[나물 무침] 개두릅나물(엉개나물) 된장무침

<H3><A href="http://m.cafe.daum.net/okok8949/ILdG/3324?q=개두릅나물(엉개나물&">[나물 무침] 개두릅나물(엉개나물) 된장무침</A></H3> <DIV class=cont_info> <DIV class=article_info>레가토 | 14.04.17 | </DIV></DIV>   <DIV id=daumContent> <DIV id=article> <DIV> <A href="http://m1.daumcdn.net/cfile259/image/217AC74D534F284222B28B"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_217AC74D534F284222B28B class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="http://m1.daumcdn.net/cfile259/R400x0/217AC74D534F284222B28B" width=601 actualwidth="601" data-filename="20140416_191910.jpg" exif="{}"></A>  엄나무의 어린 새순, 엉개나물로 지금까지 알아오던 나물이 바로 개두릅이라는 것을 얼마전에야 알았답니다.   <A href="http://m1.daumcdn.net/cfile270/image/22467943534F29001F6D4E"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_22467943534F29001F6D4E class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="http://m1.daumcdn.net/cfile270/R400x0/22467943534F29001F6D4E" width=601 actualwidth="601" data-filename="20140416_184926.jpg" exif="{}"></A> 여름에 닭백숙을 할 대 엄나무를 꼭 넣었거든요. 육질을 부드럽게 하고, 사포닌을 비롯 각종 항산화물질이 들어있어 인기가 높은 식물이더라고요.   봄철에 연한 새순까지 먹을 수 있으니 버릴 게 없는 개두릅입니다.   뒷산에 널브러진 개두릅 장갑끼고 며칠을 땄습니다.     <A href="http://m1.daumcdn.net/cfile269/image/251E434D534F28461AB88D"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_251E434D534F28461AB88D class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="http://m1.daumcdn.net/cfile269/R400x0/251E434D534F28461AB88D" width=601 actualwidth="601" data-filename="pic20140417081002.jpg" exif="{}"></A>    나물의 겉껍질을 벗기고 다듬어서 옅은 소금물에 데치고 찬물에 씻어 물기를 뺍니다.   <A href="http://m1.daumcdn.net/cfile273/image/243B3A4D534F2848123083"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_243B3A4D534F2848123083 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="http://m1.daumcdn.net/cfile273/R400x0/243B3A4D534F2848123083" width=601 actualwidth="601" data-filename="20140416_190845.jpg" exif="{}"></A> 개두릅의 향을 느끼고자 된장, 다진마늘, 깨소금, 들기름으로 심심하게 무쳤습니다.   <A href="http://m1.daumcdn.net/cfile259/image/24368C4D534F2849169200"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_24368C4D534F2849169200 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="http://m1.daumcdn.net/cfile259/R400x0/24368C4D534F2849169200" width=601 actualwidth="601" data-filename="20140416_191858.jpg" exif="{}"></A> 개두릅나물은 향이 참 독특합니다. 저는 개인적으로 약간 약 냄새가 나는 듯 하여 잘 먹지 않았어요.   중풍예방은 물론 당뇨병, 신장기능까지 좋게 하는 갖가지 약효가 있는 식물이라는 말을 듣고 먹어보니 그 향마저 좋아하게 됩니다.     <A href="http://m1.daumcdn.net/cfile292/image/2605B54D534F284A1F6EAD"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2605B54D534F284A1F6EAD class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="http://m1.daumcdn.net/cfile292/R400x0/2605B54D534F284A1F6EAD" width=601 actualwidth="601" data-filename="20140416_191910.jpg" exif="{}"></A> 젤 간단한 무침나물, 봄나물의 향을 또 음미하는 개두릅(엉개나물)이었습니다.</DIV></DIV></DIV>