화분(Bee Pollen)의 기능성

[무정묵향]

화분 (Bee Pollen)

1. 생물학적 고찰

1. 정  의 : 화분이란 꿀벌들이 꽃의 수술에 있는 꽃가루에서 화밀(꽃꿀)을 이용하여 앞다리로 수집하여 뒷다리에 반죽하여 뒷다리에 매달아 운반하는 꿀벌의 주식으로 일명 ‘꿀벌의 빵’이라고 표현한다. 이렇게 해서 얻어진 화분은 화분단이라고 하며 모양이 고추씨와 같은 형태로 1개의 화분단에는 10만~20만개의 화분가루가 뭉쳐진 것이다.

2. 설  명 : 스태미너(stamina)라는 말의 어원은 라틴어로 꽃가루를 의미하는 스타맨(stamen)에서 유래되었다고 한다. 꿀벌은 화분에 의하여 생명을 유지하고 있으며 꿀과 로얄젤리도 화분에 의하여 생성된다. 벌이 모은 화분단은 인체에 필요한 영양소를 모두 함유하고 있다고 해서 완전식품으로 주목받고 있으며, 화분단이란 꿀벌이 꽃가루를 양쪽 뒷다리에 뭉쳐서 갖고 오는 덩어리를 말한다. 이를 채분기라는 장치를 통해 꿀벌이 벌통속으로 들어갈 때 떨어지도록 해서 수집하게 된다. 일단 벌집 안에 날라진 화분덩어리는 벌들이 꿀, 타액(효소), 살균성물질(프로폴리스) 등과 혼합하여 유충의 유아식으로 저장되고 저장되는 동안은 버터처럼 변화(발효)하며 살균력도 강화되면서 유충이 먹기좋게 되고 보존성도 강해지는데 이를 벌빵(저장화분)이라 한다. 꿀벌은 벌빵에 의해 생명을 유지해 나가고 있으며 여왕벌의 별식으로 불리는 로얄젤리도 이 벌빵에서 만들어진다. 일벌의 유충도 벌빵을 먹게 되면 생후 6일만에 체중이 1500배로 늘어나게 되며 저장화분의 성분과 살균력은 1년이 지나도 변치 않는다고 한다.

3. 비  고 : 화분은 천연화분과 가공화분으로 나누어지는데 천연화분의 껍질은 스포로플레닌과 리그닌 등의 성분으로 구성되어 있어 강산, 강알칼리 또는 효소 등에 의해 분해되지 않으며 에테르, 알코올 등의 유기용매에서도 안정하고 가열에 의해서도 분해되지 않는 것으로 알려져 있다. 일반적으로 화분의 껍질을 분쇄하지 않고 섭취할 경우 화분에 존재하는 대부분의 영양성분이 화분의 껍질 안에 존재하고 있고, 체내 효소 등에 의해 껍질이 분해되지 않기 때문에 체내 이용률이 거의 없으며 또한 화분껍질이 제거되지 않은 화분을 섭취했을 때 이 껍질이 인체의 알레르기 발생원으로 작용한다고 알려져 있다. 이러한 문제점을 해결하기 위한 화분처리 방법으로 화분을 물에 분산시켜 상온에서 균질기를 사용하여 교반하면서 화분껍질을 분쇄하고 분쇄된 화분용액에 에탄올과 같은 유기용매를 첩가하여 화분내에 존재하는 영양성분을 추출하고 농축하여 제조하는 등의 여러 방법이 개발되고 있다.

   ※ 화분은 꽃의 수술에서 나오는 일종의 생식세포로서 암술의 끝에 붙으면 발아구를 통해서 화분관을 뻗게 되고 화분관 속에 있는 핵이 분열하여 응원핵과 화분관핵으로 갈라지며 응원핵은 다시 분열하여 2개의 정핵으로 된다. 화분관핵이 뻗어 나서 자방에 도달하면 화분관의 끝에서 2개의 정핵을 방출하고 난핵과의 사이에 수정이 이루어진다. 화분은 스스로 암술에 접근할 수 없으며 바람이나 곤충에 의해 수정이 되는데 바람에 의하면 풍매화, 곤충에 의하면 충매화라고 한다. 화분의 크기는 0.1∼0.003mm이나 수정시의 화분관이 뻗어나가는 길이는 본래 크기의 약 2∼10만배 성장하게 되고, 화분의 모양은 식물의 종류에 따라 특이하여 전자현미경을 통해 보면 껍질에는 수많은 구멍이 뚫려 화분관을 내미는 발아구가 있다.

   2. 기능성

1. 각종 필수 영양소의 함유로 노쇠 및 허약체질을 보강하여 주고 대사작용에 의하여 강간 및 강정작용을 한다.

2. 항생 및 비타민의 상승작용으로 전립선을 포함한 생식기 질환치료에 특이적인 작용을 한다.

3. 항빈혈 인자의 함유로 적혈구와 헤모글로빈의 신속한 증가에 의한 빈혈치료에 도움을 준다.

4. 각종 원인에 의한 피부 조화 현상에 대해서 신진대사 기능에 활력을 줌으로서 피부의 노화를 예방한다.

5. 생명력, 활동력, 번식력 등 생체의 기본적인 생리기능을 강화하여 자연 치유력을 길러준다.

6. 이 외에도 ① 회복기 환자의 영양보급, ② 모세혈관에 계속 쌓이는 독소와 이물질 제거 역할, ③ 스테미너와 활력을 높여줌, ④ 피부미용이나 체력증진, ⑤ 갱년기나 노년기의 영양보급, ⑥ 신체 저항력 증진 등의 효과가 있다.

   3. 구성 성분

1. 화분은 양질의 단백질을 19.7∼33.3%나 가지고 있는 고단백식품이다. 아미노산 43.7%, 지질 5%, 무기질 1∼7% 함유, 기타 다수의 비타민과 생리활성물질 함유하고 있다. 양질의 단백질과 아미노산은 체내 세포구성과 호르몬 등 생리활성 물질을 만드는데 가장 필요한 성분으로 체내에서 작용을 하고, 비타민 P로 알려진 루틴이란 물질은 모세혈관의 저항력을 높여주고 혈관을 튼튼하게 하는데 도움을 준다.

2. 꿀벌이 모은 화분은 영양적으로 가장 완전한 식품으로 꼽히며 180여가지의 영양물질을 함유하고 있다고 알려져 그 함유된 물질의 다양성과 영양소의 풍부함이 세계적으로 주목받게 되었다.

3. 비타민 16가지, 미네랄 16가지, 효소 및 보효소 18가지, 아미노산 18가지, 그 외 핵산, 플라보노이드 등의 수많은 함유물질이 발표되었다. 이러한 모든 영양소가 같이 상승작용을 하므로써 그 효능이 나타나는 것 같으나 화분의 효능 중에 아직도 알려져 있지 않은 미지의 성분으로부터 나오는 것이 있을 수 있다.

4. 유효 성분으로 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 판토텐산, 니코틴산, 비타민 B6, 비타민 C, 루틴(비타민p) 등과 칼슘, 인 등이 풍부하게 함유되어 있다.