식품의 조리원리 / 농산물의 조리 및 가공저장

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99CE2E505AB4A02E2C" class="txc-image" width="500" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="농산물의-조리-및-가공저장.jpg" exif="{}" actualwidth="500" id="A_99CE2E505AB4A02E2C3CF4"/> 농산물의 조리 및 가공저장 쌀의 구조와 가공 및 저장 밥맛의 구성요소 관련 내용 입니다. <table align="center" class="__se_tbl_review" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td width="25" height="25" align="left" class="se2_editarea" valign="top" style='background: url("https://ssl.pstatic.net/static.se2/static/img/reviewitem/speech18_01.gif"); font-family: "돋움",Dotum; font-size: 9pt; vertical-align: top;'> </td><td width="498" height="25" class="se2_editarea_t" style='font-family: "돋움",Dotum; font-size: 9pt; vertical-align: top;'> </td><td width="25" height="25" class="se2_editarea" style='font-family: "돋움",Dotum; font-size: 0px; vertical-align: top;'> </td></tr><tr><td width="25" align="left" class="se2_editarea_l" style='font-family: "돋움",Dotum; font-size: 0px; vertical-align: top;'> </td><td width="498" class="se2_editarea pcol2 m-tcol-c" style='text-align: center; font-family: "돋움",Dotum; font-size: 9pt; vertical-align: top;'>조리기능사 필기시험 이론? <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/991029445AB4A06619" class="txc-image" width="166" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="어사화-조리.jpg" exif="{}" actualwidth="166" id="A_991029445AB4A066194917"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99DBC4445AB4A06608" class="txc-image" width="166" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="오분만-조리기능사.jpg" exif="{}" actualwidth="166" id="A_99DBC4445AB4A0660807A0"/> </td><td width="25" class="se2_editarea_r" style='font-family: "돋움",Dotum; font-size: 0px; vertical-align: top;'> </td></tr><tr><td width="25" height="25" align="left" class="se2_editarea" style='font-family: "돋움",Dotum; font-size: 0px; vertical-align: top;'> </td><td width="498" height="25" class="se2_editarea_b" style='font-family: "돋움",Dotum; font-size: 9pt; vertical-align: top;'> </td><td width="25" height="25" align="right" class="se2_editarea" valign="bottom" style='background: url("https://ssl.pstatic.net/static.se2/static/img/reviewitem/speech18_02.gif"); font-family: "돋움",Dotum; font-size: 9pt; vertical-align: top;'> </td></tr></tbody></table>  <table class="__se_tbl_review" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="se2_editarea_lr" style='background-position: 0% 0%; width: 740px; height: 5px; font-family: "돋움",Dotum; font-size: 0px; background-attachment: scroll; background-repeat: repeat; background-size: auto; background-origin: padding-box; background-clip: border-box; background-color: rgb(117, 196, 169);' colspan="2"> </td></tr></tbody></table> ● 식품의 조리원리  1. 농산물의 조리 및 가공저장   (1) 쌀   ① 쌀의 구조 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/990239485AB4A08803" class="txc-image" width="604" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="쌀의구조.jpg" exif="{}" actualwidth="604" id="A_990239485AB4A08803A78F"/>   ② 가공 및 저장 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9943A44F5AB4A0A726" class="txc-image" width="608" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="가공및저장.jpg" exif="{}" actualwidth="608" id="A_9943A44F5AB4A0A7262ECD"/>   ③ 밥 짓기 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9912C3445AB4A0C430" class="txc-image" width="604" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="밥짓기.jpg" exif="{}" actualwidth="604" id="A_9912C3445AB4A0C4309CC1"/>   ④ 물의 분량 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/991DE5435AB4A0DF06" class="txc-image" width="228" style="clear: both; margin-left: 8px; float: right;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="쌀1.jpg" exif="{}" actualwidth="228" id="A_991DE5435AB4A0DF06C476"/> · 쌀은 15%, 밥을 지었을 때는 65% 정도의 수분을 함유 합니다. · 백미는 쌀 중량의 1.5배, 용량의 1.2배의 물을 붓는다. · 햅살은 쌀 중량의 1.4배, 용량의 1.1배의 물을 붓는다. · 찹쌀은 쌀 중량의 1.1 ~ 1. 2배, 용량의 0.9 ~ 1배의 물을 붓는다. · 불린 쌀은 쌀 중량의 1.2배, 용량과 같은 양의 물을 붓는다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99325C445AB4A0F602" class="txc-image" width="608" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="밥맛의 구성요소.jpg" exif="{}" actualwidth="608" id="A_99325C445AB4A0F6021359"/> <div align="left" style="text-align: left;"></div> 포스팅 참조 : 오분만 조리기능사 필기 > 조리이론 및 원가계산 > 식품의 조리원리<table class="__se_tbl_review" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="se2_editarea_lr" style='background-position: 0% 0%; width: 740px; height: 5px; font-family: "돋움",Dotum; font-size: 0px; background-attachment: scroll; background-repeat: repeat; background-size: auto; background-origin: padding-box; background-clip: border-box; background-color: rgb(117, 196, 169);' colspan="2"> </td></tr></tbody></table><div class="autosourcing-stub-extra" style="-ms-zoom: 1; opacity: 1;"></div>