깻잎 김치

[선주]

한인 마켓에 장 보러 갔다가 오랫만에 줄기 깻잎을 만났습니다.

4단을 사와서 깻잎 한장한장 떼내어 깨끗하게 씻었습니다.

깻잎 향이 너무나 좋아요.

마음은 이미 친정 시골집 밭에 가 있었습니다.^^

깻잎으로 밑반찬을 만들었네요.

양파와 궁합이 맞는 깻잎입니다.

간장 + 생수, 고춧가루 양파, 당근, 파, 풋고추, 깨소금 으로

짜지 않게 양념장을 만들었네요.

익기 전에 조금 덜어서 살짝 쪄서 먹으면  보드러운 깻잎 향에 밥이 맛있습니다.^^

깻잎에는 무기질인 칼슘은 시금치의 다섯배이고,

철분은 시금치보다 많아서 빈혈에도 좋고 피부 미용도 좋답니다.

깻잎의 효능에 대해 알아봤습니다.

들깻잎에는 쇠고기에 없는 비타민 A와 C가 많이 함유되어 있고, 들깻잎을 이용해 만들어진 참기름과 같은

식물성 기름과 함께 먹으면 콜레스테롤이 혈관에 침착 하는 것을 예방할 수 있다.

깻잎과 양파는 고기를 먹을 때 함께 많이 먹는 채소로, 향과 맛이 좋고, 영양면에서도 아주 잘 어울린다.

깻잎과 양파를 함께 섭취하면 암 예방에 도움이 된다.

♣ 깻잎의 항암작용
우리가 식용하는 녹황색채소는 항암효과를 기대할수 있는 요소를 함유하고 있다.

그 중의 하나인 깻잎은 위암 세포의 성장을 97% 억제하는 것으로 나타났다.

꾸준하게 깻잎을 섭취하면,면역력을 증강시켜, 어느 정도 위암을 예방하는 효과가 있다는 것이 입증되었다.

깻잎 안에 함유된 식물화합물 phytol이 암세포만 찾아, 제거시키는 자연 살해세포의 활성을 높이고,

대식세포 기능을 활성화시켜 병원성 대장균이나 다른 병원성 균을 제거, 인체의 면역기능을 강화시킨다.

들깻잎의 phytol 외에도 ETA(eicosatrienoic acid) 및 엽록소(chlorophyll) 등이

암 예방에 효과적인 것으로 보고되고 있다.

깻잎은 Phytol이라는 영양성분을 함유하고 있기 때문에 위암에 효과적인 식품이다.

깻잎이 함유하고 있는, 비타민 중 β-carotene은 상추(2,191.0㎍/100g)의 약 4배 이상 함유해서,

암과 노화의 예방 효과를 기대할 수 있다.

들깨와 참깨 등에는 Phytol이라는 영양성분이 없고, β-carotene 역시 거의 0.0mg%를 함유하고 있기 때문에,

깻잎과 같이 위암제로에 도움을 주지는 못한다.

식물성 지방산을 함유한 들깨나 참깨는 유방암이나 대장암 발생 억제 효과를 가지고 있다.

지방산 조성은 주로 리놀렌산(linolenic acid, C18:3) 63%, 리놀레산(linoleic acid, C18:2) 14.8%,

올레산(oleic acid, C18:1) 14.3% 으로 필수 지방산인 리놀렌산이 주성분이다. 리놀렌산은 리놀레산과 함께

인체에 꼭 필요한 필수지방산이 부족하면, 성장저해, 불임, 피부질환 등이 나타날 수 있다.

리놀렌산은 EPA나 DHA와 같이 오메가 3지방산으로 고혈압, 알레르기성 질환 등의 성인병을 일으키는,

에이코사노이드 합성을 억제하고, 학습능력 향상 및 수명연장 효과 등의 생체조절 기능이 있으며,

암세포 증식 억제 등의 항암효과도 있다.

♣ 조리시 기름에 볶으면, 당근처럼 비타민A의 흡수율을 높인다.

♣ 깻잎은 생체 리듬을 균형있게 잡아 주는 역할의 비타민 C가 풍부해,

비타민C의 소비량이 많은 흡연자나 스트레스를 많이 받는 수험생이나, 직장인이 섭취하면 좋다.

♣ 깻잎과 최상의 궁합 -쇠고기

우리가 쌈채소로 이용하는 깻잎은 쇠고기와 궁합이 잘 맞다.
- 육류의 대표적인 쇠고기의 주성분은 풍부한 단백질로,그외의 칼슘, 비타민(A, 특히 C)류는 풍부하지 않다.
동물성 기름은 콜레스테롤이 높아 성인병의 원인이 되기도 한다.
들깻잎은 쇠고기에 부족한 비타민 A와 C가 풍부하고, 불포화 식물성 기름으로 콜레스테롤이 혈관에

침착하는 것을 예방해 준다.
깻잎은 생선회나 고기와 잘어울리며,생선회와 같이 먹게 되면 식중독 예방효과 가 있다.

♣ 고서에 나온 깻잎의 효능

[본초강목] 에는 깻잎은 “냄새를 없애며, 기가 치미는 것과 기침을 치료하며, 벌레한테 물린 데, 짓찧어 붙인다.
위장을 튼튼히 해주며, 이뇨작용과 약간의 발한 효과가 있다.있다.

* [한의학] 에서 깻잎은 비위를 안정 시키고, 나쁜 냄새를 없애며,

얼굴이 상기 되는 것과 기침가래를 삭히는 작용을 한다.

최근의 연구로는 항산화작용과 항암효과 도 있는 것으로 알려지고 있다.

[동의보감] 에서 깻잎은 속을 고르게 하는 효과 가 있다고 쓰여 있다.
[한방본초] 에서는 깻잎을 자소엽(紫蔬葉) 이라고 하여 보라빛을 띈 깻잎이라고 한다.
- 감기가 들었을 때,열을 내어 남이 나게 해, 감기를 잡는 작용이 있다.
- 기를 잘 소통시켜서 태동불안에 효험이 있다.
- 물고기의 독을 해독하는 작용이 있다.

♣ 환경오염 감지하는 깻잎

미국의 알파파, 일본의 나팔꽃 ,카나리아를 이용해 탄광에 탄산가스 유무로 환경오염 감지기 역할을 하는 식물이 있다.

깻잎은 환경오염의 정도에 민감하게 반응하는 식물로, 환경오염이 심해지면 깻잎에 반점이 생긴다고 한다.

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[비낭자]

맛있겠다~! 향긋한 깻잎냄새가 폴폴~~*^^*
감사합니다.나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불 _()()()_

[甘露華]

정말 맛있는 밥도둑이지요? ^*^
감사합니다. 항암작용까지 한다니 많이 먹어야 겠습니다.
감사합니다. 나무아미타불 아미타불 아미타 아미타波 _()()()_

[반야행]

먹음직스럽네요
방금한 흰밥에 덮어서 먹으면 생각만 해도 환상^^
감사합니다 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불()()()

[善光]

좋은 정보 감사합니다.나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불 ()()()

[제일시네마]

밥한술에 깻잎 한장 얹어서 ~~ 꿀걱 ^^
감사합니다.^^

나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불..()()()

[묘전(妙田)]

솜씨쟁이 선주님...
감사합니다..나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불 _()()()_

[HAPPY]

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[보리화]

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[문수인]

...()...좋은 정보 ...감사합니다.창문틈 사이로 고소한 향이 나는 듯한 고요한 밤입니다.
나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불 ...()...

[수덕심]

감사합니다.
선주님 ! 글과 사진 음식 솜씨.........
모두에서 행복감이 넘칩니다.
반갑고 고맙습니다. 건강하세요.
나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불

[등불]

향긋한 깻잎향이 여기까지 전해옵니다, 얼릉 입맛찾으시어 빨리 완쾌하소서 ^*^ 알뜰한 솜씨 ... 감사합니다, 나무아미타불 ()()()

[목련화]

밑 반찬으로 일품인 맛깔스런 깨잎 김치 한번 따라 해 볼께요.
선주님 감사합니다. 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불()()()

[류미해]

토종 한국인 선주님
맛깔스런 깻잎반찬에 밥 먹고 싶다는 생각
나이 들어서 그런지 손가는 반찬이 자꾸만 멀어지고....
선주님 덕에 목련화보살이 만든답니다
어쩜 몸만 가면 될 것 같습니다
감사합니다 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불()()()

[쐐멩이]

보기만 해도 먹음직스럽습니다.
감사합니다.나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불 나무아미타불 _()()()-