로 끌어들여 천연 질소 비료로 고정해 줍니다. 고추는 이 영양분을 나누어 먹으며 건강하게 자랍니다. 위로 곧게 뻗는 고추의 아랫공간을 낮게 깔리는 콩이 채워주니, 햇빛을 놓고 다툴 일도 없습니다. 5평의 평면을 입체적으로 활용하는 텃밭 디자인입니다.
 
벌레 한 마리를 잡기 위해 독한 약을 치면, 그 벌레를 잡아먹으러 밭을 찾아온 무당벌레와 풀잠자리까지 죽습니다. 식물들 각자의 본성과 기질을 세밀하게 이해하고, 서로에게 도움이 되는 방향으로 연결해 자연 스스로 병충해를 이겨내고 토양을 살려내도록 돕는 것. 이것이 콘크리트 도시 속에서 생태 텃밭을 땀 흘려 가꾸어야 하는 진정한 까닭입니다.